단백질의 상호 보완 작용이란 무엇인가요?

단백질의 상호보완 작용? 듣기만 해도 뭔가 멋있지 않아요? 솔직히 말하면 저, 완전 단백질이란 말만 들어도 좀… 부러워요. 고기만 먹어도 척척! 영양 만점이라니! 하지만 곡물이나 콩만 먹는다고 걱정할 필요는 없대요. 알고 보면 우리 곡류랑 콩류도 엄청 착하거든요. 서로서로 부족한 부분을 채워주는 협동정신, 최고! 👍

예를 들어… 아침에 먹는 토스트 생각나요? 고소한 빵에 차가운 우유를 푹 찍어 먹잖아요. 그냥 먹는 것보다 훨씬 맛있죠? 그런데 그게 단순히 맛의 조화만이 아니라는 거. 빵은 콩류에 비해 라이신이 부족하고, 우유는 트립토판이 부족한데… 둘이 만나면 짠! 부족한 아미노산을 서로 채워주는 마법이 일어난대요! 신기하지 않나요? 마치 제가 혼자선 부족한 부분을 친구들이 채워주는 것 같달까… (괜히 뭉클..)

밥에 두부 올려 먹는 것도 마찬가지예요. 저, 솔직히 두부 별로 안 좋아했거든요? 밍밍하고… 그런데 밥이랑 같이 먹으니 맛도 있고, 영양도 더 풍부해지는 느낌! 역시 서로 도와야 살아남는 법인가 봐요. 😅 이런 현상, 바로 단백질 상호보완 작용이라고 하네요. 어려운 말로 하면 필수 아미노산을 서로 보충해서 완전 단백질처럼 만들어주는 거라고… 하지만 중요한 건 그게 아니라, 서로 부족한 걸 채워주는 따스함, 그게 제 마음을 움직여요. (아, 갑자기 엄마가 해주신 콩나물밥이 먹고 싶어졌어요…)

그러니까… 굳이 비싼 고기만 먹을 필요는 없다는 거! 저렴하고 맛있는 곡물과 콩류를 잘 조합해서 먹으면, 우리 몸에 필요한 단백질을 충분히 섭취할 수 있다는 희망찬 메시지! 저도 오늘 저녁엔 콩나물밥에 두부 많이 넣어 먹어야겠어요. 😌 어쩌면… 엄마표 김치찌개에도 말이죠. (아, 배고파!)

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