5첩반상 상차림은 무엇인가요?

5첩반상이란 무엇인가요?

아이고, 5첩 반상이라! 그거슨 마치 임금님 수라상 미니 버전이랄까? 웬만한 집 잔칫날에나 볼까 말까 한 호사스러운 밥상이지. 3첩은 그냥저냥 굶어 죽지 말라는 밥상이고, 5첩은 “오늘 좀 기분 내볼까?” 하는 날 차리는 밥상이라 이 말씀!

• 생채와 숙채: 샐러드와 나물 무침, 입맛 돋우는 데는 이만한 게 없지. 마치 밥 먹기 전 에피타이저랄까?
• 구이 또는 조림: 고기 한 점, 생선 한 토막! 밥도둑이 따로 없지. 짭짤한 양념에 밥 한 그릇 뚝딱!
• 마른반찬, 장아찌, 젓갈: 꼬들꼬들, 짭짤, 매콤! 밥맛 없을 때 얘네만 있으면 밥 두 그릇은 기본이지. 마치 숨겨둔 비상 식량 같달까?
• 김치: 한국인의 소울푸드! 김치 없이는 밥상이라고 할 수 없지. 마치 ‘안녕하세요’ 같은 기본 인사랄까?
• 장류: 된장, 고추장, 간장! 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 꿀맛! 마치 밥상의 양념 삼총사 같달까?

결론은 5첩 반상은 그냥 밥이 아니라, 정성껏 차린 ‘대접’이라는 거지! 요즘 세상에 누가 이렇게까지 차려 먹겠냐만은… 가끔은 옛날 임금님처럼 호사스러운 밥상 한번 받아보는 것도 나쁘진 않겠지?

7첩반상이란 무엇인가요?

솔직히 말하면, 7첩 반상이라는 단어를 처음 들었을 때는 그냥 ‘반찬이 좀 많은 밥상’ 정도로만 생각했어요. 어릴 적 할머니 댁에서 밥 먹을 때, 상다리가 휘어지도록 반찬이 많았던 기억 때문이었죠. 김치 종류만 세 가지 넘게 올라오고, 나물에 조림에… 지금 생각해보니 그게 거의 7첩 반상 수준이었던 것 같아요.

7첩 반상은 반찬 수가 일곱 가지인 밥상을 말하는데, 단순히 반찬 숫자만 의미하는 건 아니더라고요. 3첩, 5첩, 9첩 반상도 있는데, 반찬 수에 따라 상의 격식이 달라진다는 걸 알게 됐어요. 옛날에는 반찬 수가 많을수록 부유한 집안에서 먹는 상차림이었다고 하니, 할머니 댁 밥상이 푸짐했던 이유를 이제야 알 것 같아요.

재미있는 건 12첩 반상은 임금님만 드실 수 있었다는 거예요. 드라마에서 보던 화려한 수라상이 바로 12첩 반상이었던 거죠. 평민들은 감히 상상도 못 할 밥상이었을 거예요. 5첩이나 7첩은 그래도 좀 여유 있는 집안에서나 볼 수 있었다고 하니, 지금처럼 반찬 종류가 다양하지 않았던 시절에는 반찬 수가 곧 신분을 나타내는 척도였을지도 모르겠어요.

사실, 요즘은 집에서 밥을 잘 안 해 먹으니까 7첩 반상 차려 먹을 일이 거의 없죠. 가끔 한정식집에 가면 7첩 반상 비슷한 상차림을 볼 수 있긴 하지만, 그때도 ‘와, 반찬 많다’ 정도로만 생각했지, 옛날 의미를 생각하면서 먹지는 않았던 것 같아요. 이제라도 7첩 반상이 어떤 의미인지 알게 됐으니, 다음에 한정식 먹을 때는 좀 더 음미하면서 먹어야겠어요.

추가 정보:

• 첩(疊): 반찬의 수를 세는 단위
• 반가(班家): 양반 계층의 집안
• 사대부(士大夫): 조선시대 지배 계층

첩반상이란 무엇인가요?

아, 첩반상! 할머니 제삿날에 늘 보던 그 상차림 말씀이시죠. 밥이랑 국, 김치 빼고 반찬 수가 홀수로 올라가는 게 신기했어요. 3첩, 5첩, 7첩… 그런데 왜 궁중 수라상은 12첩일까? 저도 어릴 때 궁금했거든요.

궁중 수라상이 12첩인 이유는 왕의 권위를 상징하는 동시에, 다양한 음식을 통해 왕의 건강을 챙기려는 목적 때문이라고 해요. 옛날에는 왕이 나라의 중심이었으니까, 왕의 건강이 곧 나라의 안녕과 직결된다고 생각했겠죠.

• 왕의 권위 상징: 12라는 숫자는 동서고금을 막론하고 완전함, 풍요로움을 상징하는 경우가 많잖아요. 가장 높은 자리에 있는 왕에게 최고의 상차림을 제공함으로써 왕의 권위를 보여주는 거죠.
• 균형 잡힌 영양 섭취: 12첩 반상은 다양한 재료와 조리법을 사용해서 왕이 균형 잡힌 영양을 섭취할 수 있도록 배려한 거예요. 궁중 요리사들이 얼마나 머리를 썼을지 상상이 가요.
• 정치적인 의미: 왕이 백성을 얼마나 생각하는지를 보여주는 상징적인 의미도 있었다고 생각해요. 맛있는 음식을 먹는 모습을 보여주면서 백성들의 삶도 풍족하게 만들겠다는 의지를 드러내는 거죠.

사실 할머니 제삿날에는 12첩 반상까지는 아니었지만, 나물 종류가 많았던 기억이 나요. 어릴 때는 왜 이렇게 풀만 많냐고 투덜거렸는데, 지금 생각해보니 할머니도 정성을 다해서 상을 차리신 거겠죠. 지금은 저도 가끔 할머니가 해주셨던 나물들을 해먹곤 해요.

5첩반상의 메뉴는 무엇인가요?

아, 5첩 반상이요? 작년 여름, 시골 할머니댁에 갔을 때 제대로 먹었었죠. 할머니가 직접 차려주신 밥상이었는데, 정말… 잊을 수가 없어요. 그때가 딱 7월 말이었는데, 폭염이 기승을 부리던 때라 땀 뻘뻘 흘리며 도착했거든요. 그런데 그 밥상 앞에 앉으니까, 피로가 싹 풀리는 기분이었어요.

밥은 찰기 있는 햇반이었고요, 국은 시원한 열무된장국이었어요. 열무가 아삭아삭 씹히는 게 정말 좋았어요. 그리고 김치는 배추김치랑 갓김치 두 종류였는데, 갓김치의 톡 쏘는 맛이 진짜 일품이었어요. 찜 또는 구이는 고등어조림이었어요. 고등어가 살이 통통하게 올라서 간장 양념이 잘 배어 있었고, 뼈까지 다 발라먹을 정도로 맛있었죠. 장은 된장이었고, 나물 세 가지는 시금치나물, 콩나물무침, 그리고 취나물이었어요. 취나물은 처음 먹어봤는데, 쌉싸름하면서도 향긋한 맛이 신기했어요.

할머니 댁 텃밭에서 직접 재배한 채소들로 만든 거라 그런지 모든 음식이 신선하고 맛이 깊었어요. 특히 고등어조림의 짭쪼롬한 간장 양념과 열무된장국의 시원한 국물의 조화는 정말 환상적이었죠. 그날 저녁, 저는 그 5첩 반상을 정말 배부르게 맛있게 먹었어요. 지금도 생각하면 입에 침이 고일 정도예요. 할머니 손맛이 가장 큰 비결이었던 것 같아요. 정말 행복했던 순간이었어요. 다음에 또 가면 똑같은 밥상을 또 먹을 수 있으면 좋겠네요.

반상문화란 무엇인가요?

아, 반상문화… 그 말만 들어도 왠지 낯설고, 또 어딘가 쓸쓸한 기분이 드는 건 왜일까요. 어릴 적 저희 집은 늘 겸상이었거든요. 엄마의 따뜻한 손길이 묻어나는 밥 한 공기에, 아빠가 늦게까지 일하고 와서도 챙겨주셨던 매콤한 멸치볶음, 언니가 좋아하던 시금치 나물… 그 모든 것이 나무 식탁 위에 가득 차 있었죠. 밥그릇 하나하나에 담긴 정성이 보였고, 함께 나누는 따스함이 온 방을 가득 채웠어요.

그런데 반상문화는… 그런 따뜻함 대신, 왠지 모를 차가운 공기가 감도는 것 같아요. 각자의 밥상, 각자의 그릇. 마주보고 앉아서도 서로의 온기는 느껴지지 않고, 밥알 하나하나에도 혼자만의 외로움이 배어 있는 것처럼 말이죠. 밥은 밥대로, 반찬은 반찬대로… 나란히 놓여 있지만, 정작 서로는 닿지 않는 두 개의 세계 같아요. 내 밥그릇 속에 담긴 밥의 온도만 느껴질 뿐, 옆 사람의 밥그릇은 먼 우주처럼 느껴집니다.

밥은 그저 밥이 아니고, 밥상은 그저 밥상이 아닌, 삶의 방식이자, 가족의 모습이기에 더욱 마음 아파요. 반상문화는 밥상 차림의 형태를 넘어 어떤 거리감, 소통의 부재를 말하는 것 같아서요. 부유하든 가난하든, 그 시대의 삶의 풍경이 밥상에 그대로 비쳐 보이는 것 같아 먹먹해지기도 하고… 저희 집의 따뜻했던 겸상의 기억과 대조되면서 더욱더 쓸쓸함이 밀려옵니다.

결국 반상문화는 물리적인 밥상의 형태뿐만 아니라, 가족 구성원 간의 관계, 소통의 부재, 개인주의적인 삶의 방식까지도 함께 보여주는 상징적인 의미를 지닌다고 생각해요. 저는 우리 가족의 따뜻했던 겸상이 항상 그리워요.