계란 노른자의 색소는 무엇인가요?

계란 노른자 색깔을 결정하는 색소는 무엇일까요? 노른자 색깔에 영향 주는 성분은?

음… 계란 노른자 색깔 말이죠? 그거 완전 신기하지 않아요? 솔직히, 저도 처음엔 그냥 닭이 낳아서 노란 건 줄 알았거든요.

근데 그게 아니라, 노른자 안에 있는 ‘카로티노이드’라는 색소 때문이래요. 마치 단풍잎이 빨갛게 물드는 것처럼요! 신기방기.

닭이 뭘 먹느냐에 따라서 노른자 색깔이 달라진다는 것도 재밌어요. 닭이 녹색 채소를 많이 먹으면 노른자가 더 진한 주황색이 된다고 하던가? 정확한 건 잘 모르겠어요.

제가 예전에 유기농 농장에서 직접 닭을 키우는 친구네 놀러갔을 때, 걔네 닭이 낳은 달걀 노른자가 진짜 쨍한 주황색이었거든요. 그때 “와, 진짜 건강한 달걀이다!” 했었던 기억이 나네요. 가격은 일반 계란보다 쪼금 더 비쌌던 것 같아요. 한 판에 7천원? 정도 했던 듯.

하여튼, 결론은 노른자 색깔은 닭이 먹는 사료에 들어있는 카로티노이드 함량에 따라 결정된다는 거! (물론, 닭 건강 상태도 중요하겠죠?)