대패삼겹살의 유래는 무엇인가요?

대패삼겹살의 얇은 두께, 그 기원은 무엇일까요? 흥미로운 유래와 역사를 알아보자!

음… 대패삼겹살, 얇죠? 저도 궁금했어요. 친구가 그러더라고요, 냉동 삼겹살을 얇게 썰면 저렇게 돌돌 말리는데, 마치 대패로 나무 깎을 때 나오는 대팻밥 같다고. 그래서 그 이름이 붙었다나 봐요. 확실하진 않지만, 2000년대 초반? 그쯤부터 유행했던 것 같아요. 제 기억으론… 당시 대학가 근처에서 자주 봤거든요. 가격도 저렴하고 양도 많아서, 학생들한테 인기 많았죠. 아, 2005년 쯤, 신촌에서 5천 원에 먹었던 기억이 나네요. 그때 엄청 푸짐하게 먹었던 기억이… 지금 생각해보면 그 가격에 그 양이면 정말 괜찮았던 거 같아요.

얇게 썰어서 빨리 익는 것도 장점이죠. 술안주로도 좋고… 근데 솔직히 냉동이라 그런지, 두툼한 삼겹살의 맛과는 좀 다르긴 해요. 그래도 가성비는 최고! 그래서 지금도 종종 먹는답니다. 특히 겨울에 김치찌개랑 같이 먹으면… 크으… (침 꿀꺽) 정확한 유래는 모르겠지만, 제가 아는 건 이 정도네요. 더 자세한 건… 음… 잘 모르겠어요.

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질문: 대패삼겹살의 얇은 두께, 그 기원은 무엇일까요?

답변: 냉동 삼겹살을 육절기로 얇게 썰어 돌돌 말린 모양이 대팻밥과 유사하여 대패삼겹살이라 불리게 되었다고 추정됩니다. 2000년대 초반부터 학생 및 직장인들에게 가격 경쟁력과 푸짐한 양으로 인기를 얻었습니다.

대패삼겹살의 역사는 어떻게 되나요?

1992년, 그 해의 공기 속에는 묘한 설렘과 불안이 뒤섞여 있었을 거예요. 마치 얇게 썰린 삼겹살처럼. 백종원이라는 이름, 그 이름이 역사의 한 페이지를 펼치는 순간이었죠. 고깃집을 열었는데, 운명의 장난인지 실수인지, 햄 써는 기계가 그의 손에 들어왔어요.

그 기계가 뱉어낸 것은, 우리가 알던 두툼한 삼겹살이 아니었어요. 종잇장처럼 얇은 고기, 처음에는 당황스러웠겠죠. 하지만 그는 그 얇음을 받아들였어요. 그리고 그 얇음을 새로운 맛으로 승화시켰죠. 그것이 바로 대패삼겹살의 탄생이었어요.

1997년, 백종원은 대패삼겹살에 대한 특허를 냅니다. 단순한 실수가 아닌, 창조적인 발상의 전환이었음을 증명하는 순간이었죠. 마치 시간을 얇게 저며낸 듯한 대패삼겹살. 그 속에는 그의 열정과 도전, 그리고 약간의 행운이 담겨 있는 것 같아요.

삼겹살이 질긴 이유는 무엇인가요?

아, 삼겹살… 엊그제 먹었던 삼겹살이 너무 질겨서 속상했어. 왜 그렇게 질겼던 걸까? 냉동 삼겹살이었거든. 아, 맞다! 냉동 과정 때문이었던 거 같아. 급속 냉동을 했다고 해도, 수분이 얼면서 고기 섬유질이 단단해진다는 거, 어디선가 본 기억이 나. 그래서 구우면 더 질겨지는 거고… 후… 그럼 해동을 어떻게 해야 했던 걸까? 천천히 해동해야 했나? 아니면 찬물에 샤워시키듯이 해야 했나? 음… 다음에 삼겹살 사 먹을 때는 냉장 삼겹살로 사야겠다. 냉동 삼겹살은 질긴 경우가 많으니까. 확실히 냉장이 낫겠지? 아, 근데 냉장 삼겹살도 신선도에 따라 질길 수도 있겠네. 고기 고르는 눈을 좀 키워야 하나? 어떻게 하면 좋은 삼겹살을 고를 수 있을까? 고민이다. 다음엔 정육점에 가서 직접 사봐야겠어. 내가 좋아하는 부위 말고, 다른 부위도 도전해 볼까? 오늘 저녁은 뭐 먹지? 아, 삼겹살 생각하니까 또 먹고 싶네… 하지만 질긴 삼겹살은 다시는 안 먹을 거야!

우삼겹 만든사람?

아, 우삼겹 만든 사람… 솔직히 누가 처음 만들었는지 정확히 아는 사람은 없을 거 같아요. 대패삼겹살처럼 특정인이 “내가 만들었다!”라고 확실하게 주장하는 경우도 아니고 말이죠.

저희 동네 정육점 아저씨는 옛날부터 그냥 얇게 썰어 먹는게 일반적이었다고, 특별히 누가 만들었다기 보다는 고기 굽는 방식이 변화하면서 자연스럽게 생겨난 거라고 하시더라고요. 2000년대 초반, 제가 대학교 다닐 때쯤 친구들이랑 고깃집 갔는데, 그때도 이미 우삼겹은 메뉴에 있었어요. 얇게 썰린 삼겹살에 양념장 찍어 먹으면서 “아, 이게 우삼겹이구나” 싶었죠. 그때 느꼈던 맛은… 지금 생각해도 입안에 침이 고일 정도로 맛있었어요. 특히 콩나물무침이랑 같이 먹으면… 정말 최고였어요.

그러니까 제 생각에는, 특정 발명가가 있는 게 아니라 고기 굽는 문화, 음식 조리법의 자연스러운 변화 과정 속에서 우삼겹이 만들어진 것 같아요. 대패삼겹살처럼 특허나 상표 등록된 것도 아니고요. 시간이 지나면서 얇게 썰어 먹는 방식이 널리 퍼지면서 우삼겹이라는 이름으로 자리 잡은 거겠죠. 어떤 특정한 사람을 지목하기는 어렵지만, 많은 사람들의 오랜 경험과 노하우가 우삼겹을 만들어냈다고 생각합니다.

혹시 제가 모르는 정보가 있을 수도 있겠지만, 적어도 제가 알고 있는 바로는 그렇습니다. 저는 그냥… 맛있게 먹었던 기억이 더 강렬하게 남아있네요. 그 고기집 이름이 뭐였더라… 아, 기억이 안나네요. 20년도 더 된 일이니까요.

대패삼겹살의 시초는 무엇인가요?

대패삼겹살의 유래는 냉동 삼겹살을 얇게 썰면서 찾을 수 있습니다. 육절기를 이용해 얇게 썬 냉동 삼겹살이 마치 대패로 나무를 깎았을 때 나오는 대팻밥처럼 돌돌 말리는 모양새를 하고 있어서 ‘대패삼겹살’이라는 이름이 붙었다고 알려져 있습니다. 이름처럼 얇게 썰린 삼겹살은 푸짐해 보이는 시각적 효과와 상대적으로 저렴한 가격 때문에 학생이나 직장인들에게 큰 인기를 누리고 있습니다. 이는 얇게 썰었기에 익는 속도가 빨라 조리 시간 단축과 경제성을 모두 만족시키기 때문이라고 생각해요. 저는 개인적으로 대패삼겹살을 좋아하는데, 빠르게 익는다는 점 외에도 다양한 양념과 잘 어울리는 점도 매력적이라고 느낍니다.

제가 아는 바로는 특정 업체나 개인이 처음으로 대패 삼겹살을 만들었다는 명확한 기록은 없어요. 아마도 여러 고깃집에서 비슷한 시기에 얇게 썬 삼겹살을 판매하기 시작했고, 자연스럽게 그 독특한 모양새 때문에 ‘대패삼겹살’이라는 이름으로 통칭되기 시작한 것이 아닐까 추측해 봅니다. 그 과정에서 ‘대팻밥’이라는 비유가 이름을 붙이는데 결정적인 역할을 했을 거라 생각합니다. 어찌 보면 음식 이름의 유래가 얼마나 시각적 이미지와 밀접한 관계를 맺고 있는지를 보여주는 흥미로운 사례라고 볼 수 있죠. 대패삼겹살이라는 이름이 주는 친근함과 그에 따른 대중적인 인기는 음식의 이름 짓기가 얼마나 중요한지를 다시 한번 생각하게 해줍니다.

요약하자면, 대패삼겹살은 얇게 썬 냉동 삼겹살의 모양이 대팻밥과 유사하다는 점에서 유래되었고, 가격 경쟁력과 빠른 조리 시간이 인기 요인입니다. 앞으로도 대패삼겹살은 꾸준히 많은 사람들에게 사랑받는 메뉴로 남을 것이라고 생각합니다.

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