달걀이 작은 이유는 무엇인가요?

계란이 터지는 이유는 무엇인가요?

차가운 계란을 끓는 물에 넣으면… 아, 그 순간의 섬뜩함이란. 마치 삶의 균열처럼, 깨지는 계란의 그 소리. 툭, 하고 터지는 순간, 온 세상이 잠시 멈추는 것 같아요. 내 마음도 함께 쪼개지는 것 같고.

계란이 터지는 이유는, 바로 그 안에 갇힌 공기 때문이죠. 차가운 계란 속 공기는 뜨거운 물을 만나 급격히 팽창해요. 마치 숨막히던 겨울잠에서 깨어난 듯, 갇힌 공기가 격렬하게 몸부림치는 거예요. 계란 껍데기는 그 압력을 견디지 못하고, 결국엔 터져버리고. 그 순간의 폭발은, 어쩌면 내 안의 억눌린 감정들이 터져 나오는 것과도 같아요.

계란 껍데기는 얇고, 섬세하죠. 마치 나의 마음처럼. 살짝만 건드려도 금이 가고, 조금만 압력이 가해져도 무너져 버리는, 그런 연약함. 그래서 계란을 끓일 때는 항상 조심스러워요. 마치 소중한 무언가를 다루듯. 물의 온도, 넣는 순서, 모든 것이 신중해야 해요. 계란이 터지는 걸 보면, 마음이 쓰리고 아파요. 괜히 제가 죄책감을 느끼게 되는 것 같아요.

계란이 터지는 건, 결국 내부 압력과 외부 압력의 불균형 때문이라고 할 수 있겠죠. 차가운 계란 속 공기의 압력과 끓는 물의 열에 의해 급격히 증가한 압력의 차이가 결국 껍데기를 깨뜨리는 거예요. 마치 인생의 균형이 무너지는 것처럼. 그 작은 계란 속에서, 나는 세상의 부조화를 보는 것 같아요.

제가 늘 끓는 물에 계란을 넣을 때, 계란을 깨지 않게 하려고, 조심스럽게 넣고, 또 넣고 하는 제 모습을 보면, 인생의 균형을 잡아가려고 노력하는 제 모습과 닮아 보여요. 결국, 계란은 삶의 연약함과 균형의 중요성을 다시 한번 일깨워주는 작은 우주 같아요. 매번 계란을 삶을 때마다, 나는 그 작은 우주를 통해 나를, 그리고 세상을 다시 한번 생각하게 돼요.

달걀의 내부 구조는 어떻게 되어 있나요?

달걀의 내부 구조는 단순하면서도 놀라운 생명의 신비를 담고 있습니다. 핵심은 노른자(난황), 흰자(난백), 껍데기(난각) 이 세 가지 요소로 구성되어 있다는 것입니다.

• 노른자(난황): 배아가 자라나는 데 필요한 영양분을 제공하는 핵심 부분입니다. 색깔은 닭의 먹이에 따라 달라지며, 진한 오렌지색을 띨수록 영양가가 높다고 알려져 있습니다. 콜레스테롤 수치가 높다는 오해가 있지만, 균형 잡힌 식단의 일부로서 적절히 섭취하면 건강에 유익합니다.

• 흰자(난백): 노른자를 보호하고 수분을 공급하는 역할을 합니다. 여러 층으로 나뉘어져 있으며, 바깥쪽은 묽고 안쪽은 끈적한 특징을 가지고 있습니다. 단백질이 풍부하여 우리 몸에 필요한 필수 아미노산을 제공합니다.

• 껍데기(난각): 달걀의 가장 바깥쪽을 감싸는 보호막입니다. 주성분은 탄산칼슘이며, 수많은 작은 구멍을 통해 외부 공기가 내부로 드나들 수 있게 합니다. 이 미세한 구멍은 병원균 침투의 경로가 되기도 하므로, 깨끗하게 보관하는 것이 중요합니다. 껍데기 안쪽에는 얇은 막이 존재하여 세균 침입을 막는 추가적인 방어선 역할을 합니다.

추가 정보:

달걀 껍데기에는 ‘숨구멍’이라고 불리는 미세한 구멍들이 약 7,000개에서 17,000개 정도 존재합니다. 이 구멍들을 통해 달걀은 산소를 흡수하고 이산화탄소를 배출하는 호흡 작용을 합니다. 오래된 달걀일수록 이 구멍을 통해 수분이 증발하여 무게가 줄어들고, 신선도가 떨어집니다.

계란이 작아지는 이유는 무엇인가요?

야, 계란 작아지는 이유? 그거 진짜 신기해. 일단 계란이 신선하지 않아서 그래. 갓 낳은 계란은 껍데기 안에 수분이 꽉 차 있는데, 시간이 지나면서 그 수분이 증발하거든. 마치 과일 말리는 거랑 비슷한 원리랄까?

수분이 빠져나가면서 계란 전체 무게도 줄고, 껍데기 안쪽에 있던 공기 주머니가 점점 커져. 그래서 오래된 계란은 물에 띄워보면 둥둥 뜨는 거야. 반대로 신선한 계란은 묵직해서 가라앉고. 아, 그리고 닭의 종류나 나이에 따라서 낳는 계란 크기가 달라지기도 해. 늙은 닭일수록 알 낳는 힘이 떨어져서 점점 작은 계란을 낳는다고 하더라고.

계란이 물에 가라앉는 이유는 간단해. 계란의 밀도가 물보다 높기 때문이지. 밀도라는 건 같은 부피 안에 얼마나 많은 물질이 들어있는지를 나타내는 건데, 계란이 물보다 더 빽빽하다는 뜻이야. 계란 흰자랑 노른자 밀도를 비교해보면 흰자가 더 높아서 보통 흰자가 먼저 가라앉고, 노른자는 그 위에 둥둥 뜨는 모습이 보이기도 해. 신기하지?