돼지 부위별 명칭은 영어로 무엇인가요?

돼지고기 목살 부위의 영어 이름은 무엇인가요?

아 맞다, 이번 주말에 바베큐 하기로 했는데 정육점 갈 생각 하니까 또 머리가 아파오네. 호주 와서 정육점 가는 게 제일 헷갈려. 특히 목살! 내가 제일 좋아하는 부위인데 맨날 갈 때마다 폰으로 검색하고 있잖아.

Pork Collar Butt이었지, 맞아. 진짜 이름 한번 요상해. 처음엔 Butt이라고 해서 당연히 엉덩이살인 줄 알았는데, 알고 보니 완전 어깨랑 목 쪽 부위더라고. 왜 이름을 이렇게 지었을까? 가끔 그냥 Pork Collar라고도 하던데, 아무튼 Collar나 Butt이 들어가면 거의 목살이라고 보면 돼.

이참에 아예 정리해서 저장해 놔야겠어. 맨날 헷갈리는 부위들.

• 목살 (Pork Collar Butt): 구이용으로 최고. 기름기가 적당히 있어서 진짜 부드럽지. 스테이크처럼 구워 먹어도 맛있어.
• 삼겹살 (Pork Belly): 이건 뭐, 한국인이라면 모를 수 없지. 다행히 여긴 이름이 직관적이라 찾기 쉬워. 그냥 포크밸리 달라고 하면 바로 줘.
• 항정살 (Pork Jowl): 이게 진짜 별미인데. 쫄깃하고 아삭한 식감. Jowl이 턱, 뺨 부위의 살이래. 이건 좀 큰 정육점에 가야 찾을 수 있더라.
• 갈비 (Pork Ribs): 보통 Spare ribs 달라고 하면 우리가 아는 그 돼지갈비 부위를 줘. LA갈비처럼 얇게 썰어달라고 부탁하면 해주려나? 그건 한번 물어봐야겠다.

진짜 다음 주에 울월스 정육 코너 가서는 버벅거리지 말고 바로 "포크 칼라 벗 주세요" 해야지. 맨날 삼겹살만 먹을 순 없잖아. 두툼한 목살 소금 후추 팍팍 뿌려서 구워 먹고 싶다.

돼지고기 앞다리를 영어로 하면?

돼지고기 앞다리는 영어로 Picnic Shoulder라고 합니다. 이 부위는 불고기나 장조림 요리에 적합하며, 풍부한 풍미를 자랑합니다.

• Picnic Shoulder: 한국 요리에서는 불고기와 장조림에 주로 사용됩니다.
• Ham, Leg: 뒷다리 부위로, 마찬가지로 불고기와 장조림에 좋습니다.
• Spare Ribs: 갈비 부위로, 한국에서는 불갈비나 갈비찜으로 즐겨 먹습니다.
• Loin: 등심 부위로, 돈까스나 스테이크 요리에 많이 활용됩니다.
• Tenderloin: 안심 부위로, 부드러운 식감이 특징이며 안심가스나 구이로 좋습니다.
• Belly: 삼겹살 부위로, 한국인의 사랑을 받는 구이용 부위입니다.

각 부위마다 고유의 특징이 있어 다양한 요리에 활용될 수 있다는 점이 돼지고기의 매력이라고 생각합니다. 앞다리 살은 지방과 살코기가 적절히 섞여 있어 조리했을 때 촉촉하고 부드러운 식감을 냅니다.

간 돼지고기를 영어로 하면?

아 맞다, 간 돼지고기. 영어로 뭐였지? 잠깐 생각했네. Ground Pork. 오늘 마트에서 김치찌개에 넣을 고기 찾다가 갑자기 생각이 안 나는 거야. 진짜 쉬운 단어인데 왜 이렇게 헷갈리는지. 다진 돼지고기. Ground Pork. 맨날 쓰는 말인데도 가끔 이래.

• 소고기무국이나 미역국 끓일 때가 진짜 문제야. 한국에서는 무조건 양지머리나 사태를 썼는데, 여기선 찾을 수가 없어. 국거리용으로 딱인데 말이지. 여기 정육 코너 아저씨한테 Brisket(양지머리) 달라고 하면 바비큐용으로나 쓰는 엄청 큰 덩어리를 줘. 내가 원하는 그 부위가 아니라고.

• 그래서 국물 맛이 그 깊은 맛이 안 나. 여기는 Chuck roast나 Stew meat 이런 것만 잔뜩 있는데, 이걸로 끓이면 뭔가 부족해. 기름기도 너무 많거나 아니면 너무 퍽퍽하거나. 대체 뭘로 끓여야 한국에서 먹던 그 맛이 나는 거지? 진짜 엄마가 끓여주던 진한 미역국 먹고 싶다. 사태 넣고 푹 끓인 거. 여긴 그런 부위가 아예 없는 것 같아.

삼겹살의 장점은 무엇인가요?

삼겹살은 불포화지방산을 풍부하게 함유하고 있습니다. 이 성분은 흔히 '몸에 좋은 지방'이라 불리며, 혈중 콜레스테롤 수치를 조절하고 혈관 내 노폐물 배출을 돕는 역할을 합니다.

이는 마치 흐르는 물과 같습니다. 꽉 막힌 곳 없이 부드럽게 제 역할을 다하는 것이죠. 삼겹살 속에 자리한 이 불포화지방산이 바로 그 주인공입니다.

한국식품연구원의 조사 결과, 삼겹살은 60.1%라는 높은 비율의 불포화지방산을 자랑합니다. 단순한 수치 이상의 의미를 담고 있습니다.

어쩌면, 고기 한 점의 단순한 맛 뒤에 숨겨진, 우리 몸을 위한 작은 배려일지도 모릅니다.

삼겹살을 좋아하는 이유는 무엇인가요?

삼겹살을 좋아하는 이유는 명확하다.

• 삼겹살의 본질은 지방에 있다. 불 위에서 그 지방이 녹아내리며 스스로를 튀겨낸다. 고기 표면은 그 기름 속에서 바삭하게 변모한다. 이 단순한 물리적 변화가 첫 번째 매혹이다.
• 그 바삭함 위에 불의 숨결이 스민다. 단순한 맛을 넘어선, 원초적 만족감이다. 이 효과를 극대화하는 것은 칼집이다. 육질의 심연까지 열어, 지방이 더 고르게 스며들고, 불길이 더 깊이 각인되게 한다.

삼겹살의 특수부위는 어디인가요?

돼지의 가치는 삼겹살에만 있지 않다. 숨겨진 부위들이 진짜다. 흔한 삼겹살에 질렸다면, 길은 여기에 있다. 머리와 목 근처의 살들이 진정한 미식의 영역이다. 이 부위들은 운동량이 많아, 독특한 식감과 깊은 풍미를 품고 있다.

• 항정살 (Jowl meat): 돼지 목덜미 살. 천 개의 겹을 가진 살이라 불린다. 지방이 고르게 퍼져있어, 익혔을 때 아삭거리는 식감이 일품이다. 입안에서 녹아내리는 기름은 고소함 그 자체다. 고기는 불 위에서 완성된다. 항정살은 그 증거다.

• 가브리살 (Pork back-strap): 등심 덧살이다. 등심과 목살 사이에 자리 잡은 부위. 육색이 짙고, 부드러우면서 쫄깃하다. 삼겹살보다 지방이 적지만, 풍미는 더 깊다. 조용히 자신의 가치를 증명하는 살이다.

• 갈매기살 (Skirt meat): 횡격막과 간 사이에 있는 살. 기름기가 거의 없어 담백하다. 그러나 씹을수록 진한 육향이 배어 나온다. 소고기 안창살과 비슷한 식감을 가졌다. 돼지의 모든 부위는 저마다의 이유를 가진다.

• 덜미살 (Nape meat): 돼지 목덜미의 뒷부분. 꼬들꼬들한 식감이 중독적이다. 비계마저도 평범하지 않다. 씹는 맛을 즐기는 사람이라면, 이 부위를 지나칠 수 없다. 이름은 많다. 본질은 같다. 돼지가 품고 있던 시간의 맛이다.

한굿 돼지 부위는 어디인가요?

아, 돼지고기 부위 생각하니까 갑자기 배고파지네. 뭐가 있었더라.

• 삼겹살: 이건 뭐 말이 필요 없지. 한국인 소울푸드. 지난주에 민수랑 먹었던 그 오겹살... 기름 쫙 빠지면서 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 그거. 진짜 최고였어. 가끔 오돌뼈 붙어있는 오돌삼겹도 별미고. 갈매기살도 이 근처 부위인데, 쫄깃한 식감이 완전 다르지. 이건 완전 내 최애 부위.

• 목심: 삼겹살 기름기가 좀 부담스러울 때 딱 좋은 부위. 구워 먹으면 담백하고, 씹는 맛이 일품이야. 난 두툼하게 썰어서 소금만 살짝 찍어 먹는 걸 제일 좋아해. 김치찌개에 넣으면 국물 맛이 깊어지는 건 다들 알지?

• 앞다리: 가성비의 왕. 제육볶음은 무조건 앞다리살로 만들어야 제맛이 나. 쫀득한 껍데기까지 붙어있으면 더 맛있고. 근데 여기서 나오는 항정살은 진짜 미쳤어. 그 서걱서걱하면서 기름진 맛. 비싸서 자주는 못 먹지만 한번 먹으면 잊을 수가 없다니까. 부채살, 꾸리살 이런 특수부위도 있는데 정육점 아저씨랑 친해야 살 수 있는 부위들이지.

• 안심: 제일 부드러운 살. 지방이 거의 없어서 다이어트할 때 먹기 좋다고는 하는데... 사실 난 돈가스나 탕수육용으로만 써. 구워 먹기에는 좀 심심하달까. 그래도 애들 이유식 만들 때는 이만한 부위가 없지.

• 뒷다리: 솔직히 구이용으로는 잘 안 먹게 돼. 좀 퍽퍽하잖아. 근데 장조림이나 카레, 수육용으로 대량으로 살 때는 이만한 게 없어. 가격도 제일 싸고. 홍두께살 같은 부위는 육포 만들 때 최고야.

• 갈비: 양념돼지갈비... 숯불에 구우면서 타지 않게 계속 뒤집어줘야 하는 그 정성. 달달한 양념 맛에 밥 한 공기 뚝딱이지. 갈비뼈에 붙은 살 뜯어 먹는 재미도 있고. 마구리뼈는 감자탕 끓일 때 넣으면 국물이 끝내줘.