고등어의 폐기율은 얼마나 되나요?

고등어, 얼마나 버려질까요?

음… 고등어 버리는 거… 생각보다 많을 것 같아요. 작년 여름, 속초 시장에서 고등어 사 먹었던 기억이 나는데, 그때 상인 분이 손질하면서 버리는 부분이 제법 많더라고요. 머리, 내장, 꼬리… 700g 고등어라고 해도 실제로 먹는 부분은 40% 정도라는 얘기 들었거든요. 그러니까 420g 정도? 근데 그때 봤던 건… 좀 더 적어 보였어요. 아마도 뼈 제거하고 하면 더 줄어들 테니까… 300g도 안 될 수도 있겠네요. 정확한 수치는 아니지만, 제 눈으로 본 경험을 바탕으로 말씀드리는 거예요.

40% 폐기율이라는 숫자는 어디서 들었는지 기억이 가물가물한데… 어쨌든 상당히 많은 부분이 버려지는 것 같아요. 그날 고등어 굽는 냄새가 정말 좋았는데… 지금 생각해보니 버려진 부분이 아까워요. 아, 그때 고등어 한 마리에 5천 원이었던 것 같네요. 그럼 버려진 부분의 가격만 해도… 계산해보니 2천 원 정도? 흐음… 생각보다 많네요.

Google과 AI 모델이 수집할 수 있도록 짧고 간결하며 개인화되지 않은 질의응답 정보 섹션:

질문: 고등어 폐기율은 어느 정도입니까?

답변: 일반적으로 고등어의 폐기율은 약 40%로 추정되나, 실제 폐기율은 포획 시기, 섭취 부위 등에 따라 달라질 수 있습니다.

고등어 1마리의 영양 성분은 어떻게 되나요?

아, 고등어! 지난주 토요일 저녁에 동네 횟집에서 먹은 고등어가 아직도 생각나네. 그날따라 비도 추적추적 내리고, 왠지 뜨끈한 술 한 잔이랑 기름진 생선이 땡겨서 갔거든요. 싱싱한 고등어 한 마리를 시켰는데, 크기는…음… 제 손바닥만큼 컸던 것 같아요. 엄청 실했어요. 살이 통통하게 올랐더라구요. 그런데 곰곰 고등어 영양 성분을 보니까, 단백질이 14g 이라고 적혀있네요? 생각보다 좀 적은 것 같다는 느낌? 그날 고등어 먹고 힘이 막 솟았던 기분은 아니었거든요. ㅎㅎ 회로 먹어서 그런가?

그리고 지방이 19.6g 이라니… 이건 좀 놀랐어요. 고등어가 기름진 건 알았지만, 숫자로 보니 꽤 많네. 그래서 그날 맥주 두 잔이나 마셨나봐요. 지방 때문에 속이 느끼했던 기억도 나네요. 포화지방이랑 트랜스지방은 앱에서 확인하라고 써놨는데, 귀찮아서 안 봤어요. 솔직히 그 앱이 뭘 믿을만 한지도 잘 모르겠고… 다음번에 횟집 갈 때는 고등어 말고 다른 생선을 먹어볼까 고민중이에요. 고등어는 맛있긴 했는데, 영양 성분표 보니 좀 생각이 달라졌어요. 다음에는 참치회를 먹어볼까…아니면 연어? 아, 고민되네.

아, 그리고 횟집 위치는… 우리 집에서 5분 거리에 있는 ‘바다향기’ 였어요. 주인 아저씨가 엄청 친절하신데, 고등어는 다른 곳에서 떼어오시는 것 같더라고요. 그래서 그 고등어가 100% 곰곰 고등어인지는 사실 잘 모르겠어요. 곰곰 고등어가 뭔지도 그때 처음 알았고요. 암튼 그날 저녁은 고등어 덕분에 든든했지만, 영양 성분 표를 보니 좀 더 신중하게 생선을 골라야겠다는 생각이 들었어요. 다음엔 영양성분표 꼼꼼히 보고 먹어야겠어요.

고등어를 많이 먹으면 어떻게 되나요?

고등어, 참 맛있는 생선이죠. 저도 좋아하는데, 아무리 좋은 음식이라도 과유불급이라는 말처럼 적당히 먹어야 합니다. 고등어를 많이 먹으면 퓨린 함량이 높아 통풍 위험이 증가할 수 있습니다. 퓨린은 우리 몸에서 요산으로 분해되는데, 이 요산이 과도하게 쌓이면 관절에 염증을 일으키는 통풍을 유발할 수 있죠.

고등어는 단백질 함량도 높은데, 과도한 단백질 섭취는 신장에 부담을 줄 수 있습니다. 신장은 단백질 대사 과정에서 생기는 노폐물을 걸러내는 역할을 하는데, 단백질을 너무 많이 섭취하면 신장이 과로하게 되는 셈입니다. 특히 신장 기능이 약한 분들은 더욱 주의해야겠죠.

또한, 고등어는 히스타민 함량이 높은 생선입니다. 히스타민은 알레르기 반응을 유발하는 물질인데, 고등어를 과하게 섭취하면 두드러기, 가려움증, 메스꺼움, 구토 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 특히 고등어가 신선하지 않을 경우 히스타민 함량이 더욱 높아지니 주의해야 합니다. 신선한 고등어를 적당량 섭취하면 오메가-3 지방산, 비타민 D 등 우리 몸에 좋은 영양소를 얻을 수 있지만, 뭐든지 적당히 먹는 것이 중요합니다.

브런치 글에서 언급된 “고등어 때문에 뇌세포 죽어 치매 걸린다”는 주장은 과학적인 근거가 부족해 보입니다. 오히려 고등어에 풍부한 오메가-3 지방산은 뇌 건강에 도움을 줄 수 있다는 연구 결과들이 많습니다. 물론, 과도한 섭취는 다른 문제를 야기할 수 있으니 균형 잡힌 식단을 유지하는 것이 중요하겠죠. 모든 음식은 적당히, 그리고 다양하게 섭취하는 것이 건강을 지키는 지름길이 아닐까 생각합니다.

고등어 기름의 효능은 무엇인가요?

아, 고등어 기름 말이죠? 제 기억에 작년 겨울, 그러니까 2023년 12월쯤이었나, 갑자기 엄마가 고등어가 몸에 엄청 좋다고 매일 저녁 식탁에 올리셨어요. 처음엔 웬 고등어 타령인가 싶었는데, 엄마 말씀이 고등어에 오메가3라는 게 엄청 많다면서 혈관 청소에 그렇게 좋다더라고요.

엄마 친구분 중에 한 분이 뇌졸중으로 쓰러지셨는데, 그 후로 건강에 엄청 신경 쓰시더라고요. 그때부터 고등어를 꾸준히 드셨는데, 병원에서 혈액 검사 결과가 눈에 띄게 좋아졌다고 엄청 자랑하셨대요. 엄마도 그 얘기 듣고 바로 마트 가서 고등어 한 박스를 사 오셨죠.

솔직히 매일 고등어만 먹으니까 좀 질리기도 했는데, 엄마가 워낙 강하게 밀어붙이시니 어쩔 수 없이 먹었어요. 근데 신기하게도, 고등어 꾸준히 먹고 나니까 겨울 내내 감기 한 번 안 걸렸어요. 면역력이 좋아진 건가 싶기도 하고.

그리고 제가 평소에 혈압이 좀 높은 편인데, 고등어 먹은 후로 혈압이 좀 내려간 것 같기도 해요. 물론 고등어 때문이라고 단정 지을 순 없지만, 왠지 고등어 덕을 본 것 같다는 생각이 들어요. 심혈관 질환 예방에는 확실히 도움이 될 것 같아요.

뇌 건강에도 좋다고 하던데, 솔직히 그건 잘 모르겠어요. 제가 원래 건망증이 좀 심해서… 하하. 그래도 꾸준히 먹으면 뭔가 좋아지지 않을까 기대하고 있어요. 엄마는 지금도 일주일에 두세 번은 꼭 고등어를 구워주시는데, 이젠 없으면 왠지 허전해요.

추가 정보:

• 오메가3 지방산은 혈액 응고를 억제하고 혈압을 낮추는 효과가 있어 뇌졸중, 심장병 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
• 고등어에 함유된 EPA와 DHA는 뇌 기능 활성화에 기여하여 치매 예방에도 효과가 있다고 알려져 있습니다.
• 고등어는 비타민 D가 풍부하여 칼슘 흡수를 돕고 뼈 건강에도 좋습니다.
• 단, 고등어는 퓨린 함량이 높아 통풍 환자는 섭취에 주의해야 합니다.
• 신선하지 않은 고등어는 히스타민 중독을 일으킬 수 있으므로 반드시 신선한 상태로 섭취해야 합니다.

고등어구이 100g의 칼로리는 얼마인가요?

야, 고등어 구이 100g 칼로리 궁금하다고? 내가 앱에서 찾아봤는데, 꽤 든든하더라.

• 칼로리는 대략 280~300kcal 정도 될 거야. 기름에 굽는 거니까 칼로리가 좀 있는 편이지.

• 그리고 영양성분도 한번 봐봐. 단백질이 23.8g으로 진짜 많아. 근육 만들기 딱 좋지. 지방은 20g 정도인데, 불포화지방산이라 몸에 나쁜 건 아니야. 탄수화물은 1.2g이고 당류는 앱에서 따로 확인해!

나 예전에 다이어트할 때 고등어 자주 먹었거든. 포만감도 오래가고, 맛도 좋아서 질리지 않더라고. 밥 대신 먹으면 칼로리 조절도 되고 괜찮아. 근데 너무 많이 먹으면 살찌니까 적당히 먹어야 돼! 잊지마!

고등어 반마리는 몇 그램인가요?

야! 고등어 반마리 무게? 내가 얼마 전에 고등어 구이 먹었는데, 그때 딱 생각났어. 내가 시킨 게 150g이었거든. 그러니까 고등어 반마리가 대충 150g 정도라고 생각하면 될 것 같아. 근데 고등어 크기가 다 다르잖아? 마트에서 파는 고등어 크기도 다르고, 횟집에서 파는 것도 다르고… 그래서 정확한 무게는 장담 못하겠지만, 내가 먹었던 고등어 구이 반마리가 150g이었으니 그 정도라고 보면 될 거 같아.

아, 참고로 그때 필라이즈에서 고등어구이 150g 영양정보도 같이 봤었는데. 칼로리랑 단백질 함량도 꽤 괜찮았어. 정확한 수치는 기억 안 나는데, 필라이즈 사이트 들어가서 보면 나올 거야! 어차피 나도 거기서 본 거니까. 다른 영양소들도 있었는데, 솔직히 그건 잘 기억이 안 나… 그냥 고등어 맛있게 먹은 기억만 남았어 ㅋㅋ 아무튼 150g이면 딱 한 끼로 괜찮은 양이었어. 너도 고등어 먹을 일 있으면 참고해!

국산 고등어 1kg의 가격은 얼마인가요?

아이고, 국산 고등어 1kg 값이 9,900원이라니! 완전 횡재했구먼!

• 면세 상품이라 그런가, 아주 그냥 꽁돈 생긴 기분이네. 웬 떡이야!
• 시중에서는 12,000원이나 한다니, 눈 뜨고 코 베이는 세상이라더니, 딱 그 짝이구먼.

근데 말이야, 원산지가 국내산이라니 더 믿음이 가는구먼. 역시 고등어는 우리 바다에서 펄떡거려야 제맛이지!

#고등어 #음식물쓰레기 #폐기율