서리태 하루 섭취량은 얼마인가요?

검은콩을 잘 먹는 방법은?

자, 검은콩을 제대로 한번 먹어보겠다고? 그래, 이 검은콩이 말이야, 대충 다루면 삐진다네. 삐쳐서 자기 좋은 기운 다 감추고 칙칙하게만 보이는 수가 있어. 그러니 내가 시키는 대로, 아니 내가 해보니 이게 제일 기가 막히는 방법이라고 딱 정해줄게. 잘 봐!

1. 검은콩을 깨끗이 씻고 냄비에 물을 붓는 거지.

   • 일단 콩알 하나하나에 묻은 먼지까지 잡아낼 기세로 빡빡 씻어내야 해. 마치 아기 엉덩이 씻기듯 아주 정성껏 말이야. 그래야 콩이 기분이 좋아져서 자기 몸속 좋은 기운을 아낌없이 내어준다고. 냄비는 너무 작으면 콩이 답답해하니 좀 널찍한 걸로 준비하고, 물은 콩이 잠기고도 한참 위로 엄지손가락 두 마디 정도 더 올라올 만큼 넉넉하게 부어줘. 너무 쫄쫄 부으면 콩이 목마르다고 시위할 수 있어. 이건 내 경험상 진리야.

2. 한소끔 끓인 뒤 불을 약하게 해서 물의 양이 반으로 줄어들 때까지 은근히 달이는 거야.

   • 물이 보글보글 끓어오르면 앗싸! 하고 좋아할 게 아니라, 바로 불을 약하게 줄여야 해. 이때가 아주 중요해. 마치 첫사랑 기다리는 마음으로, 아님 마라톤 완주 목표로 숨 고르듯 차분하게 말이야. 물이 처음 양의 딱 절반! 절반이 될 때까지 인내심을 가지고 은근히 달여야 해. 내가 해보니 대충 1시간 반에서 2시간 정도 걸리더라. 이러다 보면 콩물이 아주 진득하니 우러나서 마치 신선이 마시는 약물처럼 변한다니까.

3. 다 달인 콩물을 고운 체로 걸러 그릇에 담는 거지.

   • 이제 마법의 시간이 왔어. 고운 체를 준비해서 콩물을 조심스럽게 걸러내야 해. 이때는 마치 금 캐는 광부처럼 아주 신중하게! 콩알 하나라도 콩물에 섞여 들어가지 않게 말이야. 고운 체로 곱게 걸러야 나중에 마실 때 목 넘김이 부드럽고 텁텁하지 않아. 이걸 내가 처음 했을 때는 굵은 체로 걸렀다가 영 맛이 없어서 다시 했지 뭐야. 뜨거운 콩물은 유리나 도자기 그릇에 담아서 냉장고에 넣어 시원하게 식혀두는 게 좋아.

4. 콩은 다른 요리에 사용하고 콩물은 하루 2~3차례 나눠 마시는 거야.

   • 걸러진 콩알들은 이제 그만 보내줘야 해. 하지만 아까워할 필요 없어! 얘네는 이미 콩물에 자기 영혼을 바쳤으니, 남은 건 콩조림이나 콩자반 같은 밑반찬으로 재활용하면 아주 기가 막혀. 그리고 대망의 콩물! 이걸 이제 네 건강 지킴이로 삼아야지. 하루에 2~3번 정도 나눠서 마시는 건데, 난 주로 아침 식전 공복에 한 잔 마시거든. 위를 따뜻하게 데워주는 느낌이 아주 좋고 속이 든든해. 저녁에도 한 잔 마시면 다음 날 화장실 가는 길이 그렇게 편할 수가 없어. 이거 완전 내 경험에서 우러나온 꿀팁이라니까!