구운 계란은 어떻게 저장해야 하나요?

질문?

아, 맞아요. 계란! 32도 넘는 날씨에 계란말이 해놓고 두 시간 넘게 밖에 뒀던 기억이 나네요. 지난 7월, 강릉 여행 갔을 때였죠. 해변 근처 포장마차에서 먹었던 계란말이… 되게 맛있었는데, 햇볕이 너무 뜨거워서 테이블에 그냥 두고 사진 찍고 이것저것 하다 보니 시간 가는 줄 몰랐어요. 나중에 생각해보니 좀 찝찝하더라고요. 식중독 걸리면 큰일이니까요.

그때부터 계란 요리는 무조건 냉장 보관이 원칙입니다. 완숙이든 반숙이든, 계란찜이든 지단이든… 특히 여름엔 더 신경 써야죠. 사실 완숙 계란에서 약간의 가스 냄새가 나는 것도 그때 처음 알았어요. 별일 아니라고 생각했는데, 알고 보니 상온 보관 시간이 길어지면서 나는 냄새라고 하더라고요. 그 후로는 계란 요리 냉장 보관, 철칙입니다! 휴가 때 또 계란 요리 먹으면 냉장고 바로 직행!

보통 2시간 이상 실온에 두면 위험하다고 하잖아요. 식중독 걱정 때문에… 그래서 저는 이젠 습관처럼 냉장고에 넣어요. 냉장고에 넣어두면 안심이죠. 뭐, 계란말이 같은 건 금방 먹으니까 괜찮을 수도 있지만, 그래도 위험 부담을 줄이는 게 제일 좋으니까요. 저는 이제 습관이 됐어요. 날씨 더운 날에는 더더욱!