식물성 단백질이 좋은 이유?

식물성 단백질? 좋은 이유요? 글쎄, 그냥… 좋다는 말로는 부족해요. 내가 딱 느끼는 그 ‘좋음’을 어떻게 설명해야 할까.

할머니 생각이 나네요. 예전엔 고기만 드시면 속이 더부룩해하셨거든요. 소화도 잘 안 되시고… 힘들어하시는 모습 보면 마음이 너무 아팠어요. 그러다가 우연히 식물성 단백질 섭취를 늘려보자는 생각에 두부랑 콩, 렌틸콩 같은 걸 자주 해드렸죠. 뭐… 특별한 건 아니고, 그냥 콩비지찌개라던가, 렌틸콩 수프 같은 거요. 어렵지 않아요. 사실 저도 요리 젬병이거든요. (웃음)

근데 신기하게도… 할머니 속이 편해지시는 게 눈에 보였어요. 정말. 그리고 혈압도… 약간 내려가신 것 같다고 병원에서 말씀하셨대요. 물론, 그게 식물성 단백질 덕분만이라고 단정 지을 순 없지만… 그래도 확실히 긍정적인 변화가 있었던 건 분명해요. 콜레스테롤 수치도 걱정 덜고… 아, 할머니 건강하게 오래 사셨으면… 그 바람 하나만큼은 간절하네요. 저도 이제 와서 생각해보니, 어릴 때부터 고기만 좋아했던 내 식습관을 반성하게 돼요.

어쨌든, 제가 직접 경험한 바로는 식물성 단백질이 몸에 좋은 게 확실해요. 물론, 고기가 나쁘다는 건 아니지만, 건강을 생각한다면 식물성 단백질 섭취를 늘리는 게 훨씬 이득이라는 거죠. 어떤 연구 결과도 중요하지만, 제 할머니의 건강이 제게 가장 확실한 증거가 된 것 같아요. 저도 이제부터 더 신경 써서 두부 많이 먹고, 콩도 더 많이 챙겨 먹어야겠어요. 아, 콩국수도 좋아하는데! 올 여름엔 콩국수 엄청 먹어야겠다. (하하) 여러분도 한번 식물성 단백질, 꾸준히 드셔보세요. 후회는 안 하실 거예요. 진짜.

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