효모의 역할은 무엇인가요?

빵, 술, 그리고 그 이상! 효모의 다양한 역할과 중요성은 무엇일까요?

아, 효모! 빵, 술, 그리고 그 이상의 놀라운 존재죠. 곰팡이의 일종인데, 주로 흙보다는 달콤한 곳, 예를 들면 꽃 꿀샘이나 과일 껍질 같은 데 살아요. 얘네들이 설탕을 먹고 에탄올이랑 이산화탄소를 뿜어내는 마법을 부린답니다.

그 마법 덕분에 우리가 맛있는 빵도 먹고 시원한 맥주도 마실 수 있는 거죠. 솔직히 효모 없이는 상상도 안 돼요! 2023년 가을, 동네 빵집에서 갓 구운 빵 냄새 맡았을 때, 그게 다 효모 덕분이라고 생각하면 괜히 고마워지더라구요.

효모는 어떤 역할을 하나요?

아, 효모! 빵 만들 때 쓰는 그거 말이지? 근데 효모가 뭘 하는 건지 좀 더 자세히 알고 싶어졌어.

빵이 부풀어 오르는 건 효모 덕분이라는 건 알겠는데, 그게 어떻게 가능한 거지? 위키백과에서 봤더니 육탄당 같은 단당류를 먹이로 삼는다던데… 그럼 밀가루에 있는 뭐… 설탕 같은 걸 먹고 사는 거야? 그걸 먹고 에너지를 얻는다고? 신기방기!

근데 산소가 있냐 없냐에 따라서 하는 일이 다르다는 게 제일 궁금해. 산소 없이도 에너지를 얻는다고? 무기호흡이라는 거… 그럼 산소 있을 땐 유기호흡을 하고? 유기호흡할 땐 물하고 이산화탄소만 나오는 거고… 무기호흡은 알코올하고 이산화탄소가 나오는 거고… 알코올… 그래서 술도 만들 수 있는 거구나! 헐… 그럼 막걸리도 효모 덕분인 건가? 엄마가 막걸리 담글 때 뭔가 넣던데… 그게 효모였던 건가? 나중에 엄마한테 물어봐야겠다.

결론적으로 효모는 빵을 부풀게 하고, 술도 만들고, 여러 가지 일을 하는 엄청 중요한 존재인 거 같아. 진짜 신기하다. 이제 빵을 볼 때마다 효모 생각이 날 것 같아. 오늘 저녁은 엄마표 막걸리에 파전인가? 크으… 근데 막걸리 효모는 빵 효모랑 같은 종류일까? 다음에 효모 종류도 좀 찾아봐야겠다. 아, 그리고 효모가 어떻게 육탄당을 분해하는지도 궁금해! 그 과정도 찾아봐야지. 내일은 도서관에 가야겠다!