녹말의 최종 분해 산물은 무엇인가요?

녹말은 복합 탄수화물로, 많은 식물에 에너지원으로 저장되어 있습니다. 녹말은 아밀로펙틴과 아밀로스라는 두 가지 주요 구성 요소로 구성되어 있습니다.

아밀로펙틴은 분지가 많은 구조를 가지고 있으며 아밀로스는 선형 구조를 가지고 있습니다. 녹말은 완전 분해되면 글루코스라는 단당류로 분류됩니다. 그러나 녹말은 다양한 중간 분해 산물을 거쳐 글루코스로 전환됩니다.

녹말의 초기 분해는 입안에서 아밀레이스라는 효소에 의해 시작됩니다. 아밀레이스는 녹말 분자의 말단에서 알파-1,4-글리코시드 결합을 가수분해하여 덱스트린이라는 더 작은 분자로 분해합니다.

덱스트린은 계속해서 소장에서 췌장 아밀레이스에 의해 더 작은 분자로 분해됩니다. 췌장 아밀레이스는 덱스트린과 녹말 분자의 말단에서 알파-1,4-글리코시드 결합을 가수분해하여 말토트리오스, 말토스, 글루코스를 생성합니다.

말토트리오스와 말토스는 계속해서 소장에서 말타아스라는 효소에 의해 글루코스로 분해됩니다. 글루코스는 혈류로 흡수되어 신체의 세포에 에너지원으로 사용됩니다.

따라서 녹말의 최종 분해 산물은 글루코스입니다.

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