오븐에서 발효하는 온도는 몇 도인가요?

아, 오븐으로 발효하는 거, 은근 까다롭죠? 저도 처음엔 온도 때문에 몇 번이나 망쳤거든요. 빵 반죽이 푹 익어서 딱딱해지는 참사를… ㅠㅠ 그래서 이제는 온도 설정, 정말 신경 써서 합니다. 그럼 제가 알려드리는 오븐 발효 온도, 꼼꼼하게 체크해보세요!

오븐 발효? 온도가 생명이에요!

• 1차 발효: 75도! 이건 오븐 최저 온도로 하는 게 좋아요. 제 오븐은 70도부터 시작되는데, 그럼 70도로 해도 괜찮더라고요. (근데 혹시 오븐마다 다르다면, 사용 설명서 꼭 확인!) 너무 높으면 반죽이 숨 막히는 것처럼 힘들어하거든요. 마치 제가 찜통 더위 속에서 빵 반죽 만드는 기분? ㅋㅋㅋ

• 중간 발효: 역시 75도! 1차 발효랑 똑같아요. 이때는 반죽 상태를 꼼꼼히 체크해야 해요. 제가 한번은 중간 발효 시간을 너무 길게 잡았더니… 으악, 넘쳐버렸다는… 그 경험 잊지 못해요. 그래서 이제는 시간 체크는 필수입니다!

• 2차 발효: 여기서는 살짝 높여서 85도 정도! 보통 오븐에 발효 기능이 있거나, 스팀 기능을 활용하면 좋대요. 저는 스팀 기능 쓰는데, 촉촉한 빵이 완성되는 마법같은 느낌이랄까요? (근데, 스팀 기능 없어도 괜찮아요! 그냥 85도에서 꾸준히 발효시키면 됩니다. 단, 수분 날아가는 거 조심!)

주의 사항! (진짜 중요해요!)

아무리 제가 알려드려도, 오븐마다 성격이 다르다는 거… 잊지 마세요! 제 오븐은 LG꺼고, 친구 오븐은 삼성인데, 온도 설정이 미묘하게 다르더라고요. 그래서 사용 설명서 꼭 확인해야 해요. 설명서에 적힌 내용이 진짜 진짜 중요해요! 안 그러면… 저처럼 빵 망치는 참사를 겪을 수도 있습니다… (절레절레)

그리고 온도가 너무 높으면 반죽이 익어요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 빵을 원하는데, 겉만 딱딱해지면 속상하잖아요. 그러니까 온도 조절, 꼭 신경 써서 하세요! 알겠죠? 😉

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