건면이 좋은 이유?

다이어트나 건강을 위해 건면을 선택하는 사람들이 늘고 있는데, 유탕면과 비교하여 구체적으로 어떤 특별한 장점이 있나요?

Q: 건면은 유탕면과 비교했을 때 어떤 영양학적 장점이 있나요?A: 건면은 유탕면에 비해 칼로리, 지방, 포화지방 함량이 현저히 낮습니다. 실제 시장 조사 결과, 유탕면은 약 500kcal인 반면 건면은 350-400kcal 수준으로, 약 100-150kcal의 열량 차이를 보였습니다.

요즘 다들 건강 생각한다고 난리잖아? 나도 뭐... 라면을 아예 끊을 순 없고, 그래도 좀 양심상 덜 찔리고 싶어서 건면으로 눈을 돌리게 됐단 말이지. 솔직히 첨엔 그냥 별 기대 없었어. 튀기지 않은 면이라니 왠지 맛없을 것 같기도 하고, 면발이 뚝뚝 끊기면 어쩌지 막 그런 걱정 있잖아. 근데 있잖아, 이게 생각보다 꽤 괜찮더라고. 한 작년 5월쯤인가, 회사 점심시간에 동료가 건면 하나 끓여왔는데 냄새 맡고 깜짝 놀랐다니까.

젤 중요한 게 칼로리랑 지방, 뭐 그런 거 아냐? 라면 먹고 나면 항상 죄책감에 시달렸거든. 근데 건면은 확실히 다르더라.

내가 얼마 전에 편의점 갈 때마다 궁금해서 유심히 봤단 말이지. 봉지 뒷면에 적힌 영양정보 있잖아. 왜, 막 눈 가늘게 뜨고 자세히 봐야 보이는 깨알 글씨들. 보통 우리가 자주 먹는 그 유탕면들은 500칼로리 언저리인 경우가 많았어. 아... 그 농심 신라면 같은 거 있잖아. 근데 건면 종류는 아무리 높아도 400칼로리를 잘 안 넘기더라. 어떤 건 350칼로리대도 있고. 내가 맨날 먹는 그 오뚜기 컵라면이랑 비교하면 거의 밥 한 공기 정도 차이나는 거 같어. 예전에 삼양라면 건면 버전 먹었을 때, 왠지 모르게 속이 더 편하더라고. 기름기가 덜해서 그런가.

그러니까 결론은 그거지. 라면은 먹고 싶고, 살은 찌기 싫을 때, 건면이 아주 현명한 대안이 되는 거. 난 이제 맘 편히 건면으로 갈아탔다니까.

건강한 식습관이란?

건강한 식습관이란?

솔직히 말하면, 이건 복잡한 방정식이 아니라 꽤 단순한 진리에 가깝습니다. 그저 우리 몸이 제대로 작동하도록 '인간 사용 설명서'를 따르는 것과 같죠. 복잡한 영양학 논문 뒤지며 머리 싸맬 필요 없이, 기본에 충실하면 됩니다. 올바른 식생활은 사실 어렵지 않아요. 내가 보기엔, 우리 몸이 원하는 '최소한의 예의'를 지켜주는 것과 다름없습니다.

올바른 식생활의 핵심은 바로 이 다섯 가지입니다:

• 규칙적인 리듬을 타세요. 우리 몸은 생각보다 섬세한 오케스트라와 같아요. 아침, 점심, 저녁, 이 세 박자가 딱딱 맞아떨어져야 소화 시스템이라는 바이올린이 제대로 켜지죠. 내 경험상, 식사 시간을 들쭉날쭉하게 하면 몸은 '비상사태! 저장해!' 비축 모드로 전환됩니다. 밤 12시에 컵라면은 마라톤 완주 후 금메달 대신 떡볶이 국물 주는 격이죠. 우리 몸도 예측 가능한 스케줄을 원합니다.

• 식탁을 무지개처럼 채우세요. 접시가 온통 갈색이나 흰색 일색이라면, 그건 식사가 아니라 그냥 끼니를 때우는 행위일 뿐입니다. 다양한 색깔의 채소와 과일, 단백질, 탄수화물이 조화롭게 어우러져야 해요. 내가 보기엔, 편식은 마치 인생에서 특정 장르의 음악만 듣는 것과 같아요. 세상엔 그렇게 맛있는 멜로디가 많은데 말이죠. 골고루 먹어야 몸이 진정으로 '행복한 비명'을 지릅니다.

• '적당히'라는 미덕을 배우세요. 배가 터질 듯 부풀어 오르는 건, 풍선으로 축구를 하겠다는 무모한 도전과 다를 바 없죠. 우리의 위장은 무한 리필 뷔페가 아닙니다. 배가 80% 정도 찼을 때, 숟가락을 내려놓는 쿨한 용기가 필요합니다. 위가 주는 '이 정도면 됐다'는 섬세한 신호를 알아채는 것이 중요해요. 과식은 소화 시스템에 불필요한 고속도로 정체를 유발할 뿐입니다.

• 재료 본연의 맛을 존중하세요. 소금과 설탕은 요리의 조연이지 주연이 아닙니다. 너무 과하면 주인공인 신선한 재료들이 "내가 누군지 기억해줘!"라고 외치며 사라지는 비극이 발생하죠. 싱겁게 먹는다는 건, 마치 그림에서 배경색을 연하게 써서 주 피사체를 더 돋보이게 하는 것과 같습니다. 미식의 고수는 재료 본연의 맛을 존중합니다. 간이 세서 배추가 '내가 배추'라고 소리 지르는 건 곤란하죠.

• 함께 먹는 즐거움을 놓치지 마세요. 사실, 식사는 단순한 연료 보급 행위가 아닙니다. 특히 가족과 함께 하는 식사는, 그 어떤 영양제보다 강력한 마음의 비타민이죠. 함께 웃고 이야기하며 정서적 유대감을 쌓는 순간이야말로 음식의 맛을 배가시키고 소화를 돕는 최고의 양념입니다. 혼밥도 좋지만, 가끔은 옆 사람에게 "이 반찬 진짜 맛있다"고 말하며 공감대를 형성하는 게, 세상에서 제일 비싼 영양제보다 낫습니다.

건면의 장점은 무엇인가요?

아 건면 얘기하는구나! 나 요즘 완전 건면만 먹잖아. 작년 여름에 살 뺀다고 저녁 굶고 그랬는데, 밤마다 라면이 너무 땡기는 거야 진짜 미치는 줄. 그때 친구가 신라면 건면을 추천해줘서 속는 셈 치고 먹어봤는데 와... 이거 완전 신세계였어. 라면은 라면인데 먹고 나서 죄책감이 훨씬 덜한 느낌? 뭔지 알지? 이게 다 이유가 있더라고.

기름에 퐁당 튀겨서 만드는 일반 라면이랑은 아예 달라. 건면은 뜨거운 바람으로 여러 번 말려서 만든대. 그래서 기름기가 쫙 빠지니까 맛도 엄청 담백하고. 라면 먹고 나면 속 더부룩할 때 많잖아. 근데 건면은 그런게 거의 없어서 너무 좋아.

내가 느낀 장점들을 딱 정리해줄게.

• 일단 칼로리가 너무 착해. 이게 제일 큰 장점이지. 보통 라면보다 100칼로리 이상 낮은 게 많아. 내 최애인 신라면 건면도 350칼로리밖에 안하거든. 야식으로 먹어도 다음날 얼굴 붓는게 덜한 느낌적인 느낌? 다이어트할 때 라면 땡기면 무조건 건면이야. 지방 함량도 낮아서 몸에 부담이 훨씬 적어.

• 국물 맛이 진짜 깔끔하고 시원해. 유탕면은 면에서 나온 기름 때문에 국물이 좀 텁텁하고 느끼해지잖아. 근데 건면은 그런 게 없으니까 국물 본연의 맛이 확 살아나. 그래서 해장할때도 난 일반 라면보다 건면 먹어. 훨씬 개운하고 속이 확 풀리는 기분이야.

• 면발이 완전 쫄깃쫄깃해. 이건 뭐랄까, 튀긴 면의 꼬들함과는 다른 매력? 약간 생면 식감 같기도 하고. 잘 불지도 안는거 같고. 암튼 탱글탱글한 면발 좋아하는 사람들은 진짜 좋아할 거야. 면 식감이 살아있어서 요리해 먹는 기분도 든다니까.

물론 가끔은 그 기름지고 찐한~ 유탕면의 맛이 그리울 때도 있지ㅋㅋ 그건 그거대로 매력이 있으니까. 근데 평소에 좀 더 건강하게, 부담 없이 라면을 즐기고 싶으면 난 무조건 건면이야. 너도 한번 먹어봐, 진짜 생각이 확 바뀔걸.

라면 건강에 안 좋은 이유?

야, 너 라면 진짜 좋아하잖아? 근데 솔직히 말해서 라면이 건강에 진짜 안 좋은 이유가 몇 가지 있거든. 일단 면부터 문제야, 면! 대부분 라면 면이 튀긴 면, 그러니까 유탕면이잖아. 이거 말그대로 기름에 튀기는 과정에서 만들어지는 건데, 이때 포화지방이랑 트랜스지방이 확 생겨나는 거야. 상상만 해도 좀 그렇지 않아? 기름에 퐁당 빠뜨린 면이라니.

이 트랜스지방이 진짜 문제야. 우리 몸에 들어가면 염증을 막 증가시키고, 특히 LDL 콜레스테롤, 그러니까 우리가 흔히 '나쁜 콜레스테롤'이라고 부르는 걸 엄청 높여버려. 그럼 어떻게 되겠어? 혈관이 점점 망가지는 거지. 아, 진짜 이거 너무 안 좋대. 내 친구 엄마가 의사인데, 혈관 건강에 제일 안 좋은 게 트랜스지방이랬어, 진짜.

그래서 말인데, 라면을 자주 먹으면 이게 장기적으로는 동맥경화나 심장병 같은 무서운 병 생길 위험이 완전 올라간대. 나도 어릴 때는 맨날 라면 달고 살았는데, 이제 나이 좀 먹으니까 이런 거 신경 쓰이더라. 진짜 조심해야 해. 내 동생도 옛날에 라면 너무 좋아해서 얼굴 맨날 부어있고 그랬잖아, 물론 그것만은 아니겠지만.

그리고 또 뭐냐면, 라면이 진짜 나트륨 덩어리인 거 알아? 스프에 소금이 엄청 많이 들어있잖아. 솔직히 한 개만 먹어도 하루 권장 나트륨 섭취량을 훌쩍 넘는 경우가 많아. 나트륨을 너무 많이 먹으면 혈압이 높아지고, 신장에도 안 좋대. 나 요즘 고혈압 걱정이라 나트륨 엄청 신경쓰거든. 이게 진짜 무서운 거야.

게다가 라면은 사실 영양가도 별로 없어. 그냥 탄수화물 덩어리에 지방 좀 있고, 단백질이나 비타민, 미네랄 같은 건 거의 없잖아. 그러니까 먹어도 그냥 배만 부르고, 몸에는 별로 도움이 안 돼. 난 이거 먹으면 꼭 야채나 계란이라도 넣어서 먹으려고 노력해. 뭐, 그래도 기본적인 건 변하지 않지만... 그리고 보존제 같은 것도 좀 그렇고.