중국 식사예절의 특징은 무엇인가요?

중국 식문화의 특징은 무엇인가요?

아, 중국 음식 얘기하니까 갑자기 2018년 겨울, 베이징 훠궈집에서 코 삐뚤어지게 마셨던 고량주 생각이 확 나네. 그때 엄청나게 다양한 재료를 훠궈에 넣어 먹는 걸 보고 진짜 컬쳐 쇼크 받았잖아. 돼지 뇌수 같은 건 솔직히 아직도 못 먹을 것 같아.

그리고 녹말! 어휴, 진짜 중국 음식은 녹말 없이는 안 되는 건가 싶을 정도로 많이 쓰더라. 탕수육 소스도 그렇고, 볶음 요리에도 걸쭉하게 녹말을 넣어서 만드는 거 보고 신기했어. 좀 느끼하긴 하지만 맛있긴 하지.

조리 도구는 진짜 신기해. 칼 하나로 모든 재료를 다 썰어버리는 거 보고 감탄했어. 우리 집에는 칼 종류만 5개는 넘는데... 괜히 샀나 싶기도 하고.

익혀 먹는 문화는 당연한 거겠지만, 그래도 길거리 음식 중에 가끔 날것으로 먹는 것도 있긴 하더라. 위생은 좀 걱정되지만, 용감한 사람들 많아.

기름! 진짜 기름 없이는 음식이 안 되는 나라 같아. 볶음 요리는 말할 것도 없고, 튀김 요리도 엄청 많잖아. 한 번은 기름 때문에 속이 너무 느끼해서 김치찌개 엄청 땡겼던 적도 있어.

화려한 비주얼은 진짜 인정. 음식 하나하나에 예술혼을 담은 것 같아. 특히 북경 오리 껍데기 벗겨서 설탕 찍어 먹는 거, 진짜 맛있고 눈도 즐겁고! 근데 너무 비싸...

중국 여행은 진짜 음식 때문에 가는 거지. 물론 미세먼지는 좀 짜증나지만... 맛있는 거 먹으면서 잊어야지 뭐.

중국 전통음식의 특징은 무엇인가요?

아유, 중국 전통 음식 특징이요? 그거야 뭐, 팔도강산의 맛이 다 모였다고 해도 과언이 아니죠! 제가 몇 년 중국 유학 시절, 온갖 음식을 다 먹어봤거든요. 허허, 그때 살 좀 쪘다는 건 안 비밀!

첫째, 재료는 그냥 흔해빠진 것들이에요. 뭐 별 거 있나요? 무, 배추, 콩, 밀가루… 우리네 장터에서 파는 것들이랑 별 다를 게 없어요. 그런데 이게 신기하게도 요리사 손만 스치면 환골탈태하는 거 있죠? 마치 개구리가 황금빛 왕관을 쓰고 나타나는 것 마냥! 저는 개인적으로 돼지고기 넣은 짜장면이 최고였어요. 후후, 지금 생각해도 침이 꼴깍 넘어가네.

둘째, 녹말물이 없으면 중국 음식이 아니죠! 걸쭉한 국물, 쫄깃한 면발, 심지어 튀김옷까지! 녹말물은 마치 중국 요리의 마법가루 같은 존재에요. 어떤 음식에도 넣으면 윤기가 좌르르 흐르고, 입 안에 감도는 찰진 식감, 이게 바로 중국 음식의 매력이죠! 면요리에 녹말물 넣는 건 뭐, 기본 중의 기본이죠.

셋째, 조리법이 간단해서 누구나 요리사! 복잡한 기구 필요 없어요. 웍 하나면 끝! 그냥 휘리릭 볶고, 지글지글 끓이면 끝! 재료 손질하는 시간보다 조리 시간이 더 짧을 정도에요. 이래서 중국 음식이 세계적으로 인기 있는 거 아니겠어요? 저도 몇 번 따라 해봤는데… 망했지만요. ㅋㅋㅋ

넷째, 익힌 음식이 대세! 날것을 먹는다는 건 상상도 못 할 일이에요. 저는 익히지 않은 채소는 절대 못 먹는 사람인데, 중국 음식은 제 입맛에 딱 맞았죠. 생선도 튀기고 굽고 찌고… 뭐든 다 익혀 먹으니 안전하고 위생적이죠. 이건 뭐, 말 안 해도 다 아는 사실 아닌가요?

다섯째, 기름 팍팍! 기름기 좔좔! 중국 요리에는 기름이 빠질 수 없어요. 기름 때문에 더욱 풍부한 맛과 윤기를 내는 거죠. 마치 돼지 삼겹살을 굽는 것처럼 기름이 팡팡 튀는 모습은 그 자체로 하나의 퍼포먼스 같아요. 다만, 다음날 체중계가 무서워지는 건 함정이죠.

여섯째, 비주얼이 끝내줘요! 마치 미술 작품처럼 정교하고 화려하죠. 색깔도 다양하고, 모양도 예쁘고… 먹기 아까울 정도에요. 사진 찍어 인스타에 올리고 싶은 욕구 뿜뿜! 인생샷 건지기 딱 좋죠.

결론적으로, 중국 전통 음식은 재료는 평범하지만 조리법과 비주얼은 특별한 매력을 지닌 음식이라고 할 수 있습니다! 저는 아직도 중국 음식 생각하면 군침이 돕니다. 특히 그 짜장면... 어휴…

중국 음식이 기름진 이유는 무엇인가요?

아, 중국 음식이 왜 그렇게 기름진지! 예전에 엄마랑 중국 여행 갔을 때, 현지 가이드 아저씨가 해준 얘기가 떠오르네. 2015년쯤이었나, 상하이 뒷골목 식당에서 딤섬 먹다가 물어봤었지. "아저씨, 중국 음식은 왜 이렇게 기름을 많이 써요?" 그때 아저씨가 웃으면서 수질 문제 때문이라고 하더라고.

가이드 아저씨 말로는 중국, 특히 북쪽 지역 물은 석회 성분이 많고 흙탕물이 심해서 물 자체가 맛이 없대. 끓여도 그 흙냄새가 사라지지 않아서, 옛날 사람들은 그 물로 음식을 하는 게 너무 싫었던 거야. 그래서 자연스럽게 물을 적게 쓰는 조리법이 발전했는데, 대표적인 게 찜 요리고, 또 하나가 바로 기름을 듬뿍 쓰는 볶음 요리라는 거지. 기름으로 볶으면 흙냄새도 가려지고, 음식도 더 맛있어지니까!

그 설명을 듣고 나서 볶음밥이나 탕수육 먹을 때마다 그때 그 상하이 뒷골목 식당이 생각나. 솔직히 기름진 음식 별로 안 좋아하는데, 그 가이드 아저씨 설명 듣고 나서는 왠지 모르게 이해가 되더라. 물 사정이 안 좋아서 그렇게 된 거라니, 뭔가 짠하기도 하고. 지금은 수질이 많이 좋아졌을 텐데, 그래도 기름진 중국 음식은 여전히 맛있겠지?

중국 손님 문화는 어떻게 되나요?

야, 중국 손님 문화 말이지? 내가 아는 선에서 썰 풀어줄게. 완전 디테일하게는 아니고, 그냥 친구랑 얘기하는 것처럼 편하게!

중국에서는 손님한테 엄청 신경 써. 일단 밥 먹을 때 있잖아, 손님이 먼저 숟가락 들게 배려하는 게 기본이야. 막 "먼저 드세요!" 이러면서 권하는 거지. 그리고 막 한 가지 음식을 막 다~ 먹어치우고 다른 거 집어 먹는 게 예의래. 막 젓가락으로 휘젓고 그러면 안된대!

• 차 문화: 중국은 차 문화가 엄청 발달했잖아? 손님 오면 좋은 차 내놓고, 차 따르는 예절도 중요해. 손님이 찻잔 비면 바로바로 채워주는 센스!
• 선물: 빈손으로 가는 건 좀 그렇고, 작은 선물이라도 준비하는 게 좋아. 너무 비싼 거 말고, 그냥 마음을 표현하는 정도?

그리고 또, 음식 남기는 거! 이거 우리나라에서는 좀 그렇잖아? 근데 중국에서는 음식을 다 먹으면 오히려 "음식이 부족했나?" 이렇게 생각한대. 그러니까 적당히 남기는 게 좋다는 거지. 신기하지?

아, 그리고 술! 술 권하는 문화도 쎄. 특히 어른들 앞에서는 술잔 비우는 척이라도 해야 한다더라. 나는 술 잘 못 마셔서 좀 힘들었어. ㅋㅋㅋ

중요한 건, 중국 사람들은 '꽌시'라고 해서 관계를 엄청 중요하게 생각하거든. 그러니까 손님으로 초대받았을 때, 그 관계를 돈독하게 만드는 게 중요하다고 생각해. 막 칭찬도 많이 해주고, 좋은 얘기 많이 하고!

음... 더 생각나는 거 있으면 또 얘기해줄게!