프랑스인의 식습관은 어떻게 되나요?

프랑스 사람들의 식생활은 어떻게 되나요?

아, 프랑스 사람들의 식생활… 생각만 해도 입 안에 침이 고여요. 하지만 솔직히 말해서, 저는 그들의 식사 문화에 대해서 겉핥기만 한 수준이라… 깊이 생각해보니 조금 슬프네요. 제대로 알고 싶었는데, 깊이 파고들지 못했다는 사실이.

프랑스 사람들은 정말 식사를 중요하게 생각하는 것 같아요. 제가 파리에서 한 달 살았을 때, 카페에서 사람들이 식사하는 모습을 보면서 그걸 절실히 느꼈거든요. 느긋하게 빵과 커피를 즐기는 모습, 친구들과 수다 떨면서 와인 한 잔씩 기울이는 모습… 그냥 끼니를 때우는 게 아니라, 하루의 중요한 일과 중 하나처럼 느껴졌어요. 그런 모습을 보면서, 저는 왠지 모르게 부러웠고, 동시에 제 삶의 속도가 너무 빠르다는 생각이 들었어요.

세 가지 코스로 이루어진 식사는 제가 기억하는 프랑스 식사의 전형적인 모습이에요. 전채, 메인 코스, 디저트… 그 순서대로 음식을 즐기는 그들의 모습을 보면 정말 멋있다는 생각이 들었죠. 물론, 항상 그렇지는 않겠지만, 제가 본 대부분의 프랑스 사람들은 그런 식사 방식을 당연하게 여기는 것 같았어요. 전채로 수프나 샐러드를 먹고, 메인으로 고기나 생선 요리를 먹고… 디저트로는 치즈나 과일, 케이크를 먹는 모습이 떠오르네요.

하지만 제가 경험한 건 극히 일부분일 뿐이겠죠. 프랑스는 지역마다 특산품도 다르고, 식문화도 조금씩 다를 테니까요. 브르타뉴 지방의 해산물 요리, 알자스 지방의 슈크루트… 그런 다양한 음식들을 직접 맛보고, 그 음식을 만드는 사람들의 이야기를 듣고 싶은데… 아직 그럴 기회가 없어서 좀 아쉬워요. 언젠가는 꼭 다시 프랑스에 가서 더 깊이 있는 경험을 해보고 싶네요. 그때는 제대로 프랑스 식생활을 이해하고 싶어요.

프랑스의 느린 식사는 어떻게 되나요?

아, 몽테… 작년 여름, 파리 여행 중에 갔었죠. 14구, 뭐랄까… 꽤 조용한 동네 골목길에 숨어있었어요. 찾는다고 꽤 헤맸네요. 지도 보고 또 보고, 심지어 현지인한테 물어봤는데도 좀 어렵더라구요. 결국 건물 외관 보다가 아, 여기구나 하고 찾았죠.

몽테의 느린 식사, 그건 정말 경험이었어요. 시간 가는 줄 몰랐다니까요. 두 시간은 훌쩍 넘었을 거예요. 그냥 음식 맛만 좋았던 게 아니고, 분위기가 정말… 어떻게 설명해야 할까. 고급스럽고 차분한데, 편안하기도 했어요. 테이블 간 간격도 넓고, 직원들도 조용하고 정중했어요. 소음 없이, 오롯이 음식과 대화에만 집중할 수 있었죠.

메뉴는… 제가 프랑스어를 잘 못해서, 영어 메뉴판 보고 골랐는데, 그래도 설명이 자세해서 좋았어요. 하나하나 재료 설명이 꼼꼼하게 적혀있고, 셰프의 철학까지 느껴지는 것 같았어요. 전 그날 전복 요리랑, 메인은 뭐였더라… 양고기였나? 암튼 정말 잊을 수 없는 맛이었어요. 음식 자체의 맛은 물론이고, 플레이팅도 예술이었어요. 음식 하나하나에 정성이 느껴지는 게 정말 감동적이었죠. 와인도 추천받아 마셨는데, 음식과의 조화가 완벽했어요. 와인 리스트도 어마어마하더라구요.

디저트는… 정말 달콤하고 부드러운 뭔가였는데, 이름이 기억이 안 나네요. 하지만 맛은 절대 잊을 수 없어요. 입 안에서 살살 녹는다는 표현이 딱 맞았어요. 그리고 서비스가 정말 좋았어요. 직원들이 친절하면서도 과하지 않게, 딱 적절한 서비스를 제공하더라구요. 물컵이 비어있으면 바로 채워주고, 음식 설명도 자세하게 해주고… 기분 좋게 식사를 즐길 수 있도록 배려하는 모습이 인상적이었죠. 결국 계산서 보고 깜짝 놀랐지만요… 후후. 그래도 후회는 없어요.

다시 파리에 간다면, 꼭 다시 가고 싶은 곳이에요. 진정한 프랑스 미식 경험을 하고 싶다면, 몽테 레스토랑 강력 추천합니다. 가격은… 비싸요. 하지만 그만한 가치가 있다고 생각해요.

프랑스 점심 문화는 어떻게 되나요?

아, 프랑스 점심 문화! 생각만 해도 입에 군침이 도네. 내가 파리에 있을 때, 매일 점심시간이 얼마나 기다려졌는지 몰라.

점심은 정말 중요한 시간이었어. 그냥 끼니 때우는 게 아니고, 하나의 이벤트, 혹은 작은 축제 같았다고나 할까? 회사 동료들이랑 근처 비스트로에 가서 샐러드랑 바게트, 그리고 메인디쉬를 먹었던 기억이 나. 메인은 보통 스테이크나 생선요리였는데, 정말 맛있었어. 그리고 후식으로는 늘 커피랑 디저트. 크렘 브륄레가 제일 좋았어! 아, 또 먹고 싶다.

근데 점심시간이 꽤 길었어. 정오부터 두 시까지? 솔직히 처음엔 좀 놀랐지. 한국처럼 빨리 먹고 일하는 분위기가 아니었어. 천천히 음식을 음미하고, 대화를 나누는 게 중요한 시간이었어. 그래서 점심시간 동안 일 이야기만 하는 게 아니라, 영화나 책, 주말 계획 같은 다양한 이야기를 나눴어. 그 시간 동안 스트레스도 풀리고, 동료들과 친해지는 시간이 되기도 했지.

저녁은 또 다르더라. 저녁은 훨씬 더 정교하고, 가족과 함께 먹는 경우가 많았어. 점심은 비교적 간단한 곳에서 먹는 경우가 많았지만, 저녁은 조금 더 특별한 레스토랑에 가는 경우도 있었고.

어떤 곳에서는 점심 메뉴가 따로 있더라고. 가격도 저렴하고, 양도 괜찮고. 그래서 점심시간에 사람들로 북적였지. 프랑스 사람들, 점심을 정말 소중하게 생각하는구나 하는 걸 느꼈어. 나도 그 영향을 받아서 한국에 돌아와서도 점심시간을 조금 더 여유롭게 가지려고 노력하고 있어. 물론, 한국의 빠른 점심 문화에 완전히 적응한 것 같지만.

근데… 가끔은 점심시간이 너무 길어서 일이 밀릴 때도 있었어… 그래도 그 분위기는 정말 좋았어. 나중에 프랑스 다시 가면, 다시 그 시간을 즐겨보고 싶네. 특히, 그 맛있는 크렘 브륄레를.

프랑스 가정 요리에는 어떤 것들이 있나요?

으, 배고파. 프랑스 가정식 생각하니까 더 배고파졌어. 뭐 먹을까 고민하다가 문득 프랑스 가정 요리 생각이 났어. 아, 생각만 해도 침 고여.

뵈프 부르기뇽 진짜 좋아하는데. 와인에 푹 졸인 소고기랑 야채… 밥이랑 같이 먹으면 정말 꿀맛이지. 집에서 해 먹어본 적은 없는데, 언젠가 꼭 한번 도전해 봐야겠다. 레시피 찾아봐야지. 근데 와인 종류 어떤 걸 써야 할까? 피노 누아? 아니면 다른 게 더 좋을까? 고민이다.

타르티플레트도 빼놓을 수 없지. 감자랑 치즈, 베이컨의 조합이라니… 상상만 해도 행복해. 근데 이건 만들기 좀 어려울 것 같아. 감자 익히는 정도가 중요하다고 들었거든. 어떻게 해야 감자가 딱 좋게 익을까? 유튜브에서 레시피 영상 찾아봐야겠다. 오늘 저녁은 타르티플레트 도전? 괜찮을까?

아, 그리고 꼬꼬뱅! 닭고기 요리인데, 와인에 닭고기를 조려 만든 거잖아. 뵈프 부르기뇽이랑 비슷한 느낌인데, 닭고기라서 조금 더 가볍게 느껴질 것 같아. 이것도 맛있겠다. 근데 꼬꼬뱅이랑 뵈프 부르기뇽 차이점이 뭐지? 재료 차이 말고… 음… 찾아봐야겠다.

키슈 로렌느도 잊지 말아야지. 키슈는 원래 좋아하는 음식이라… 프랑스식 키슈도 맛있을 것 같아. 베이컨이랑 치즈, 크림… 와, 지금 당장 먹고 싶다. 내일 아침에 키슈 사먹어야지.

크레페랑 갈레트도 있지. 얇은 팬케이크 같은 건데, 크레페는 달콤한 걸 많이 넣고, 갈레트는 짭짤한 걸 많이 넣는다고 들었어. 다양한 재료를 넣어 먹을 수 있다는 게 매력적이야. 주말에 한번 만들어 봐야겠다. 밀가루 종류도 신경 써야겠네.

마지막으로 스테이크 타르타르. 생고기로 만드는 거라서 좀 꺼려지긴 하지만… 맛있다는 사람들도 많으니 한번쯤은 도전해 볼 만한 것 같아. 신선한 고기가 중요하다던데… 어디서 구해야 할까? 생각만 해도 벌써 좀 겁나네. 흠…

휴, 생각해보니 프랑스 가정 요리 종류가 엄청 많네. 다 먹어보려면 한참 걸릴 것 같다. 하나씩 차근차근 도전해 봐야지. 오늘 저녁은 뭘 먹을까… 아, 고민된다!

프랑스 레스토랑 문화는 어떻게 되나요?

오늘따라 유난히 밤이 길어요. 프랑스 레스토랑 문화… 생각하니 머리가 지끈거려. 내가 왜 이렇게 프랑스 식사 예절에 매달리는 걸까. 솔직히 말해서, 그 복잡하고 까다로운 매너 때문에 힘들어요.

어제 친구랑 갔던 그 레스토랑 생각나네. 분위기는 좋았지만, 손을 어떻게 해야 할지, 빵은 어디에 둬야 할지, 괜히 긴장해서 제대로 음식 맛도 못 느낀 것 같아요. 냅킨을 어떻게 써야 하는지도 몰랐고, 포크와 나이프 사용법은 물론이죠. 두 손을 테이블 위에 올려놓아야 한다는 말은 들었는데, 실제로 해보니 어색하고 불편했어요. 꿈치를 테이블에 대지 말라는 것도 알지만, 자꾸만 팔꿈치가 테이블에 닿더라고요. 어색함과 불편함 때문에 식사 자체가 스트레스였어요.

그리고 빵… 테이블 위에 올려놓는 게 맞나, 접시 위에 올려놓는 게 맞나 계속 고민했어요. 결국 헷갈려서 테이블에 뒀지만, 혹시 실수한 건 아닌지 계속 신경 쓰였죠. 저는 프랑스 식사 예절의 엄격함이 오히려 식사의 즐거움을 떨어뜨리는 것 같아요. 친구랑 편하게 이야기하며 맛있는 음식을 먹는 것보다 예절에 신경 쓰느라 정신없었으니까요. 다음에는 그냥 편한 곳에 가서 먹어야겠어요. 어차피 저는 프랑스 사람도 아니고… 괜히 힘들게 했어요. 진짜 지쳐요.