우럭 수은은 얼마인가요?

우럭, 우리나라 사람들에게 가장 잘 알려진 해산물 중 하나로, 맛있고 영양가가 풍부한 식재료입니다. 그러나 최근 들어 해산물에 포함된 수은으로 인해 우려가 제기되고 있습니다. 우럭에는 얼마나 많은 수은이 들어 있을까요?

국립수산과학원의 자료에 따르면 우럭(조피볼락)의 총 수은 농도는 0.400㎎/㎏입니다. 이는 먹장어(0.495㎎/㎏) 다음으로 높은 수준입니다. 하지만 이는 식품의약품안전처가 정한 수은 기준치(1.0㎎/㎏)보다 훨씬 낮아 안심하고 섭취할 수 있습니다.

수은은 자연적으로 환경에 존재하는 물질로, 대기나 물을 통해 해양 생물의 체내에 축적됩니다. 해양 생물 중에서도 특히 포식자에 가까울수록 수은 농도가 높아지는 경향이 있습니다. 우럭은 해양 생태계에서 상위 포식자에 가까워 다른 물고기나 갑각류를 섭취하면서 수은을 축적하게 됩니다.

수은은 인체에 유해한 물질로, 특히 임산부와 어린이의 경우 발달에 영향을 미칠 수 있습니다. 따라서 이러한 집단의 경우 우럭을 포함한 해산물 섭취량에 주의를 기울이는 것이 중요합니다.

일반적인 성인의 경우 일주일에 2~3회 정도의 우럭 섭취는 안전한 수준으로 여겨집니다. 하지만 임산부와 어린이는 이보다 적은 양을 섭취하는 것이 좋습니다. 또한 우럭을 조리할 때는 껍질과 내장을 제거하고, 잘 익혀서 섭취하는 것이 수은 섭취량을 줄이는 데 도움이 됩니다.

전반적으로 우럭은 수은 농도가 낮은 안전한 해산물입니다. 그러나 임산부와 어린이의 경우 섭취량에 주의를 기울이는 것이 좋습니다. 적당한 양을 섭취하면 우럭이 제공하는 풍부한 영양소를 안심하고 즐길 수 있습니다.

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