먹태의 어원은 무엇인가요?

먹태 어원은 무엇일까요?

먹태 어원, 그거 참 재밌는 질문이에요. 솔직히 말하면 저도 처음엔 좀 헷갈렸거든요. 먹태는 날씨 때문에 황태가 못 된 애들이래요. 쉽게 말해서 태어날 때부터 금수저 물고 나온 애들은 황태, 흙수저 물고 나온 애들은 먹태인 거죠.

황태는 햇빛 잘 받고 바람 잘 쐬면서 예쁘게 말려야 하는데, 날씨가 안 도와주면 색깔이 검게 변한다고 해요. 그래서 ‘먹’이라는 글자가 붙은 거죠. 검다는 뜻이잖아요. 흑태라고도 부르는 걸 보면 확실하죠?

어릴 때 할머니가 황태 구워 주시면서 “이거 제대로 못 말리면 먹태 된다”고 하셨던 기억이 나네요. 그때는 그냥 ‘아, 맛없는 거구나’ 생각했는데, 지금 생각해보니 먹태 나름의 매력이 있는 것 같아요. 짭짤하니 맥주 안주로 딱이잖아요.

노가리는 또 어떻구요! 먹태 새끼까지 잡아 말린다니… 정말 이름 붙일 거 다 붙인 것 같아요. 어찌 보면 슬픈 이야기지만, 또 한편으로는 우리 선조들의 지혜가 느껴지는 이름들이죠.

먹태는 무슨 뜻인가요?

어둠 속에서 피어난 맛, 먹태.

따스한 햇살 아래, 겨울의 황태는 예기치 못한 변신을 맞이합니다. 하얀 옷을 벗고, 검은 그림자를 드리우죠. 이것이 바로 먹태, 혹은 흑태라 불리는 존재입니다.

촉촉하고 부드러운 살결은, 혓바닥에 닿는 순간 스르륵 녹아내리는 듯합니다. 따스한 날씨가 만들어낸, 시간의 예술이라고 할까요.

반대로, 매서운 추위 속에서 만들어진 황태는 순백의 아름다움을 간직합니다. 우리는 그것을 백태라 부르죠. 극명하게 대비되는 운명입니다.

먹태는 단순한 음식이 아닙니다. 계절의 숨결이 깃든, 이야기입니다. 햇살과 바람이 만들어낸, 삶의 흔적입니다. 한 입 베어 물 때마다, 그 시간을 음미하게 됩니다.

먹태의 유래는 무엇인가요?

야, 먹태 알아? 그거 진짜 맛있잖아. 근데 유래가 좀 웃겨. 원래는 황태 만들려고 명태 말리는 건데, 날씨 때문에 색깔이 변해서 생긴 거야.

황태는 명태 속 지방이랑 아미노산이 숙성되면서 갈색으로 변하는 건데, 날씨가 너무 추우면 하얗게 변해서 백태가 되고, 반대로 너무 따뜻하면 심하게 갈변돼서 먹태가 된다는 거지. 그러니까 먹태는 황태 만들다가 실패한, 어쩌면 부산물 같은 건데, 지금은 없어서 못 팔 정도로 인기잖아? 신기하지 않아?

명태와 먹태의 차이점은 무엇인가요?

야, 너 명태랑 먹태 차이 궁금해? 나도 첨엔 몰랐는데, 얼마 전에 엄마한테 물어봤거든. 엄마가 술안주로 먹태 자주 사오시잖아. 알고 보니 완전 달라!

명태는 그냥 잡아 올린 생선이야. 바다에서 막 잡아 올린 싱싱한 명태! 생선회로 먹어도 되고, 찜이나 조림, 매운탕으로도 먹고. 아, 그리고 뭘로 만들지에 따라 이름도 달라진대. 신기하지? 생태는 그냥 냉동 안 시킨 생명태고.

먹태는 말린 명태의 일종인데, 말리는 과정에서 색깔이 검게 변한 거야. 황태 만들 때랑 비슷한데, 온도 조절을 조금 다르게 해서 그렇대. 황태는 노랗게 말리고, 백태는 하얗게 말리는데, 먹태는 딱 봐도 검잖아. 그래서 먹태! 엄마 말로는 황태를 만들다가 뭔가 잘못돼서 검게 변한 건 아니래. 처음부터 먹태를 만들려고 온도를 조절하는 거라고. 근데 솔직히 맛은 둘 다 맛있어. 난 맥주 안주로 먹태가 더 땡기긴 하는데. 엄마는 황태가 더 부드럽다고 하시더라고.

결론은, 명태는 생선이고, 먹태는 명태를 특정 방식으로 말린 거 라는 거! 생각보다 간단하지? 나도 이제야 제대로 알았어. 엄마가 알려주기 전까지는 그냥 비슷한 종류의 생선인 줄 알았거든. ㅋㅋㅋ

먹태의 특징은 무엇인가요?

먹태는 덜 마른 명태다. 바람이 강한 강원도 산간지역에서 겨울철에 얼고 녹는 과정을 충분히 거치지 못한 명태를 말한다. ‘바람태’라고도 불린다.

속살의 촉촉함이 매력이다. 바싹 마르지 않아 촉촉하고 부드러운 식감을 자랑한다. 겉은 약간 질긴 반면 속은 폭신하다. 담백한 맛이 특징.

황태와의 차이점은 건조 정도다. 황태는 겨우내 혹한 속에서 여러 번 얼고 녹는 과정을 거쳐 완전히 건조된다. 먹태는 이 과정이 부족하다. 결과적으로 먹태는 황태보다 수분 함량이 높다.

• 건조 과정의 차이: 황태는 장기간 동결 건조, 먹태는 상대적으로 짧은 기간 건조.
• 식감 차이: 황태는 꾸덕꾸덕하고 단단, 먹태는 촉촉하고 부드러움.
• 맛의 차이: 황태는 깊고 진한 맛, 먹태는 담백하고 부드러운 맛.
• 명칭: 강원도에서는 먹태를 ‘바람태’라고 부르기도 함.
• 보관 방법: 건조한 서늘한 곳에 보관.

황태, VD, 먹태의 차이점은 무엇인가요?

아, 이거 진짜 헷갈리죠. 저도 한참 고민했던 부분인데… 작년 겨울, 속초 여행 갔을 때 횟집 사장님이 친절하게 설명해주셨거든요. 그때 막 싱싱한 명태회를 먹고 있었는데, 사장님이 명태 종류에 대해서 엄청 자세히 말씀해주셨어요. 솔직히 처음엔 술김에 흘려 들었는데, 나중에 생각해보니 완전 유용한 정보였어요.

황태는 말 그대로 노랗게 말린 명태죠. 햇볕에 말리는 과정에서 색깔이 변하는 건데, 그냥 말리는게 아니라 영하의 날씨에서 얼렸다 녹였다 하는 과정을 반복해서 말려야 그 특유의 쫀득함과 감칠맛이 생긴다고 하더라구요. 사장님 말씀으로는 최소 3번 이상은 얼렸다 녹였다 해야 제대로 된 황태가 된대요. 그래서 겨울에만 제대로 된 황태가 나온다는 거죠. 제가 먹었던 황태구이, 진짜 맛있었는데… 침 고이네.

먹태는 좀 다르죠. 황태처럼 햇볕에 말리는 건데, 색깔이 검게 마른다는 점이 가장 큰 차이에요. 사장님이 설명해주시길, 말리는 시간과 온도 조절이 색깔을 결정하는 중요한 요소라고 하셨어요. 햇볕에 직접 오래 말리면 검게 마르고, 그래서 먹태는 좀 더 짭짤하고 씹는 맛이 강한 편이라고 하더라구요. 저는 개인적으로 황태보다 먹태를 더 좋아하는데, 맥주 안주로 최고잖아요! 생각만 해도 맥주가 땡기네.

VD는 뭔가 했는데, 사장님 말씀으론 Vacuum Dried의 약자라고 하시더라고요. 진공 건조 방식으로 말린 명태를 뜻하는 거래요. 그래서 햇볕에 말리지 않고 인공적으로 말리기 때문에 색깔이 균일하고 깨끗한 편이죠. 맛은 황태랑 비슷하다고 하는데, 개인적으로는 햇볕에 말린 황태의 풍미가 더 좋더라구요. 그래서 VD는 좀 덜 끌렸던 것 같아요. 물론 맛은 괜찮았지만, 그 특유의 깊은 맛이 좀 부족했달까요.

백태는… 사실 그 얘기는 좀 덜 기억나네요. 사장님이 엄청 많은 이야기를 해주셨거든요. 하지만 황태, 먹태, VD의 차이점은 정확히 기억해요. 아, 그리고 속초 여행은 정말 좋았어요. 다음에 또 가고 싶네요. 바닷바람 맞으며 명태회 먹던 기억이 아직도 생생해요.

먹태 노가리 차이?

먹태와 노가리의 차이는 명태의 생애 주기에 있습니다.

• 먹태: 황태의 변종입니다. 황태는 명태를 건조하는 과정에서 만들어지는데, 먹태는 건조 과정에서 날씨 변화 등으로 인해 검게 변색된 것을 말합니다. 맛은 황태보다 더 부드럽고 고소하다고 알려져 있습니다.

• 노가리: 명태의 어린 새끼를 말린 것입니다. 크기가 작고 뼈가 연해서 통째로 먹기 좋습니다.

최근 동향:

과거에는 맥주 안주로 인기가 많았지만, 최근에는 과자 형태로 가공되어 대중적인 인기를 얻고 있습니다.

먹태와 노가리의 차이점은 무엇인가요?

아, 먹태랑 노가리! 그거 진짜 술안주로 최고죠. 제가 진짜 맛있게 먹었던 기억이 있어요.

먹태는, 음… 명태를 얼렸다 녹였다 하면서 말리는 건데, 날씨 때문에 색깔이 좀 검게 변하는 거래요. 그래서 겉모습은 좀 덜 예쁠 수 있는데, 희한하게 엄청 부드럽고 촉촉해요. 뜯어 먹는 재미도 있고! 예전에 친구들이랑 캠핑 갔을 때 숯불에 살짝 구워 먹었는데, 진짜 꿀맛이었어요. 그때 먹태 처음 먹어보고 완전 반했잖아요.

노가리는 또 완전 다른 느낌이에요. 2~3년 정도 된 어린 명태를 말린 거라는데, 색깔이 노랗고 좀 더 꼬들꼬들해요. 고소한 맛이 강해서, 맥주 안주로 진짜 딱이죠. 어릴 때 아빠가 퇴근길에 노가리 한 봉지씩 사 오셨는데, 온 가족이 둘러앉아서 뜯어 먹었던 기억이 나네요. 그때는 그게 왜 그렇게 맛있었는지 몰라요. ㅎㅎ

먹태와 노가리는 무엇인가요?

먹태와 노가리, 둘 다 명태에서 비롯되지만 그 결은 다릅니다.

먹태는 명태를 얼리고 녹이는 과정을 반복하며 건조시키는 동안, 날씨 등 외부 요인으로 인해 검게 변한 것입니다. 까맣게 그을린 표면과는 달리 속살은 부드러운 식감을 지닙니다. 마치 삶의 흔적이 켜켜이 쌓인 얼굴처럼. 오랜 시간의 흔적이 고스란히 담겨 있습니다.

노가리는 2~3년 된 어린 명태를 말린 것입니다. 햇살에 말린 듯한 노란 빛깔과 고소한 향은 어린 시절의 순수함을 떠올리게 합니다. 먹태의 짙은 풍미와는 대조적으로, 경쾌하고 산뜻한 맛을 지녔습니다. 짧지만 강렬한 인생의 한 순간을 보여주는 듯합니다. 단순하지만 그 속에 깊이가 있습니다. 삶의 무게를 알기 전의 가벼움이 느껴집니다.

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