우리나라 음식이 다양한 이유는 무엇인가요?

한국 식생활의 특징은 무엇인가요?

어휴, 한국 음식 이야기? 나도 엄청 좋아하는데! 솔직히 말하면 매일 먹어도 질리지 않을 것 같아. 곡물 활용이 진짜 대박이지. 밥만 해도 찰밥, 흑미밥, 현미밥, 보리밥에 뭐 엄청 많잖아. 그리고 떡도 엄청 다양하고! 엄마가 해주시는 쑥떡이랑 인절미는 진짜 최고야. 아, 그리고 빵보다 밥이 주식인 것도 특징이지. 우리집은 아침, 점심, 저녁 밥이 기본이야.

주식과 부식의 구분도 확실해. 밥이 중심이고, 김치, 반찬, 국 이런 것들이 곁들이는 음식이잖아. 옛날 할머니가 해주시던 깍두기랑 갓김치 맛은 아직도 잊을 수가 없어. 근데 요즘은 엄마가 좀 바쁘셔서 반찬 가짓수가 예전만큼 많지는 않아. 그래도 엄마표 김치는 최고야!

그리고 조리법이 진짜 다양해. 굽고 끓이고 찌고 볶고, 심지어 삭히고 발효시키기까지! 김치만 해도 종류가 몇 개야? 겉절이, 묵은지, 파김치, 배추김치… 끝도 없어. 나는 개인적으로 된장찌개랑 김치찌개를 제일 좋아해. 특히 엄마가 끓여주는 된장찌개는 정말 깊은 맛이 나. 비법이 뭔지 꼭 물어봐야겠어.

양념이랑 장도 빼놓을 수 없지. 고추장, 된장, 간장… 이런 발효식품들은 맛도 좋지만 건강에도 좋다고 하잖아. 어릴 때 할머니가 장 담그는 거 도와드렸던 기억이 나. 냄새는 좀 독했지만, 완성된 장을 보면 뿌듯했어. 그리고 동물성 식품과 식물성 식품의 균형도 잘 맞춰져 있어서 영양도 골고루 섭취할 수 있고. 고기 반찬에 나물 반찬도 꼭 같이 먹잖아.

마지막으로 의식동원(醫食同源)이라는 말처럼 음식으로 건강을 챙기는 것도 중요한 부분인 것 같아. 옛날 사람들은 음식을 그냥 먹는 게 아니라, 건강까지 생각하면서 먹었던 것 같아. 그리고 오방색이라던가 음양오행의 원리가 음식에도 반영되어 있는 것도 신기해. 사실 나도 그게 뭔지는 잘 몰라.. 엄마한테 한번 물어봐야겠다! 아무튼 한국 음식은 정말 매력적인 것 같아. 다음에는 꼭 한국 음식 만들어 먹는 영상 찍어서 너한테 보여줄게!

한국에서 김치를 먹는 이유는 무엇인가요?

야, 김치 왜 먹냐고? ㅋㅋㅋ 당연히 맛있으니까 먹지! 근데 단순하게 맛만 있는 게 아니야. 우리 엄마, 할머니 때부터 쭉 먹어온 거잖아. 뭔가 한국인의 소울푸드 같은 느낌?

김치가 없으면 밥 먹은 것 같지도 않고, 찌개나 볶음밥 같은 데도 꼭 들어가야 제맛이고. 그냥 밥반찬으로도 최고고.

그리고 있잖아, 겨울에 김장하는 거! 그거 진짜 대단한 일이야. 옛날에는 겨울에 먹을 게 별로 없으니까 김치를 엄청 많이 담가서 겨우내 먹었거든. 김장김치가 없으면 겨울을 못 났다고 할 정도였어. 거의 생존 필수품이었던 거지.

아, 그리고 김치가 몸에도 좋대! 발효 음식이라서 유산균도 많고, 항암 효과도 있다는 얘기도 있고. 그냥 맛있어서 먹는 건데 건강에도 좋다니 완전 땡큐지.

역사적으로도 엄청 오래됐어. 760년 전에도 김치 비슷한 걸 먹었다는 기록이 있대. 진짜 오래된 음식이지? 암튼 김치는 우리 한국 사람한테 떼려야 뗄 수 없는 존재인 것 같아.

한식이 우수한 이유는 무엇인가요?

아, 한식이 왜 좋은지? 음… 솔직히 말하면 나, 엄마 밥상이 최고라고 생각해. 내가 딱 20살 때, 유학 간다고 엄마랑 엄청 싸웠었거든. 엄마표 김치찌개랑 잡채 없이는 못 산다고 징징거렸지. 그때 엄마가 “너 그렇게 징징거리면서도 엄마 밥 먹으려고 한국에 돌아오겠지?” 라고 했는데… 정말 그랬어.

영양 균형이 제일 큰 이유인 것 같아. 엄마 밥상 보면 늘 흰쌀밥에 김치, 나물, 생선구이, 혹은 고기반찬, 된장찌개… 이런 식이었거든. 뭐 하나 부족한 게 없었어. 내가 미국 유학 가서 학교 식당 밥 먹으면서 처음으로 영양 불균형을 느꼈어. 피자랑 햄버거만 먹다 보니 기운도 없고, 속도 안 좋고… 그때 정말 엄마 밥이 얼마나 소중한지 깨달았지.

그리고 또 하나, 다양한 맛! 매운 것, 짠 것, 신 것, 쓴 것… 정말 다양한 맛이 있잖아. 내가 좋아하는 떡볶이만 해도 매콤 달콤한 맛이 중독성 있고, 비빔밥은 여러 가지 채소와 고추장의 조화가 환상적이야. 솔직히 미국 음식은… 맛이 너무 단순해.

마지막으로, 정성이지. 엄마는 항상 아침부터 재료 준비하고, 정성껏 요리했거든. 그 정성이 음식에 그대로 느껴져. 그냥 밥 먹는 게 아니라, 엄마의 사랑을 먹는 기분이랄까? 미국에서 아무리 맛있는 음식을 먹어도 그런 느낌은 없었어. 결국 난 지금도 엄마표 한식이 최고라고 생각해. 내가 한식을 좋아하는 이유는 바로 이 세 가지 때문이야. 물론 다른 것도 많겠지만… 내 경험에선 이 세 가지가 제일 크게 와닿았어.

• 엄마표 김치찌개와 잡채의 그리움
• 미국 유학 중 느낀 영양 불균형과 건강 악화
• 한국 음식의 다양한 맛과 풍부한 식감
• 엄마의 정성이 담긴 음식에서 느껴지는 사랑

설날에 먹는 전통음식은 무엇인가요?

설날 음식하면 떡국만 떠올리시는 분들, 설마 아직도 계신 건 아니겠죠? 떡국은 기본 중의 기본이고요, 솔직히 떡국만 먹으면 좀 서운하잖아요. 마치 생일 케이크만 먹고 끝내는 것처럼요. 진정한 설날 밥상의 매력은 바로 다채로움에 있다고 생각합니다.

저희 집 설날 밥상을 예로 들자면, 일단 떡국은 당연히 있고요, 쇠고기 산적은 필수입니다. 잘 구워진 쇠고기 산적 한 점에 흰 쌀밥, 거기에 짭짤한 간장 양념까지 더해지면… 크으, 생각만 해도 군침이 도네요. 떡갈비도 빠질 수 없죠. 두툼하고 육즙 가득한 떡갈비는 마치 설날 밥상의 VIP 같다고 할까요.

그리고 디저트! 달콤한 식혜와 수정과는 설날 밥상의 마침표를 찍는 최고의 선택입니다. 개인적으로 저는 식혜파인데, 어머니는 수정과를 더 좋아하셔서 늘 두 가지를 다 준비합니다. 뭔가 설날의 평화로운(?) 협상 테이블 같기도 하고요. 아, 그리고 저희 집은 전도 종류별로 부쳐요. 동그랑땡, 호박전, 동태전, 깻잎전 등등… 전 부치는 냄새가 집안 가득 퍼지면 비로소 “아, 설날이구나!” 하는 생각이 듭니다. 명절 음식 준비하는 게 힘들긴 하지만, 온 가족이 모여 맛있게 먹는 모습을 보면 그 피로가 싹 풀리는 마법 같은 순간이죠. 마지막으로 잡채! 당면과 각종 채소의 조화는 언제나 옳습니다.

한국 사람들이 설날에 먹는 음식은 무엇인가요?

아, 설날 음식! 작년 설날 생각나네. 시골 할머니 댁에 갔었거든요. 엄마랑 아침부터 부엌에서 정신없이 음식 준비를 도왔는데, 정말… 온 집안에 훈훈한 냄새가 가득했어요. 그때 제일 기억에 남는 건 역시 떡국이었죠. 할머니표 떡국은 정말 맛있었어요. 멸치 다시마 육수에 끓인 맑은 국물에 얇게 썬 떡, 그리고 파랑 계란 지단이 송송 썰어 들어가 있었는데, 엄청나게 깔끔하고 시원한 맛이었어요. 새해 첫날, 따뜻한 떡국 한 그릇 먹으니까 마음까지 따뜻해지는 기분이었어요. 떡국은 설날의 상징적인 음식이니까요.

그 외에도 엄청 많은 음식들이 있었어요. 산적도 있었는데, 소고기랑 돼지고기 다져서 꼬치에 꿰어 굽는 거잖아요? 그 달콤짭짤한 맛이 아직도 입안에 맴도는 것 같아요. 그리고 떡갈비! 두툼한 고기가 엄청 부드럽고 육즙 가득해서 정말 맛있었어요. 고기 좋아하는 저는 떡갈비 진짜 많이 먹었어요. 후식으로는 식혜랑 수정과도 빠질 수 없죠. 달콤한 식혜는 입안을 깔끔하게 정리해주는 느낌이었고, 수정과는 은은한 계피 향이 매력적이었어요.

아, 그리고! 할머니가 직접 만드신 각종 전들도 있었어요. 동태전, 고기전, 녹두전… 종류도 다양하고 맛도 정말 좋았어요. 하나하나 다 맛있어서 몇 개씩 먹었더니 배가 너무 불렀어요. 그래도 맛있는 음식들 앞에서는 어쩔 수 없더라구요. 정말 풍성하고 행복한 설날이었어요. 다음 설날에도 할머니 댁에 가서 맛있는 음식 많이 먹고 싶네요.

• 떡국: 맑은 국물에 떡과 고명이 들어간 설날 대표 음식
• 산적: 소고기나 돼지고기를 꼬치에 꿰어 굽는 음식
• 떡갈비: 다진 고기를 납작하게 부쳐 만든 음식
• 식혜: 밥을 삭혀 만든 달콤한 음료
• 수정과: 계피와 생강 등을 넣어 만든 음료
• 각종 전: 동태전, 고기전, 녹두전 등 다양한 전

핵심: 설날에는 떡국 외에도 산적, 떡갈비, 식혜, 수정과, 다양한 전 등 풍성한 음식을 먹습니다.

추석 차례 음식은 무엇인가요?

아휴, 추석 차례상! 명절 증후군의 주범 중 하나죠, 뭐. 저희 집은 아직도 시골 할머니 손맛(?)을 고집하셔서, 차례 음식 준비는 늘 전쟁입니다. 송편은 기본이죠. 뭐, 솔직히 송편만 있으면 왠지 허전하잖아요? 그래서 엄마는 늘 잔소리 폭격을 하시면서 이것저것 더 올리십니다.

• 전 종류: 고기전, 동태전, 산적, 두부전… 아, 전 부치는 냄새는 참 좋지만, 그 뒷처리 생각하면 벌써부터 머리가 지끈지끈합니다. 올해는 제가 전 부치는 걸 도와드렸는데, 기름 튀는 소리에 제 심장도 같이 튀는 줄 알았습니다. 손목은 며칠동안 욱신거렸고요.
• 나물: 시금치, 무나물, 콩나물… 엄마표 나물은 맛있긴 한데, 나물 무치는 것도 일이죠. 솔직히, 저는 시금치 나물보다 햄버거가 더 좋습니다. 하지만 차례상엔 햄버거가 안 어울리잖아요!
• 포: 밤, 대추, 감, 배… 과일도 깎고, 껍질도 벗기고… 손질하는 시간만 해도 몇 시간은 훌쩍 넘어가요. 저는 솔직히 포 보다는 딸기나 망고가 더 좋습니다.
• 떡: 송편 말고도 찰떡이나 약식 같은 떡도 올라가요. 저는 떡 중에서는 찹쌀떡이 제일 좋아하는데, 차례상에는 종류가 정해져 있으니 어쩔 수 없죠.
• 밥: 하얀 쌀밥은 당연히 있어야죠. 그리고 술, 간장, 소금, 식혜 등등… 차례상 차리는 것도 일이지만, 치우는 것도 엄청난 노동입니다. 쓰레기 봉투 몇 개는 기본으로 써야 해요.

결론은, 추석 차례 음식은 송편이 중심이지만, 사실상 온갖 음식들의 향연이라는 겁니다. 엄마의 정성(과 노동력)이 담긴, 어마어마한 스케일의 한상차림이라고 생각하시면 됩니다. 저는 솔직히 피자헛이 더 좋습니다. 하지만… 전통은 존중해야죠, 뭐.

추석에 먹는 떡은 무엇인가요?

아, 추석… 올해도 벌써 추석이네. 시간 참 빠르다. 솔직히 말해서, 추석이라고 해서 엄청 들뜨거나 그러진 않아. 어릴 땐 좋았는데. 할머니댁 가서 잔뜩 먹고, 사촌들이랑 놀고… 그때는 추석이 그냥 신나는 명절이었지.

송편이 제일 먼저 생각나. 엄마가 해주시던 송편. 솔잎 향 가득한, 하얀 쌀가루로 만든 따끈한 송편 말이야. 반달 모양으로 빚어진 송편을 하나하나 입에 넣을 때마다 왠지 모르게 마음이 편안해지는 기분이었는데… 이젠 그 맛을 제대로 느낄 수 있을 만큼 나이를 먹은 건지도 모르겠어. 올해는 엄마가 송편을 만들어주실까? 아니면 내가 만들어봐야 하나? 솔직히 엄마 손맛에는 못 미치겠지만…

올해 농사는 어땠을까. 햅쌀로 빚은 송편이라니… 왠지 모르게 농사짓는 분들의 수고가 생각나서 마음이 좀 무거워지는 기분이야. 좋은 쌀이 많이 나왔으면 좋겠는데… 그래도 송편은 맛있겠지. 달콤한 팥소, 고소한 깨소… 생각만 해도 군침이 도네. 하지만 그 맛있는 송편을 먹으면서도 왠지 모르게 허전한 기분이 들 것 같아. 할머니가 보고 싶어서… 할머니는 벌써 몇 년째 함께 추석을 보내지 못했으니까. 그립다…

추석이 다가오니 할머니 생각이 더 많이 나. 어릴 적 추억도 떠오르고… 좋은 기억과 슬픈 기억이 뒤섞여서 마음이 복잡해. 송편을 먹으면서 할머니 생각을 하겠지. 그리고 엄마랑 오랜만에 이야기도 많이 나눠야겠어. 어쩌면 올해 추석은 내게 다른 의미로 다가올 것 같아.