계란만 먹는 채식주의자는?

비건과 채식의 차이점은 무엇인가요?

아, 비건과 채식… 이거 헷갈리는 사람 진짜 많더라고요. 저도 처음에는 뭐가 뭔지 몰라서 완전 멘붕이었거든요. 작년 여름, 친구랑 이태원에 있는 그 힙한 비건 카페에 갔었는데, 메뉴판 보고 엄청 당황했어요. '락토오보 채식주의자용' 이런 메뉴도 있고… 그때 처음 알았죠. 채식주의에도 종류가 있다는 걸.

핵심은 이거예요. 채식주의는 육류를 안 먹는 거고, 비건은 동물성 제품을 아예 다 안 먹는 거라는 거. 그러니까, 채식주의는 엄청 넓은 개념이고, 비건은 그 안에 포함되는, 좀 더 엄격한 형태라고 생각하면 돼요. 저 친구는 우유랑 계란은 먹으면서 고기는 안 먹는, 락토오보 채식주의자였거든요. 그런데 저는 그때부터 갑자기 비건에 대해서 엄청 궁금해졌어요.

친구가 시킨 메뉴 보면서, ‘아, 저건 내가 먹어도 되나?’ 싶은 생각이 들었어요. 친구는 치즈케이크랑, 계란이 들어간 샌드위치를 먹었는데, 저는 그런거 다 못먹잖아요. 저는 우유도 못 마시고, 계란도 못 먹고… 생각해보니 그 카페에 저 먹을 수 있는게 하나도 없더라고요. 그래서 그냥 샐러드만 먹었는데, 솔직히 좀 허전했어요.

그날 이후로 비건 식당 찾는게 얼마나 어려운지 알게 됐어요. 특히 서울 강남 쪽은… 비건이라고 해도 몰래 치즈 조금 넣는 곳도 있다는 얘기도 듣고… 그래서 요즘은 제가 직접 요리해서 먹는 일이 많아졌어요. 비건 레시피 찾아보는 재미도 쏠쏠하고요. 비건 베이킹도 도전해 봤는데… 음… 아직 갈 길이 멀다는 걸 깨달았죠.

결론적으로, 채식주의는 육류 섭취를 제한하는 포괄적인 개념이고, 비건은 유제품, 계란 등 모든 동물성 제품을 배제하는 더 엄격한 식단이라는 거죠. 채식주의 안에 비건이 포함되는 거예요. 마치 원 안에 또 다른 원이 있는 것처럼요.

비건 무정란 무엇인가요?

비건 무정란... 그 단어 자체가 모순처럼 느껴지네. ???????? 마치 "따뜻한 얼음" 같은 역설이랄까.

• 비건은 동물성 제품을 완전히 배제하는 삶의 방식이야. 고기, 생선은 물론이고, 우유, 치즈, 심지어 꿀까지도 먹지 않아. 동물의 고통을 최소화하려는 윤리적인 선택이지.

• 그런데... 달걀은 닭이 낳는 것. 수정되지 않은 달걀이라고 해도, 결국 닭에게서 나온 부산물인걸. 닭을 키우는 과정 자체가 동물의 자유를 제한하고, 때로는 학대로 이어지기도 하니까.

• 그래서 "비건 무정란"은 존재할 수 없어. 비건의 정신에 완전히 위배되는 개념이야. 누군가 "비건 무정란"을 판다면, 그건 아마도 소비자를 속이는 행위일 거야. 아니면 정말 특별한 기술로 만든 "식물성 달걀"일 수도 있겠지만... 글쎄, 닭이 낳은 진짜 달걀은 절대 아니겠지.

음... 어쩌면 누군가는 동물의 복지를 고려해서 닭을 자유롭게 키우고, 닭이 낳은 달걀을 먹는 "윤리적인 달걀"을 비건 무정란이라고 부르고 싶어할 수도 있겠다. 하지만 엄밀히 말하면, 그것도 완벽한 비건은 아니지.