멸치육수의 칼슘 함량은 얼마인가요?

질문?

음… 멸치 육수 칼슘 함량이요? 제가 작년 겨울, 시골 할머니댁에서 멸치 육수 내던 기억이 나네요. 엄청 많은 멸치를 썼었는데, 냄비 바닥이 하얗게 될 정도였죠. 100ml 당 20~40mg이라고요? 글쎄요… 그때 육수는 훨씬 진했던 것 같아서, 그 양보다 더 많았을 것 같기도 하고… 잘 모르겠네요. 할머니께서 뼈에 좋다고 늘 드시라고 하셨던 기억은 확실해요. 멸치 종류나 끓이는 시간에 따라 다를 테니까요. 저는 그냥 맛있게 먹었던 기억만 남았네요. 어쨌든 칼슘이 많다는 건 확실한 것 같아요.

저도 멸치 육수 자주 끓여 먹는데, 멸치 양에 따라 확실히 맛과 농도가 다르더라고요. 지난달에 멸치 50g으로 육수 냈을 땐, 국물이 좀 맑았어요. 그때는 칼슘 함량이 좀 낮았을지도 모르겠네요. 반면, 두 달 전에 멸치 100g 썼을 땐, 국물이 진하고 걸쭉했어요. 그때는 칼슘 함량이 훨씬 많았을 것 같아요. 제가 직접 측정한 건 아니지만, 경험상 그렇다는 거죠. 아, 멸치 육수 맛있게 끓이는 법은… 비법은 아니지만, 멸치 머리 부분을 잘 깨끗이 씻는 게 중요하더라고요.

결론적으로, 100ml당 20~40mg이라는 수치는 멸치의 양이나 끓이는 시간 등 여러 요인에 따라 많이 달라질 수 있다는 생각이 드네요. 제 경험으로는, 멸치를 많이 넣고 오래 끓일수록 칼슘 함량이 높아질 것 같습니다. 하지만 정확한 수치는 분석 결과가 있어야 알 수 있겠죠. 저는 그냥 뼈 건강에 좋다는 이야기 듣고 꾸준히 먹고 있네요. 맛도 좋고요!