계란 100그램의 단백질 함량은 얼마인가요?

질문?

음… 농진청 자료 보니 날달걀이랑 삶은 달걀 열량 차이가 좀 있네요? 날달걀 100g에 136kcal, 삶은 달걀은 145kcal라고 하니 9kcal 차이. 솔직히 삶는 과정에서 수분 증발이나 뭔가 변화가 있긴 하겠죠? 지방이나 단백질 양도 살짝 차이나고. 저번에 계란 삶아 먹다가 껍질 까는 게 귀찮아서 몇 개 까먹었던 기억이 나는데… 그때 삶은 계란이 더 맛있었던 것 같아요. 뭐, 열량 차이가 크진 않으니 그냥 찜기에 쪄먹어도 괜찮을 것 같고. 계란찜 해 먹을 때도 날달걀 쓰고… 아, 근데 계란값이 요즘 장난 아니죠. 작년 여름에 마트에서 한 판에 6천원 했던 것 같은데… 지금은 훨씬 더 비쌀 거예요. 몇 달 전에 슈퍼에서 봤을 때 7천원 넘었던 것 같네요.

날달걀 100g에 탄수화물 0.79g, 단백질 12.91g, 지방 8.25g… 삶은 계란은 탄수화물 1.37g, 단백질 13.46g, 지방 8.69g… 숫자만 보면 삶은 게 영양가가 조금 더 높은 것 같기도 하고? 근데 솔직히 그 차이가 체감될 정도는 아닌 것 같아요. 저는 그냥 제 입맛에 맞는 걸로 먹는 편입니다. 아침에 후라이로 먹으면 간단하고 좋고, 저녁엔 계란말이 해 먹거나… 삶은 계란은 간식으로 먹기도 좋고. 계란 요리법이 워낙 다양하니까요.

결론적으로, 열량 차이는 크지 않지만 삶는 과정에서 약간의 영양성분 변화가 있다는 정도로 이해하면 될 것 같네요. 저는 그냥 맛있게 먹는 게 최고라고 생각합니다. 계란 좋아하는데… 오늘 저녁은 계란찜 해 먹어야겠어요.