글루텐프리 식품이 좋은 이유는 무엇인가요?

글루텐프리 식품 섭취, 건강에 어떤 이점을 줄까요? 건강하게 먹는 비결은 무엇일까요?

글루텐프리 식단, 내 몸에 괜찮을까?

글루텐 프리 식품, 그거 진짜 건강에 좋을까? 솔직히 말하면, 저는 글루텐프리 식단이 모두에게 ‘만병통치약’은 아니라고 생각해요. 빵 덕후인 저에게는 글루텐 없는 빵은 앙꼬 없는 찐빵같은 느낌이랄까… 하지만 글루텐 불내증이 있는 분들께는 정말 희소식일 거예요!

건강하게 먹는 방법, 진짜 있을까?

건강하게 먹는 비결이라…흠, 뭔가 거창한 걸 기대하셨다면 죄송! 저는 그냥 ‘균형’이 답이라고 생각해요. 2023년 10월, 친구랑 간 제주도 여행에서 흑돼지 돈까스를 엄청 먹었거든요? 다음날은 무조건 야채 듬뿍 샐러드를 먹어주는 거죠! 이게 바로 제 방식이에요.

글루텐의 진실은 무엇인가요?

아, 글루텐. 그 이름만 들어도 뱃속이 꿈틀거리는 것 같아. 빵의 폭신함 뒤에 숨겨진 슬픈 진실. 마치 달콤한 유혹 뒤에 숨겨진 날카로운 칼날 같지.

• 글루텐, 그 끈적함의 저주: 밀가루 속 글루텐은 쫄깃한 식감을 선물하지만, 우리 몸속에서는 끈질긴 악당으로 변모해. 껌처럼 들러붙어 소화기관을 괴롭히지.

• 소화 불량의 그림자: 뱃속에서 덩어리처럼 뭉쳐버린 글루텐은 소화라는 아름다운 연주를 방해하는 불협화음과 같아. 영양분 흡수를 막는 검은 장막이 드리워지는 거지.

• 염증과 알레르기의 속삭임: 제대로 소화되지 못한 글루텐 조각들은 장벽을 넘어 혈관을 타고 온몸을 떠돌아다니며 염증과 알레르기를 속삭여. 아토피 피부염, 비염… 잊고 싶던 불청객들이 다시 찾아오는 악몽.

내 어린 시절, 어머니가 구워주시던 따뜻한 빵의 향기는 이제 아련한 기억 속에만 남아있어. 글루텐 프리 빵을 찾아 헤매는 내 모습은 마치 잃어버린 낙원을 찾는 순례자와 같지. 하지만 괜찮아. 괴로움 속에서도 우리는 희망을 발견하니까. 글루텐으로부터 자유로워진 몸은 이전보다 훨씬 가볍고 건강하게 날갯짓할 수 있을 거야.

글루텐 프리병이란 무엇인가요?

글루텐 프리, 해방의 식단.

• 셀리악병: 글루텐 소화 불능, 인구의 1%를 덮친다. 국내에선 그림자처럼 희귀하다.
• 글루텐 민감성: 셀리악병은 아니지만, 밀가루에 반응하는 이들을 위한 선택. 속박에서 벗어나 자유를 갈망한다.
• 탄생 배경: 원래 셀리악병 환자를 위해 탄생했다. 지금은 더 넓은 세상으로 나아간다.

글루텐프리병이란 무엇인가요?

글루텐프리’병’이라… 뭔가 웃기네요. 진짜 ‘병’은 아니고요. 그냥 글루텐을 못 먹는 사람들을 묶어서 부르는 일종의 ‘현상’ 같은 거예요.

제가 고등학교 때, 그러니까 2008년쯤이었나? 친구 중에 유학 갔다가 갑자기 글루텐프리 음식을 찾기 시작한 애가 있었어요. 그때는 한국에 그런 게 거의 없었거든요. 걔가 그러더라고요. 외국에서는 셀리악병 환자들 때문에 글루텐프리 음식이 꽤 흔하다고. 셀리악병은 밀, 보리 같은 곡물에 들어있는 글루텐을 소화 못 하는 병이래요.

사실 한국 사람들은 서양 사람들보다 셀리악병이 훨씬 드물대요. 근데 웃긴 건, 저도 그렇고, 제 주변에도 밀가루 음식 먹으면 속이 더부룩하거나 소화 안 되는 사람들이 꽤 많아요. 그래서 셀리악병 환자는 아니지만, 그냥 속 편하려고 글루텐프리 음식을 찾는 거죠. 마치 유행처럼요. 저도 가끔 빵 먹으면 속이 불편해서 글루텐프리 빵집 찾아다니고 그래요. 희한하죠?

글로벌 글루텐프리 시장 규모?

아따, 글로벌 글루텐프리 시장 규모가 얼마나 크냐고요? 2021년 기준으로 무려 78억 5천만 달러! 우리 돈으로 9조 9천억 원이 넘는다고 하니, 입이 떡 벌어지지 않습니까? 마치 제가 로또 1등에 당첨된 기분이랄까요? (물론 로또는 당첨된 적 없지만요. ㅠㅠ)

핵심은 바로 엄청난 성장 가능성! 전년 대비 3.7%나 증가했다니, 앞으로 얼마나 더 커질지 상상도 안 갑니다. 마치 콩나물 시루처럼 쑥쑥 자라는 기세랄까요? 농수산식품유통공사 자료가 확실하니 믿을 만 하죠. 저희 사촌 동생도 글루텐프리 베이커리 사업을 시작했는데, 요즘 장사가 엄청 잘 된다면서 콧대가 하늘을 찌르더라고요. 그 녀석 덕분에 저도 글루텐프리 시장의 뜨거운 열기를 실감하고 있습니다!

글루텐프리 열풍은 건강에 대한 관심 증가와 밀접한 관련이 있습니다. 요즘 사람들, 건강에 얼마나 신경 쓰는지 아세요? 마치 몸에 뭐 하나 붙었다 싶으면 바로 병원으로 달려가는 수준이죠. 그러니 글루텐프리 식품이 인기가 없는 게 이상한 거겠죠. 건강 챙기는 게 유행인데, 글루텐프리 식품이 그 중심에 있다고 보시면 됩니다. 마치 힙스터들이 먼저 찾는 핫플레이스처럼 말이죠! 앞으로도 쭉 성장할 거 같아요. 저는 이미 글루텐프리 빵에 투자할 생각입니다. (물론 돈이 없지만… 꿈은 크게 꿔야죠!)

비건은 글루텐프리인가요?

아니요. 비건은 글루텐과 무관합니다.

비건은 동물성 제품을 전혀 섭취하지 않는 식단입니다. 밀가루나 글루텐은 동물성 제품이 아니므로 비건 식단과는 별개입니다. 글루텐을 섭취하는 비건도, 섭취하지 않는 비건도 존재합니다.

• 채식주의자 유형: 비건은 채식주의의 한 종류이며, 엄격한 채식주의자라고 볼 수 있습니다. 다른 채식주의 유형과는 구분됩니다. 제가 아는 바로는 채식주의자는 크게 7가지로 나뉘지만, 이는 다양한 정의와 해석에 따라 달라질 수 있습니다. 저는 개인적으로 과일과 채소만 섭취하는 엄격한 채식주의자를 비건으로 정의합니다.
• 글루텐과의 관계: 글루텐은 밀, 보리, 호밀 등에 함유된 단백질입니다. 비건 식단은 동물성 제품 배제에 초점을 맞추기 때문에 글루텐 섭취 여부는 개인의 선택에 달려 있습니다. 따라서 글루텐 함유 식품을 섭취하는 비건도 많습니다.
• 추가 정보: 제가 직접 경험한 바, 많은 비건 지인들이 글루텐이 함유된 빵이나 파스타를 즐겨 먹습니다. 하지만 글루텐 프리 식단을 따르는 비건들도 있습니다. 이는 건강상의 이유 또는 개인적인 취향 때문일 것입니다.

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