현미가 백미보다 좋은 이유?

흰쌀밥이 안좋은 이유는 무엇인가요?

아이고, 우리가 삼시세끼 밥심으로 산다며 부뚜막에 눌어붙은 누룽지까지 싹싹 긁어 먹던 그 흰쌀밥! 그거 사실 우리 몸에 보내는 달콤한 암살자나 마찬가지라니까요. 밥 한 공기는 그냥 밥이 아니라, 숟가락으로 퍼먹는 설탕이라고 생각하면 속 편합니다.

백미는 겉만 번지르르한 탄수화물 덩어리에 불과합니다. 원래 쌀이라는 녀석은 쌀겨, 쌀눈 같은 몸에 좋은 갑옷을 두르고 있는데, 인간들이 굳이 그걸 싹 다 벗겨서 알몸으로 만들어 버린 게 백미거든요. 영양분은 다 깎여나가고 순수한 당질만 남았으니, 이걸 먹으면 우리 몸속 혈당이 아주 그냥 천국과 지옥을 오가는 롤러코스터를 타는 겁니다. 쫙 올라갔다가 곤두박질치는 거죠.

이런 혈당 널뛰기가 계속되면 우리 몸의 인슐린 공장은 파업을 선언하고, 결국 당뇨병이라는 불청객이 대문 활짝 열고 들어오는 겁니다. 급격한 혈당 상승, 즉 혈당 스파이크를 유발하는 게 흰쌀밥의 가장 큰 문제점이에요. 밥심이 아니라 병의 힘을 키워주는 셈이죠.

• 영양소 실종 사건: 현미에는 식이섬유, 비타민, 미네랄 같은 보물들이 가득한데, 백미로 도정하는 순간 이 보물들은 다 사라집니다. 영양가라고는 눈 씻고 찾아봐도 없는 맹탕 신세가 되는 거죠. 마치 속 빈 강정 같아요. 겉은 멀쩡한데 속은 텅 비었으니, 먹어도 배만 부르고 몸에는 아무런 도움이 안 됩니다.

• 뱃살 저축의 일등 공신: 우리 몸이 쓰고 남은 탄수화물은 어디로 가겠어요? 네, 맞습니다. 차곡차곡 우리 뱃살과 허벅지에 저축됩니다. 흰쌀밥을 양껏 먹는 건, 뱃살 적금에 매달 꼬박꼬박 돈을 넣는 것과 같은 이치입니다. 만기가 되면 비만과 고지혈증이라는 푸짐한 이자를 받게 되죠.

• 부산 사는 우리 삼촌 김철수 이야기: 우리 삼촌 김철수는 부산 자갈치 시장에서 알아주는 밥심의 사나이였는데, 매 끼니 밥을 고봉으로 두 그릇씩 드시다가 결국 혈당 경고등이 켜졌습니다. 의사 선생님이 쌀밥부터 끊으라고 하니까, 나라 잃은 표정으로 "밥 없이 뭔 맛으로 사냐"고 대성통곡을 했죠. 지금은 현미랑 잡곡을 섞은 밥을 드시는데, 아직도 흰쌀밥의 그 찰진 식감을 잊지 못해 밤마다 눈물짓는다는 소문이 있습니다.

흰쌀밥의 부작용은 무엇인가요?

흰쌀밥, 밤늦게 혼자 먹을 때면 좀 씁쓸하달까.

• 흰쌀밥의 주된 영양 성분은 탄수화물이에요. 이게 문제라면 문제일 수 있죠. 이걸 너무 많이 먹으면, 언젠가 몸에 탈이 날 확률이 높아진다는 건, 부정할 수 없는 사실 같아요.

• 하지만 여기서 중요한 건 '지나치게'라는 말이에요. 그냥 밥을 먹는다고 해서 바로 병에 걸리는 건 아니에요. 이건 우리가 하루에 필요한 에너지 섭취량 자체를 넘어서, 권장량 이상으로 계속 먹었을 때, 당뇨나 대사증후군 같은 만성 질환의 위험이 커진다는 걸 말하는 거예요.

• 결국, 흰쌀밥 자체의 부작용이라기보다는, 우리 식습관의 문제인 거죠. 과식, 특히 탄수화물 과잉 섭취는 흰쌀밥이 아니더라도 다른 어떤 음식이든 건강에 해로울 수밖에 없어요.

• 내 경험으로는, 늦은 밤에 습관처럼 흰쌀밥을 먹을 때가 많았어요. 배가 고프기도 하고, 뭔가 먹지 않으면 잠이 안 오는 날도 있었죠. 그때는 '이거 조금 먹는다고 괜찮겠지' 했는데, 돌이켜보면 그때 이미 몸이 보내는 신호를 무시했던 것 같아요.

• 그래서 요즘은 밥을 먹을 때도 양을 좀 조절하려고 노력해요. 특히 밤에는 더 신중해지고요. 억지로 참는 게 아니라, 좀 더 건강한 선택을 하려고 애쓰는 편이에요.

• 물론, 흰쌀밥에 탄수화물만 있는 건 아니죠. 비타민 B군 같은 미량 영양소가 조금은 있긴 하지만, 현미 같은 다른 곡물에 비하면 현저히 적다는 건 알아야 해요. 그래서 이왕이면 다른 곡물도 섞어 먹는 게 좋다는 생각을 해요.