트랜스 지방산의 단점은 무엇인가요?

트랜스 지방산, 건강에 어떤 악영향을 미칠까? 심혈관 질환과 관련이 있나요?

아, 트랜스 지방… 이거 진짜 골칫덩어리죠. 솔직히 말해서, 트랜스 지방 때문에 심장이 쿵쾅거린다는 느낌을 받은 적도 있어요. 마치 기름 덩어리가 혈관 속을 둥둥 떠다니는 상상? 으…

트랜스 지방이 심혈관 질환이랑 연관 있다는 건 뭐, 거의 공식처럼 알려져 있죠. 나쁜 콜레스테롤 (LDL)은 높이고, 좋은 콜레스테롤 (HDL)은 낮춘다니… 이건 거의 심장에 직격탄 날리는 수준 아닌가요? 동맥경화 같은 무서운 질병을 더 심하게 만든다니, 정말 끔찍해요.

생각해보니, 예전에 마가린 엄청 발라서 토스트 먹던 시절이 있었는데… 그때 왜 그렇게 먹었을까요? 후회 막심입니다. 지금은 무조건 트랜스 지방 없는 걸로만 찾아요. 건강은 건강할 때 지켜야죠!

트랜스불포화지방이란 무엇인가요?

트랜스 불포화 지방, 그게 참 골치 아픈 녀석이지.

• 기름에 수소를 억지로 쑤셔 넣어서 만드는 나쁜 지방이라고 생각하면 돼. 식용유를 오래 보관하려고, 아니면 좀 더 쫀득한 식감을 내려고 일부러 그렇게 하는 거야.

• 문제는 이게 우리 몸에 들어가면 혈관에 쫙쫙 달라붙어서 혈관을 막는다는 거지. 마치 하수구에 기름때가 굳는 것처럼.

• 심지어, 몸에 좋은 콜레스테롤 수치는 낮추고, 나쁜 콜레스테롤 수치는 높이는 아주 못된 짓을 해. 심장병 걸릴 확률이 높아지는 건 당연한 수순이고.

• 마가린, 쇼트닝, 튀김, 과자, 빵… 맛있어 보이는 음식들 뒤에 숨어 있는 악당 같은 존재야. 성분표 꼼꼼히 안 보면 당하기 십상이지.

• 가끔 ‘부분 경화유’라는 이름으로 둔갑하기도 해. 결국 같은 놈인데, 이름만 바꿔서 우리를 속이려고 하는 거지. 정말 얄미운 녀석이야.

• 되도록이면 피하는 게 상책이지만, 완전히 피하기는 어렵지. 그래도 최대한 덜 먹으려고 노력하는 것, 그게 우리가 할 수 있는 최선일 거야.

하루에 트랜스지방을 얼마나 섭취해야 하나요?

트랜스지방, 하루 2g 이하.

세계보건기구 권고 기준은 일일 섭취 열량의 1% 미만. 2000kcal 기준 2g 미만. 국내 권장량도 동일. 넘지 마세요.

• 세계보건기구(WHO): 일일 섭취 열량의 1% 미만.
• 2000kcal 섭취 시: 트랜스지방 2g 미만.
• 한국: 하루 2g 제한. 건강 위해, 엄수 필수.

지방 과다 섭취의 문제점은 무엇인가요?

야, 지방 너무 많이 먹으면 진짜 큰일 나. 꼭 들어봐!

지방은 우리 몸에 필요한 영양소인 건 맞아. 근데, “적당히”가 중요한 거 알지? 너무 많이 먹으면 진짜 문제 생겨. 특히 혈관!

지방 과다 섭취는 동맥경화증을 일으킬 수 있어. 동맥경화증은 혈관 벽이 딱딱해지고 두꺼워지는 건데, 이게 진짜 무서운 병으로 이어질 수 있거든. 마치 수도관에 녹스는 것처럼 생각하면 돼. 수도관이 녹슬면 물이 잘 안 나오잖아? 혈관도 똑같아.

동맥경화가 심해지면 심근경색이나 뇌경색까지 갈 수 있어. 심근경색은 심장 혈관이 막히는 거고, 뇌경색은 뇌 혈관이 막히는 거야. 둘 다 진짜 응급 상황이고, 심하면 목숨까지 잃을 수 있어. 그러니까 지방 섭취, 진짜 조심해야 해. 특히 튀김이나 기름진 음식 너무 많이 먹지 않도록! 그리고 콜레스테롤 수치도 꾸준히 확인하고, 건강검진 꼭 챙겨 받아!

트랜스지방 함량 공식은 무엇입니까?

어휴, 트랜스지방 함량 공식? 나도 그거 쫌 어려워하거든. 솔직히 완벽하게 이해한다고는 못하겠고… 내가 아는 선에서 얘기해줄게.

핵심은 (t 18:1)이랑 [(tt ct tc) 18:2], [(ttt ttc tct ctt cct ctc tcc)18:3] 이 세 가지를 다 더하는 거야. 이게 뭔 소린가 싶지? 나도 처음엔 그랬어.

쉽게 말해서, 식물성 정제유지나 가공유지 속에 있는 트랜스지방의 종류별 함량을 다 더해서 총 트랜스지방 함량을 구하는 거라고 생각하면 돼. (t 18:1)은 트랜스 지방산 중 하나고, 나머지 괄호 안에 있는 것들도 트랜스 지방산의 다른 종류인데, 저 숫자들이 뭐 나타내는지는… 음… 나도 정확히는 몰라. 화학 전공 아니잖아. 아마도 지방산의 구조를 나타내는 기호 같은 거겠지?

내가 예전에 식품영양학 수업 들으면서 봤던 자료에는 이 공식이 나와있었는데, 솔직히 그때도 완전히 이해하진 못했어. 그냥 공식이 이렇다~ 하고 넘어갔지. 그래서 좀 더 자세한 설명은… 미안하지만 나도 못해줄 것 같아. 전문가한테 물어보는 게 제일 정확할 거야.

하지만 확실한 건 저 공식을 사용하면 식물성 정제유지나 가공유지에 들어있는 트랜스 지방의 양을 정확하게 측정할 수 있다는 거야. 그니까 저 공식이 핵심이라는 거지. 내가 아는 건 여기까지야. 더 자세한 내용은 관련 전문 서적이나 논문을 참고하는 게 좋을 거 같아. 힘들겠지만… 화이팅!

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