살모넬라균은 어떻게 발생하나요?

살모넬라균: 원인과 예방 방법

살모넬라균은 흔한 식품 매개 박테리아로, 전 세계적으로 많은 식중독 사례를 유발합니다. 이 박테리아는 사람에게 위장관 증상을 일으키며 심각한 경우에는 사망에 이를 수도 있습니다. 살모넬라균은 어떻게 발생하는지, 이를 예방하는 데 어떤 조치를 취해야 하는지 알아봅시다.

살모넬라균의 원인

살모넬라균은 주로 닭의 장내에 서식합니다. 닭이 감염되면 박테리아가 난소까지 전파되어 알을 낳을 때 알에도 전염될 수 있습니다. 이러한 알은 겉에서는 정상적으로 보이지만 살모넬라균을 함유하고 있습니다.

또한, 살모넬라균은 오염된 동물의 배설물을 통해 전파될 수 있습니다. 특히 도축 과정이나 감염된 식품을 취급한 후 손을 씻지 않은 경우 위험성이 높습니다.

살모넬라균 감염의 위험 요인

모든 사람이 살모넬라균에 감염될 수 있지만 어린이, 노인, 면역 체계가 약화된 사람은 더 취약합니다. 또한, 다음과 같은 요인도 감염 위험을 증가시킵니다.

• 날것이나 저열로 조리된 계란 섭취
• 오염된 가금류나 기타 동물 제품 섭취
• 날것 또는 익히지 않은 과일과 채소 섭취
• 손을 씻지 않고 위험한 식품을 다룬 후
• 오염된 물 마시기

살모넬라균 감염 증상

살모넬라균 감염 증상은 일반적으로 섭취 후 12~72시간 이내에 나타납니다. 가장 흔한 증상은 다음과 같습니다.

• 오심
• 구토
• 설사
• 복통
• 발열
• 두통

심각한 경우, 살모넬라균 감염은 탈수, 혈류 감염, 관절염과 같은 합병증을 유발할 수 있습니다.

살모넬라균 예방 방법

살모넬라균 감염을 예방하려면 다음과 같은 조치를 취하는 것이 중요합니다.

• 신선한 계란을 선택하고 깨끗한 물로 철저히 씻으세요.
• 계란을 충분히 가열하여 내부 온도가 섭씨 71도 이상이 되도록 하세요.
• 날거나 저열로 조리된 계란이나 가금류 제품은 피하세요.
• 과일과 채소를 흐르는 물에 잘 씻으세요.
• 식품을 다루기 전과 후에 손을 비누와 따뜻한 물로 철저히 씻으세요.
• 도마와 기구를 자주 소독하세요.
• 날것과 익힌 식품을 분리하여 보관하세요.
• 오염된 물을 피하세요.

살모넬라균은 심각한 건강 문제를 유발할 수 있는 식품 매개 박테리아입니다. 그러나 적절한 식품 취급과 위생 관행을 따름으로써 감염 위험을 크게 줄일 수 있습니다. 위의 예방 조치를 실행하여 자신과 가족을 살모넬라균으로부터 보호하세요.

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