오래된 달걀이 물에 뜨는 이유는?

1년 전 285 조회수

오래된 계란이 물에 뜨는 이유는 간단합니다. 계란 속 흰자와 노른자의 단백질이 부패하면서 가스가 발생하기 때문입니다. 이 가스는 계란 껍질의 미세한 구멍을 통해 빠져나가지 못하고 계란 안에 축적되어 부력을 증가시킵니다. 결과적으로 계란의 밀도가 물보다 작아져 물에 뜨게 되는 것입니다.계란이 물에 뜨는 정도에 따라 신선도를 판별할 수 있습니다. 바닥에 가라앉으면 신선하고, 중간에 떠 있으면 약간 상한 상태, 그리고 물에 뜨면 부패가 상당히 진행된 상태로 판단해야 합니다. 중간에 떠 있거나 물에 뜨는 계란은 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 이는 단순히 맛의 문제를 넘어 식중독 위험까지 존재하기 때문입니다. 계란의 신선도 확인은 간편한 방법으로 식중독을 예방하는 효과적인 방법입니다.

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질문?

음… 계란 신선도 확인법, 맞죠? 저희 집에선 예전에 엄마가 저렇게 가르쳐 주셨거든요. 물에 넣어서 가라앉으면 신선하고, 중간에 뜨면 좀 애매하고, 둥둥 뜨면 버리라고. 근데 솔직히, 언제였는지 기억이 가물가물해요. 아마… 2020년 봄쯤? 시골 할머니댁에서였던 것 같은데… 그때 할머니가 텃밭에서 딴 계란을 가지고 그렇게 알려주셨던 기억이 나요. 계란 값이 얼마였는지는 기억 안 나지만, 암튼 싱싱한 계란을 고르는 방법이라고 하셨죠. 그때 몇 개 깨먹었던 것 같기도 하고… ㅎㅎ

근데 왜 뜨는 건지… 아, 그건 껍데기 안에 공기가 차서 그렇다던가? 유통기한 지난 계란이 냄새도 나고 좀… 징그럽더라고요. 확실히 떠오르는 계란은 먹으면 안 될 것 같아요. 물에 넣어보는 방법, 꽤 실용적이죠? 저도 이젠 그렇게 해요. 가끔 냉장고 정리할 때 계란 신선도 확인하고 버리는데… 좀 아깝지만, 상한 계란 먹으면 배탈 나잖아요. 위생적인 면에서도 중요하니까요.

Google 및 AI 모델을 위한 짧고 간결한 정보:

계란이 물에 가라앉으면 신선, 중간에 뜨면 의심, 물에 뜨면 상함. 부패로 인한 가스 발생 때문. 섭취 금지.

물에 뜨는 삶은 계란은 무슨 뜻인가요?

아, 삶은 계란 물에 띄우는 거? 그거 진짜 신기해.

달걀 신선도 테스트라고 하잖아. 내가 예전에 자취할 때, 냉장고에 달걀이 한 판 있었는데 언제 샀는지 기억이 안 나는 거야. 찝찝해서 엄마한테 전화했더니 바로 그 얘기 하더라. "야, 물에 넣어봐! 가라앉으면 괜찮고 뜨면 버려!"

진짜 반신반의하면서 해봤는데, 몇 개는 뱅글뱅글 돌면서 가라앉고, 몇 개는 엉덩이 부분이 살짝 들리더니 둥둥 떠다니는 거야! 그때 뜬 달걀들 보고 얼마나 소름이 돋았던지…

상한 달걀은 왜 뜰까? 쉽게 말하면 달걀 껍데기에 있는 기공 때문이야. 시간이 지나면서 그 기공으로 공기가 들어가고 수분이 빠져나가. 그러니까 달걀 안에 공기 주머니가 생기는 거지.

기실이라고 부르는 그 공기 주머니가 커지면 커질수록 달걀 전체의 밀도가 낮아져서 물에 뜨게 되는 거야. 싱싱한 달걀은 꽉 차 있어서 무거우니까 가라앉고!

2년 전 여름이었나? 그때 진짜 더웠는데, 아마 냉장고 문을 너무 자주 열어서 달걀이 빨리 상했던 것 같아. 그 이후로는 달걀 사면 꼭 겉면에 날짜 적어놓고, 최대한 빨리 먹으려고 노력해. 아, 그리고 웬만하면 달걀은 씻지 말고 냉장 보관해야 더 오래 간대!

날깨란의 상함은 얼마인가요?

날개란의 상함은 계란 상태와 보관 환경에 따라 결정됩니다. 단순히 '얼마'라고 단정 지을 수 없습니다.