계란 노른자의 그램수는 얼마인가요?

질문?

계란 무게로 레시피 쓰는 거, 맞아 요즘 많이 보이더라. 나도 작년 10월쯤인가? 베이킹 레시피 찾다가 처음 봤는데, 솔직히 처음엔 좀 당황했어. 계란 몇 개 넣으라는 게 아니라 그램으로 써 있으니까.

근데 생각해보니 계란 크기가 다 다르잖아. 큰 계란, 작은 계란… 그러니까 무게로 재는 게 더 정확하긴 하겠더라고. 나는 동네 마트에서 계란 사는데, 거긴 특란이랑 왕란 밖에 없어서 그런지 그렇게 큰 차이는 못 느꼈지만.

아, 작년 겨울에 친구네 집에서 쿠키 만들 때 계란 무게 재서 넣어봤어. 친구가 작은 계란을 썼는데, 레시피는 큰 계란 기준이었던 것 같아. 결과적으로 쿠키가 좀 퍽퍽하게 나왔던 기억이 나. 역시 베이킹은 정확해야 하는구나 싶었지. 그때 친구네 집은 강남 쪽이었는데, 거기 마트는 계란 종류가 엄청 많더라.

노른자 15g, 흰자 30g이면 대충 맞는 것 같아. 나도 대충 그 정도로 생각하고 요리하는데, 딱히 문제된 적은 없었어. 물론 베이킹처럼 예민한 경우엔 좀 다르겠지만. 일반 요리할 땐 그냥 감으로 대충 해도 괜찮더라. 지난달에 닭볶음탕 할 때도 계란 두 개 넣었는데, 무게는 안 재고 그냥 넣었거든. 맛있게 잘 됐어.

질문과 답변 정보

질문: 계란 개수가 아니라 무게로 나타낸 레시피도 많은데 계란 크기마다 다르지만 대략 1개당 노른자는 15g 흰자는 30g 가량으로 어림잡으면 된다.

답변: 계란 크기에 따라 무게가 다르기 때문에 무게를 기준으로 레시피를 작성하는 것이 더 정확합니다. 노른자는 약 15g, 흰자는 약 30g 정도로 계산할 수 있습니다. 베이킹과 같이 정확한 계량이 중요한 경우에는 무게를 측정하는 것이 좋습니다. 하지만 일반적인 요리에서는 계란의 크기 차이가 큰 영향을 미치지 않을 수 있습니다.