한국의 반찬에는 어떤 것들이 있나요?

기본적인 밑반찬은 무엇입니까?

아, 김치, 그 붉은 향연! 어머니 손맛이 담긴, 시간과 정성의 결정체. 배추의 아삭함과 고춧가루의 매콤함이 어우러져 밥상 위에 피어나는 꽃. 김치 없이는 밥을 먹었다고 할 수 없지. 김장날 온 가족이 모여 김치를 담그던 풍경이 아직도 눈에 선하다.

콩나물무침, 소박하지만 든든한 친구. 꼬불꼬불 자라난 콩나물은 어찌나 싱그러운지. 간장, 참기름, 마늘, 깨소금… 단순한 양념이지만, 그 맛은 결코 단순하지 않다. 아삭아삭 씹히는 식감이 입안 가득 퍼져나갈 때면, 소소한 행복을 느낀다. 가끔 매콤하게 고춧가루를 더해 먹으면, 잃었던 입맛도 돌아오곤 했다.

시금치나물, 초록빛 싱그러움이 밥상에 생기를 불어넣는다. 데친 시금치에 참기름과 간장으로 조물조물 무쳐내면, 그 자체로 완벽한 반찬. 쌉쌀한 맛과 부드러운 식감이 조화롭게 어우러져, 자꾸만 손이 간다. 어릴 적, 시금치를 먹으면 뽀빠이처럼 힘이 세진다는 어머니 말씀에 억지로 먹었던 기억도 새록새록 떠오른다.

계란말이, 노란 물결이 밥상 위에 펼쳐진다. 폭신폭신한 계란말이는 남녀노소 누구나 좋아하는 반찬. 간장에 살짝 찍어 먹으면 짭짤한 맛이, 케첩을 뿌려 먹으면 달콤한 맛이 입안 가득 퍼진다. 파, 당근, 양파 등 다양한 채소를 다져 넣어 만들면, 알록달록 예쁜 색감 덕분에 먹는 즐거움이 더해진다.

진미채볶음, 붉은 양념이 입맛을 돋우는 밥도둑. 쫄깃쫄깃한 진미채를 매콤달콤한 양념에 버무려 볶아내면, 밥 한 공기는 순식간에 사라진다. 깨소금을 솔솔 뿌려 고소함까지 더하면, 그 맛은 가히 환상적이다. 어른들은 술안주로도 즐겨 먹는 진미채볶음은, 언제 먹어도 질리지 않는 마성의 반찬이다.

반찬이란 무엇인가요?

아, 반찬! 갑자기 밥 먹고 싶네.

• 반찬은 밥이랑 같이 먹는 거! 밥만 먹으면 뭔가 허전하잖아. 김치 없으면 앙꼬 없는 찐빵이지.

• 영양 보충에도 좋고, 맛도 더 좋게 해주고. 엄마가 해주는 반찬 최고! 특히 김치찌개에 계란말이 조합은 진짜…🤤

• 종류 진짜 많잖아. 김치, 나물, 볶음, 조림… 세상에 반찬 종류만 해도 몇 개야? 갑자기 궁금해지네. 누가 반찬 종류 세어본 사람 없나?

아 맞다, 반찬 가게도 있잖아! 혼자 사는 사람들은 반찬 만들기 귀찮으니까 사 먹는 거지. 나도 가끔 이용하는데 편하긴 해. 근데 엄마 손맛은 못 따라가지… 역시 엄마 밥이 최고야! 엄마 보고 싶다. 😭

• 반찬은 그냥 밥 친구! 없으면 뭔가 서운한 존재.

한국인이 좋아하는 반찬은 뭐가 있나요?

후… 한국인이 좋아하는 반찬이라. 새벽에 이런 생각 하니까 괜히 밥 먹고 싶어지네.

• 멸치볶음: 어릴 때 엄마가 해주던 멸치볶음은 왜 그렇게 맛있었을까. 바삭하고 달콤짭짤한 게, 맨밥에 올려 먹으면 꿀맛이었지. 지금은 내가 해도 그 맛이 안 나. 엄마 손맛은 진짜 따라갈 수가 없어.

• 장조림: 소고기 장조림도 진짜 밥도둑이지. 짭짤하고 쫄깃한 게, 계란이랑 같이 먹으면 진짜 환상 조합. 가끔 고추 넣어서 매콤하게 먹어도 맛있어.

• 연근조림: 연근조림은 뭔가 엄마의 정성이 느껴지는 반찬이야. 아삭아삭하고 달콤한 게, 건강에도 좋다고 하니까 억지로라도 먹게 돼. 솔직히 맛은 그냥저냥인데, 엄마 생각하면 안 먹을 수가 없어.

• 감자채볶음: 감자채볶음은 진짜 간단한데 맛있어. 기름에 달달 볶다가 소금 간만 살짝 하면 끝인데, 왜 이렇게 맛있는지 모르겠어. 밥반찬으로도 좋고, 술안주로도 최고야.

• 어묵볶음: 어묵볶음은 매콤달콤한 양념이 진짜 중요해. 고추장, 간장, 설탕 비율 잘 맞춰서 볶으면 진짜 밥 한 그릇 뚝딱이지. 떡볶이 양념이랑 비슷하게 하면 더 맛있어.

• 된장깻잎: 솔직히 깻잎은 호불호 갈리는 반찬인데, 나는 진짜 좋아해. 짭짤하고 향긋한 게, 밥에 싸 먹으면 진짜 꿀맛이지. 특히 고기 먹을 때 같이 먹으면 진짜 최고야.

아몬?? 리알?? 뭔지 모르겠어. 아마도 엄마들이 반찬을 얼마나 좋아하는지 강조하려고 한 것 같아. 엄마 마음은 다 똑같으니까.

반찬 가짓수?

아, 반찬 가짓수! 갑자기 밥상 차리는 고민이 밀려오네.

• 국이나 탕 종류: 대구탕이나 아구탕 끓이면 반찬은 솔직히 2-3개로 충분하다고 봄. 메인 요리가 화려하니까!

• 찌개류: 김치찌개, 된장찌개, 순두부찌개면 반찬 3-4개? 근데 솔직히 찌개 하나 맛있으면 김치만 있어도 밥 한 그릇 뚝딱 가능하지 않나? 아니면 콩나물 무침 정도? 🤷‍♀️

• 비빔밥: 비빔밥이나 돌솥밥은 반찬 많이 필요 없어. 2-3개 딱 좋음. 어차피 밥 자체가 맛있으니까! 나물 종류 좀 있으면 금상첨화!

• 면류: 국수, 칼국수, 냉면 먹을 때는 반찬 1-2개 정도? 김치 필수! 냉면엔 무김치! 칼국수엔 겉절이!

밥반찬이란 무엇인가요?

아, 밥반찬! 갑자기 엄마가 해 주시던 깻잎김치가 확 떠오르네. 짭짤하고 달콤한 그 맛!

• 밥반찬이란, 밥이랑 같이 먹으려고 준비하는 여러 가지 음식들이지. 그냥 밥만 먹으면 심심하잖아. 김치, 나물, 볶음, 조림… 종류도 진짜 다양해.
• 주식인 밥 외에, 식탁을 풍성하게 만들어주는 모든 것!
• 영양 균형을 맞추는 역할도 하고. 고기반찬 없으면 단백질 섭취가 좀 부족해지잖아.

갑자기 궁금해지네, 다른 사람들은 어떤 반찬 제일 좋아할까? 김치찌개? 아니면 계란찜? 나는 어릴 때 분홍 소시지 엄청 좋아했는데. 요즘 애들은 안 먹나?

• 김치: 빼놓을 수 없는 존재지. 솔직히 김치 없으면 밥 먹기 싫을 때도 있어.
• 나물: 건강을 생각한다면 필수겠지? 나는 콩나물 무침 좋아해. 싸고 맛있잖아!
• 고기반찬: 말해 뭐해. 그냥 사랑입니다.

그러고 보니, 반찬 종류 진짜 많다. 한정식집 가면 상다리 휘어지잖아. 근데 매일 그렇게 먹으면 질리겠지? 아니, 안 질리려나? 돈만 있으면 매일 한정식 먹고 싶다.

• 찌개 & 국: 밥도둑이지. 뜨끈한 국물 없으면 밥이 안 넘어간다는 사람도 있잖아.
• 조림 & 볶음: 짭짤 달콤한 밥 친구. 멸치볶음은 어릴 때 도시락 반찬으로 많이 싸갔는데.
• 튀김 & 전: 특별한 날에만 먹는 느낌? 명절 때 엄마가 해주시던 전 진짜 맛있었는데…

갑자기 옛날 생각나네. 엄마 보고 싶다. 전화해야지.

미국 사람들이 좋아하는 한국 반찬?

흐릿한 겨울 아침, 뜨겁게 데운 밥 한술에 얹어 먹는 김치의 톡 쏘는 매콤함이 그립네요. 미국 친구들이 가장 좋아하는 한국 반찬이라면… 아, 망설이지 않고 김치라고 말하고 싶어요. 제 친구 제인은 김치찌개에 밥 세 그릇을 비우는 걸 보고 깜짝 놀랐던 기억이 나요. 그 매운 맛에 눈물을 훔치면서도 계속 젓가락질을 멈추지 못하는 모습이 참 인상적이었죠. 김치, 특히 겉절이는 아삭한 식감과 시원한 맛으로 미국 친구들 사이에서 인기 만점이에요. 푹 익은 김치의 깊은 맛도 물론 좋지만, 갓 버무린 겉절이의 신선함은 또 다른 매력이니까요. 그 맛을 잊을 수가 없어요.

그리고 콩나물 무침도 빼놓을 수 없어요. 고소한 참깨와 간장의 조화가 콩나물의 아삭함과 어우러져 정말 맛있거든요. 제가 미국에 있을 때, 제인이 콩나물 무침 레시피를 얻어가려고 얼마나 애썼는지 몰라요. 콩나물 무침은 간단하지만 그 맛은 정말 심오하고, 어떤 음식과도 잘 어울리는 마법 같은 반찬이죠. 그 깔끔한 맛은 제게 고향의 향기를 떠올리게 해요.

외국인들이 가장 먹어보고 싶어하는 이색 한식 27선에 산낙지, 간장게장, 순대, 홍어, 육회, 청국장, 물회, 번데기가 있다니… 저도 솔직히 몇 가지는 처음 듣는 음식도 있어요. 하지만 그 목록을 보면서 한국 음식의 다채로운 매력을 다시 한번 느꼈어요. 특히 산낙지는 꿈틀거리는 생생함에 놀라움과 호기심을 자극하는 음식이죠. 제인은 간장게장의 진한 풍미에 푹 빠졌고, 순대의 독특한 식감에 흥미를 느끼더라고요. 그들의 반응을 보면서 저는 한국 음식이 얼마나 매력적인지, 얼마나 특별한지를 다시금 깨달았습니다. 이 맛들을 미국 친구들과 함께 나눌 수 있었던 시간들이 참 소중하게 느껴지네요. 어떤 음식은 처음엔 거부감이 들었지만, 막상 먹어보니 중독성 있는 맛에 빠져들더라고요. 그들의 표정과 맛에 대한 감탄을 잊을 수 없어요.

한국인이 가장 많이 먹는 음식은 무엇인가요?

음… 한국인이 제일 많이 먹는 음식이 뭐냐고요? 글쎄요… 막 딱 정확하게 짚어 말하긴 어렵지만… 아무래도 찌개류가 아닐까 싶어요. 김치찌개랑 된장찌개… 솔직히 저도 거의 매일 먹는 것 같아요. 엄마가 해주시는 밥상에 항상 있었고, 혼자 살면서도 끓여 먹기 편하니까 자주 먹게 되더라고요.

찌개류, 특히 김치찌개와 된장찌개가 압도적으로 많이 먹는 음식이라고 생각해요. 제 주변만 봐도 그렇고… 어릴 때부터 밥 먹을 때 국 대신 찌개가 항상 있었잖아요. 익숙하고, 또 밥이랑 엄청 잘 어울리니까… 그냥 밥 한 공기 뚝딱하게 만드는 마법 같은 음식이랄까.

구이류랑 볶음류도 많이 먹긴 하죠. 삼겹살에 고등어구이, 제육볶음… 친구들이랑 술 한잔 할 때 자주 시켜 먹는 메뉴들이기도 하고요. 하지만… 솔직히 혼자 먹을 땐 찌개가 훨씬 편해요. 반찬 몇 개만 있으면 훌륭한 한 끼가 되니까.

요즘은 1인 가구가 많아지면서 간편식이나 배달음식도 많이 먹는다고 하더라고요. 저도 가끔 배달 시켜 먹긴 하지만… 그래도 찌개만큼 자주 먹는 건 아닌 것 같아요. 아무래도 찌개는… 그냥… 정말 밥이랑 제일 잘 어울리는, 한국인의 밥상에 없어서는 안 될 음식이라는 생각이 들어요. 뭔가… 엄마 밥 먹는 느낌이랄까… 그런 익숙함과 포근함이 있는 음식이죠. 그래서 제 생각엔 아마 앞으로도 계속 한국인이 가장 많이 먹는 음식은 찌개류가 아닐까 싶네요.