보르쉬 스프는 어떤 음식인가요?

보르쉬? 음… 솔직히 처음 들었을 땐 좀 생소했어요. ‘보르쉬’라는 이름부터 뭔가 낯설고 신비로운 느낌이랄까? 근데 한번 맛보고 나니… 아, 이 맛에 사람들이 반하는구나, 싶더라고요.

보르쉬는요, 간단히 말하면 우크라이나, 러시아 이런 동유럽 나라에서 아주 사랑받는 수프예요. 마치 우리나라 김치찌개 같은 느낌? 국민 음식이라고 하니 뭔가 대단한 느낌도 들고… 근데 진짜 맛있어요. 비트라는 채소가 들어가서 엄청 진한 붉은색을 띄는데, 처음엔 좀 놀랐어요. 저는 비트를… 음… 그냥 샐러드에 들어가는 정도로만 알았거든요. 근데 이렇게 수프의 주인공이라니!

주요 재료는 비트, 양배추, 감자, 양파, 당근, 마늘이 필수고요. 육수는 돼지고기, 쇠고기, 닭고기 중에서 골라도 되고, 채소 육수로 해도 된대요. 저는 닭고기 육수로 먹어봤는데, 국물이 엄청 시원하고… 깊은 맛이 있었어요. 거기에 토마토나 토마토 퓌레, 후추 같은 향신료도 넣으면 더 풍성해지고. 아, 그리고 중요한 게 있어요! 스메타나, 사워크림이라고 하는데… 이걸 듬뿍 넣어 먹어야 제맛이에요! 그리고 딜이라는 허브도 곁들여 먹으면 향긋하고 좋더라고요. 제가 한번 만들어봤는데, 딜 넣는 걸 깜빡해서… 아쉬웠어요. 다음엔 꼭 넣어야지!

맛은… 음… 새콤달콤하면서도 깊은 맛이 나요. 뭔가 표현하기 힘든데… 설명하기 어려운 매력이 있어요. 그리고 따뜻하게 먹는 수프라서, 추운 날 먹으면 정말 몸도 마음도 녹는 기분이랄까? 근데 재밌는 건, 지역이나 집집마다 레시피가 다르다고 해요. 어떤 집은 고기 듬뿍 넣고, 어떤 집은 채소 위주로 만들고… 그래서 더 매력적인 것 같아요. 마치 할머니가 해주시는 듯한, 정겨운 맛이랄까요?

결론적으로, 보르쉬는 비트를 기본으로 한, 다양한 채소와 육수를 넣어 만드는 동유럽 대표 수프입니다. 한 번쯤 꼭 맛보세요! 후회는 안 할 거예요. 아, 그리고 저는 다음에 또 만들어 먹을 겁니다. 다음엔 딜도 잊지 않고 넣어서! (웃음)

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