효모가 우리 생활에 미치는 영향?

효모가 우리 생활에 미치는 영향? 음… 생각해보니 정말 어마어마하네요. 아이고, 효모 없이는 우리 삶이 얼마나 밋밋할까요? 진짜, 상상도 안 가요.

빵 부풀리는 건 기본이죠. 뭐, 빵 좋아하는 사람들은 다 알겠지만… 저희 엄마는 빵을 직접 구우시는데, 효모 넣는 양에 따라 빵의 부드러움이 확확 달라지는 거 보면 신기해요. 적게 넣으면 납작하고 퍽퍽하고… 많이 넣으면 너무 부풀어서 터져버리고. (한번 엄마 빵이 터져서 부엌이 밀가루 폭탄 맞은 적이 있었죠. ㅎㅎㅎ) 그 섬세한 균형, 정말 효모 덕분이잖아요?

그런데 빵만이 아니죠. 솔직히, 저는 효모가 우리 몸속에서도 일한다는 걸 얼마 전에 알았어요. 소화가 잘 되도록 도와주고, 영양소 흡수도 돕는다니… 왠지 몸에 좋은 유산균 같은 느낌? (아, 물론 유산균이랑은 다르겠지만요. 제가 생물학 전문가는 아니니까…) 비타민, 미네랄까지 챙겨준다고 하니… 오늘 밥 먹으면서 효모한테 감사해야겠어요. 진심으로.

어쩌면, 우리가 매일 먹는 김치나 막걸리에도 효모가 들어가 있을지도 몰라요. (사실 잘 모르겠지만…) 생각해보니, 발효 과정에 효모가 중요한 역할을 한다는 이야기를 어디선가 들은 것 같기도 하고… 음… 확실히 기억나지는 않지만, 아마 그랬을 거예요. 암튼! 우리 생활 속에 이렇게 깊숙이 들어와 있는 효모, 정말 대단하죠?

오늘 저녁은 엄마표 빵에 막걸리 한 잔? …는 좀 심했나요? ㅎㅎ 하지만 이렇게 효모 덕분에 맛있는 음식을 먹고 건강도 챙길 수 있다니, 정말 감사한 일이네요. 효모야, 고마워! (살짝 숙연해지는 순간…)

#발효 #생활 #효모