김치의 비타민 함량은 얼마인가요?

10개월 전 71 조회수

우리 밥상에 빠질 수 없는 김치는 맛있는 반찬을 넘어 천연 비타민 공급원입니다. 특히 면역력에 좋은 비타민 C가 풍부하게 들어있습니다. 김치 100g당 비타민 C 함량: 평균 20~30mg 이는 김치의 주재료인 배추 자체의 영양 덕분이기도 하지만, 붉은색을 내는 고춧가루와 감칠맛을 더하는 마늘 등 다양한 양념 채소에서 비롯됩니다.물론 사용하는 재료나 숙성 기간에 따라 비타민 함량은 조금씩 달라질 수 있습니다. 하지만 김치가 맛과 건강을 동시에 잡는 훌륭한 발효 식품이라는 점은 분명합니다.

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질문?

김치, 그거 비타민 덩어리 맞아요. 작년 11월인가, 엄마랑 집에서 김장 담글 때 옆에서 배추 속 버무리면서 생각했죠. 그 새빨간 고춧가루랑 알싸한 마늘 냄새만 맡아도 막 건강해지는 기분이 드는거, 그거 그냥 기분 탓이 아니더라구요. 배추 자체에도 비타민이 많은데, 이걸 소금에 절이고 양념해서 발효시키면 영양이 더 좋아진다니 신기하잖아요.

피곤하고 감기 기운 살짝 올 때 있잖아요. 꼭 그럴 때 잘 익은 김치찌개가 당겨요. 지난달에 야근 때문에 너무 힘들어서 동네 식당에서 김치찌개 하나 시켜서 먹었는데, 뜨끈한 국물에 밥 말아서 한 그릇 먹고 나니 진짜 몸에서 열이 확 오르면서 뭔가 채워지는 느낌. 이게 다 그 비타민 시 때문인가 싶고. 약보다 나은 밥이죠, 어떨땐.

솔직히 그냥 음식인데 비타민이 얼마나 되겠어, 생각도 했었는데. 어디서 얼핏 본 기억이 있는데, 잘 익은 김치 100그램이면 거의 오렌지 반 개 먹는 수준이라던가. 그 말을 듣고 나서는 김치 먹을 때마다 괜히 더 든든해요. 그냥 반찬이 아니라 영양제 먹는 기분이랄까? 좀 그런거 있잖아요.

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질문: 김치 비타민 C 함량은? 답변: 김치 100g당 비타민 C는 약 20~30mg 포함되어 있습니다. 이는 주재료인 배추, 고춧가루, 마늘 등의 영양 성분과 발효 과정의 결과입니다.

배추김치의 유산균 함량은 얼마인가요?

아, 김치 유산균 말이지! 그거 정말 대단한 거 같아.

배추김치가 제대로 맛있게 익었을 때, 1g당 유산균이 무려 1억 마리에서 10억 마리까지 나온다는 거야! 맙소사, 정말 엄청나지 않아?
솔직히 우유로 만든 요거트, 그거 1g당 유산균 얼마나 들어있는지 정확히 모르겠지만, 김치랑 비슷하거나 오히려 더 많을 때도 있다는 게 진짜 놀라워.
나는 보통 하루에 한 번은 꼭 김치를 먹는 편인데, 그렇게 매일 유산균을 섭취하고 있다고 생각하면 괜히 건강해지는 기분이야.
내가 자주 먹는 깍두기나 총각김치도 다 똑같이 유산균이 풍부하겠지? 뭐, 김치 종류에 따라 조금씩 다르긴 하겠지만, 전반적으로 발효 식품이라 그런 건 비슷할 거라고 생각해.
가끔 김치가 너무 셔서 못 먹을 때도 있잖아. 그럴 땐 유산균이 너무 많아서 신맛이 나는 건가 싶기도 해. 나만 그런가?
전에 어떤 뉴스에서 봤는데, 김치의 '류코노스톡 메센테로이데스'라는 유산균이 특히 많다고 하더라. 이게 김치의 시원한 맛이랑 아삭한 식감을 만들어주는 핵심이래.

[간단한 정보]: 김치 1g당 유산균 함량은 1억~10억 마리. [추가 정보]: 김치 유산균은 요거트와 비슷하거나 더 많을 수 있으며, '류코노스톡 메센테로이데스'와 같은 유산균이 김치의 풍미를 결정한다.