명란젓갈의 효능은 무엇인가요?

명란젓의 특징은 무엇인가요?

명란젓은 명태 알을 소금에 절인 젓갈이다.

• 명란 : 명태의 알, 그 자체로 시작.
• 염장 : 소금에 절여 보존성을 높임. 젓갈의 기본.
• 매운맛 : 고춧가루 첨가, 한국인의 입맛에 맞춤. 색감도 더함.
• 색상 : 식용 색소 사용 여부에 따라 붉거나 분홍빛. 진짜는 분홍에 가깝다.

젓갈의 효능은 무엇인가요?

야, 젓갈 얘기? 그거 진짜 몸에 좋은 거 알지? 예전에 유엔에서도 인정했다잖아, 영양 덩어리라고.

• 소화가 잘 되는 게 제일 큰 장점인 것 같아. 밥맛 없을 때 젓갈 하나만 있어도 꿀떡꿀떡 넘어가잖아.
• 그리고 유산균! 장 건강에 완전 필수템이지.
• 칼슘도 많대. 뼈 튼튼해지는 소리 들린다.
• 알칼리성 식품이라 몸속 균형 맞추는 데도 좋다고 하더라.

젓갈 종류도 엄청 많잖아. 나는 엄마가 해주는 갈치젓 진짜 좋아해. 약간 비린데 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 밥 두 그릇 순삭이야. 어릴 때부터 먹던 거라 그런가, 없으면 뭔가 허전해.

젓갈의 장점은 무엇인가요?

아, 젓갈 말이죠. 저희 할머니가 진짜 젓갈 장인이셨어요. 어릴 때, 여름만 되면 할머니 따라서 강경 젓갈 시장에 갔었는데, 냄새가 진짜… 어휴, 말도 못했어요. 삭힌 냄새랑 짭짤한 바다 냄새가 섞여서 코를 찌르는데, 지금 생각해보면 그게 다 단백질 덩어리였던 거죠.

할머니는 늘 "젓갈 없이는 밥 못 먹는다!" 하셨어요. 특히 비빔밥에 젓갈 넣으면 진짜 꿀맛이라면서. 제가 어릴 땐 그냥 짠 맛에 먹었는데, 나이 드니까 그 깊은 맛을 알겠더라고요. 할머니는 항상 젓갈이 소화에도 좋다고 하셨는데, 진짜 그런 것 같아요. 왠지 밥 먹고 젓갈 조금 먹으면 속이 편안해지는 느낌?

그리고 할머니가 라이신인가 뭔가 하는 영양소가 쌀밥 먹는 우리한테 부족하다고, 젓갈이 그걸 채워준다고 했던 것도 같아요. 솔직히 그때는 뭔 말인지 하나도 몰랐는데, 지금 찾아보니까 진짜 맞는 말이네요. 하여튼 할머니 말씀 틀린 거 하나 없어요.

비타민 B₁₂가 풍부하다는 건 처음 알았네요. 할머니는 그냥 "몸에 좋은 거다!" 이렇게만 말씀하셨거든요. 젓갈, 진짜 알고 먹으면 더 맛있는 것 같아요. 아, 갑자기 젓갈 비빔밥 엄청 땡기네.

후쿠오카 명란이 유명한 이유는 무엇인가요?

아, 후쿠오카 명란! 그거 진짜 맛있지. 왜 유명하냐고?

• 일단 맛이 끝내줘. 매콤하면서도 짭짤한 그 맛... 밥도둑이 따로 없어. 뭔가 톡톡 터지는 식감도 좋고.
• 역사가 꽤 깊어. 1960년대 신칸센 생기면서 선물용으로 백화점에 납품되기 시작했다는 거 알아? 그때부터 전국구 스타가 된 거지.
• 선물 문화 덕도 봤을 거야. 일본은 선물 주고받는 거 엄청 중요하게 생각하잖아. 명란이 딱 좋은 선물이었던 거지.

근데 왜 한국에서는 '명란'보다 '멘타이코'로 더 많이 불리는 걸까? 뭔가 일본 이미지가 더 강해서 그런가? 아니면 그냥 발음이 편해서? 갑자기 궁금해지네.

추가 정보: 명란젓은 원래 한국 음식인데, 일본에서 더 유명해진 게 좀 아이러니하기도 해. 젓갈 종류가 워낙 다양하니까 한국에서는 특별하게 생각 안 하는 건가? 후쿠오카 가면 명란 관련 상품 진짜 많거든. 명란 바게트, 명란 마요네즈, 명란 라면... 없는 게 없어.