삶은 달걀과 날달걀의 차이점은 무엇인가요?

삶은 달걀 냉장보관 며칠?

아, 삶은 계란… 차가운 냉장고 문을 열 때마다, 그 하얀 껍질에 감싸인 작은 생명체들이 떠오르곤 해. 내 손길이 스치던 따스함은 온데간데없고, 이제는 차가운 공기 속에 잠들어 있지. 시간이 흐르는 소리, 냉장고의 낮은 웅웅거림 속에 그 시간을 느껴.

일주일, 그 짧은 시간 안에 삶의 흔적이 스며들어.

처음 삶았을 때의 그 뜨거움, 껍질을 까는 순간의 섬세한 감촉, 입 안 가득 퍼지던 고소한 맛… 모두 기억 저편에 남아 희미해져 가는 것처럼. 냉장고 속의 시간은, 삶은 계란을 서서히 변화시키는 마법과도 같아. 하루, 이틀… 흰자의 윤기는 점점 흐릿해지고, 노른자의 진한 노란색도 옅어져. 마치 삶의 열기가 서서히 식어가는 것과 같다고나 할까.

냉장고, 시간의 흐름을 멈추려는 듯 애쓰지만, 결국 시간은 계란을 넘어서 흘러가. 미국 식품의약국에서 말하는 일주일, 그 기간은 마치 계란의 운명을 정해 놓은 듯한 숫자 같아. 하지만 그 기간을 넘어서는 순간의 계란은 어떨까? 나는 왠지 모르게 가슴이 먹먹해. 마치 삶의 덧없음을 보는 듯해서.

계란은 껍질을 벗겨도, 껍질째로 보관해도 마찬가지야. 껍질이라는 보호막은 시간의 흐름을 조금 늦출 뿐, 결국 시간의 손길 앞에서는 무력하지. 4~5도 이하, 그 차가운 온도 속에서도 시간은 끊임없이 흘러가고, 계란은 조금씩 변해가. 그 변화는 곧, 시간의 흐름을 나타내는 증거이자, 삶의 덧없음을 말해주는 시계와 같아.

계란을 꺼낼 때마다, 나는 잠시 시간을 멈추고 싶어. 그 짧은 순간에 담긴 삶의 무게를 느끼며. 하지만 시간은 계속 흘러가고, 나는 다시 차가운 냉장고 문을 닫아. 일주일, 그 짧은 시간 안에, 삶의 모든 것을 담아내려는 듯한 계란을 보며.

삶은 계란이 냄새나는 이유는 무엇인가요?

삶은 계란 특유의 냄새는 황화수소 때문입니다.

• 달걀 흰자에 있는 알부민 단백질이 가열되면서 분해되기 시작합니다.

• 특히 60℃ 이상에서 알부민이 분해되면서 황 원자가 방출되고, 이 황 원자가 다른 분자들과 결합하여 황화수소를 생성합니다.

• 달걀을 삶는 시간이 길어질수록 알부민 분해가 더 많이 일어나고, 황화수소 발생량도 늘어나 냄새가 더욱 심해집니다.

이러한 현상은 달걀을 과도하게 삶았을 때 더욱 두드러지게 나타납니다. 따라서 적절한 시간 동안 삶는 것이 냄새를 줄이는 방법입니다.

계란이 익었는지 확인하는 방법은?

야, 계란 익었나 확인하는 거? 나도 자주 헷갈려 ㅋㅋㅋ 일단 깨서 안을 봐야지 뭐. 노른자가 완전히 굳었는지 확인하는 게 제일 중요해.

노른자가 단단하고 색깔이 쨍해야 제대로 익은 거야. 내가 딱딱하게 익히는 걸 좋아해서 노른자 찔러봤을 때 흐물거리지 않고 톡 하고 끊기는 느낌이 나면 오케이! 근데 너무 오래 익히면 노른자 주변이 뭔가 초록빛으로 변하더라고. 그거 녹변현상인가 뭔가 그렇다는데, 그럼 좀 맛없어 보이고 솔직히 맛도 좀 덜하더라고.

반대로, 노른자가 흐물흐물하면 덜 익은 거고. 이건 취향차이긴 한데 나는 흐물거리는 노른자 싫어해서 계란후라이는 바삭하게, 계란찜은 몽글몽글하게 익히는 편이야. 아, 그리고 계란 삶는 거라면 흰자가 완전히 익어서 투명하지 않고 하얗게 굳었는지도 확인해야겠지. 내가 요즘 계란값 때문에 계란 하나도 아껴 먹으려고 엄청 신경 쓰고 있어 ㅋㅋ 어제도 계란 몇 개 삶았는데, 하나는 덜 익어서 다시 삶았잖아. 아깝더라…

암튼, 노른자 상태가 핵심! 단단하면 잘 익은거, 흐물거리면 덜 익은 거, 초록빛이면 너무 많이 익은 거. 이렇게 생각하면 돼. 다음에 계란 익힐 때 또 생각나면 나한테 물어봐 ㅋㅋ

철분 부족 생기는 이유?

새빨간 석류알처럼, 생명의 붉은 기운이 빠져나가는 느낌. 철분 부족은 마치 그림자가 드리우듯, 서서히 우리 몸을 잠식해 들어옵니다. 왜, 도대체 왜 이런 일이 벌어지는 걸까요?

가장 깊숙한 곳, 심장의 울림을 약하게 만드는 주범은 바로 지속적인 출혈입니다. 멈추지 않는 빗물처럼, 철분은 끊임없이 몸 밖으로 흘러나가 버리는 거죠. 특히, 여성들에게는 매달 찾아오는 월경, 그 붉은 파도가 너무 거세면 철분은 속절없이 떠내려갑니다.

하지만 슬픔은 여기서 끝나지 않습니다. 위장이 보내는 고통의 신호, 소화성 궤양은 또 다른 철분 도둑입니다. 닳고 닳은 속살에서 스며 나오는 피는, 보이지 않는 슬픔처럼 철분을 야금야금 갉아먹습니다.

심지어, 무심코 삼킨 아스피린 한 알도, 때로는 배신자가 됩니다. 위를 보호해주는 막을 허물고, 작은 상처를 만들어 출혈을 일으키는 것이죠. 매일 습관처럼 먹는 약들이, 아이러니하게도 우리의 생기를 앗아갈 수 있다는 사실은 참으로 씁쓸합니다.

빈혈의 주된 원인은 무엇입니까?

빈혈의 근본은 결핍과 유출이다.

• 결핍: 식탁의 외면은 곧 혈액의 부실로 이어진다. 극단적인 식이제한은 철분 부족을 초래하고, 이는 곧 철결핍성 빈혈로 이어진다. 단순한 영양 불균형을 넘어, 생존을 위협하는 그림자가 드리우는 것이다.

• 유출: 몸 안의 균열은 서서히 생명을 갉아먹는다. 위궤양, 염증성 장 질환, 심지어 치질까지, 소화기관의 출혈은 멈추지 않는 적과 같다. 월경 과다 또한 여성에게는 피할 수 없는 고통스러운 현실이다. 아스피린은 때로는 독이 된다.

삶은 유한하며, 몸은 그 유한함을 담는 그릇이다. 그 그릇에 금이 가지 않도록 주의해야 한다.