육회의 일본어 발음은?

육회로 사용되는 부위는 어디인가요?

야, 육회? 그거 완전 맛있지! 보통 육회는 우둔살로 많이 써. 근데 우둔살 안에서도 또 나뉘거든.

• 홍두깨살: 이게 좀 더 쫄깃하고 기름기가 적어. 그래서 깔끔한 맛 좋아하는 사람들이 선호해.
• 우둔살: 이건 홍두깨살보다 조금 더 부드럽다고 해야 하나? 암튼 좀 더 무난한 맛이야.

나는 개인적으로 홍두깨살 육회를 더 좋아해. 씹는 맛이 있어서 술안주로 딱이거든! 아, 갑자기 육회 땡기네... 담에 같이 먹으러 갈래?

소 특수부위 3가지는 무엇입니까?

자, 소 특수부위 3가지? 마치 비밀 요원처럼 숨겨진 맛, 제가 한번 파헤쳐 보겠습니다.

• 토시살: 마치 소가 입고 다니는 멋진 토시처럼 생겼다는... 건 아니고요, 소의 횡격막 부근에 붙어있는 부위입니다. 쫄깃하면서도 부드러운 식감, 마치 첫사랑의 설렘처럼 잊을 수 없죠. 희소성 갑, 맛도 갑!

• 제비추리: 이름부터가 예사롭지 않죠? 제비 꼬리처럼 뾰족하게 생겼다고 해서 붙여진 이름입니다. 소 한 마리에서 얼마 나오지 않는 귀한 녀석이죠. 씹을수록 고소한 맛이 일품, 마치 잘 익은 김치처럼 깊은 맛을 자랑합니다.

• 치마살: 마치 여인이 입은 치마처럼... 겹겹이 쌓인 근섬유가 매력적인 부위입니다. 쫄깃하면서도 기름진 맛이 환상적인 조화를 이루죠. 마치 고급 와인처럼 풍부한 향과 맛을 음미할 수 있습니다.

소 특수부위는 마치 인생의 축소판 같아요. 희소성, 다양한 맛, 그리고 잊을 수 없는 경험까지. 오늘 저녁, 특별한 만찬을 즐겨보시는 건 어떠세요?

돼지고기 특수 부위에는 어떤 것들이 있나요?

돼지고기, 숨겨진 맛을 찾다.

• 갈매기살: 쫄깃함 속에 숨겨진 깊은 풍미.
• 항정살: 아삭함과 부드러움의 완벽한 조화.
• 등심덧살: 풍부한 육즙, 씹을수록 고소함이 퍼진다.
• 뒷머릿살 (미간살): 쫀득한 식감, 잊을 수 없는 특별함.
• 볼살 (뽈살): 탱글탱글, 씹는 재미가 살아있다.
• 콧살 (코살): 희소성, 독특한 식감과 감칠맛.

흔히 먹는 부위 외에도 돼지고기는 다채로운 매력을 지녔다. 적은 생산량이 아쉬울 뿐.

특이한 고기부위에는 어떤 것들이 있나요?

으, 오늘 저녁 메뉴 고민하다가 갑자기 생각난 건데… 소고기 특수부위 진짜 매력 넘치잖아요? 저번에 친구랑 갔던 그 고깃집… 거기 안창살이 진짜 잊을 수가 없어. 입에 넣자마자 녹는다는 표현이 딱 맞는 느낌이었어. 향도 진하고… 아, 또 먹고 싶다.

근데 안창살 말고도 뭐 있었지? 아 맞다! 부챗살도 있었어. 부챗살은 좀 부드러운 편이었던 것 같아요. 질기지 않고 술술 넘어가는 느낌? 새우살도 있었나? 아, 기억이 가물가물… 아무튼 그 집 특수부위 다 맛있었어요.

새우살은… 음… 제가 워낙 육즙 많은 고기를 좋아해서 그런가… 새우살은 육즙 팡팡 터지는 그 느낌이 좋았어요. 그리고 그 식감! 진짜 묘하게 쫄깃쫄깃하면서 부드러워서 계속 먹게 되더라고요. 다음에 또 가면 새우살 많이 시켜 먹어야지.

아, 그리고 소꼬리! 소꼬리찜도 먹어봤는데, 엄청 쫄깃쫄깃하고 콜라겐 덩어리 같았어요. 피부에 좋다던데… 그런데 뼈 발라먹는 게 좀 귀찮긴 했어요. 그래도 맛있으니까 괜찮았지만.

아롱사태도 있었던 것 같고… 아롱사태는 뭘로 먹었더라? 국? 수육? 아.. 기억이 안나네. 아무튼 엄청 고소했던 기억은 나요. 푹 삶아서 부드럽게 먹는 거였던 것 같아요.

업진살은 어땠더라… 아, 업진살은 기름기가 적당히 있어서 좋았던 것 같아. 너무 느끼하지도 않고 담백하면서도 맛있었어요. 다른 부위랑 비교하면 기억이 덜 나는데… 그만큼 무난하게 맛있었던 걸까요?

마지막으로 우설! 우설은 처음 먹어봤는데… 생각보다 훨씬 맛있었어요! 뭔가 독특한 식감이었는데… 묘하게 쫄깃하면서 부드러운… 다른 부위와는 확실히 다른 매력이 있었어요. 또 먹고 싶다!

이번 주말에 또 특수부위 먹으러 가야겠다! 어디 갈까… 아, 고민이다…

소의 특수부위 3가지는 무엇입니까?

어휴, 소고기 특수부위 이야기? 나 완전 좋아하는데! 내가 얼마 전에 정말 맛있는 소고기 먹었거든. 거기서 토시살, 제비추리, 치마살을 골고루 먹어봤는데… 진짜 미쳤어.

토시살은 진짜 부드럽고 녹는다는 표현이 딱 맞아. 입에 넣으면 사르르 녹아 없어지는 기분? 그리고 씹는 맛도 훌륭하고! 양이 적어서 더 귀한 거겠지? 후후.

제비추리는 뭔가 쫄깃쫄깃하면서도 육즙이 팡팡 터지는 느낌이었어. 씹을 때마다 맛있는 육즙이 입안 가득 퍼지는게… 아, 또 먹고 싶네. 이것도 양이 적으니까 비싼 거겠지.

마지막으로 치마살! 이건 좀 더 꼬들꼬들한 식감이었어. 토시살이나 제비추리처럼 완전 부드러운 건 아니었지만, 그 특유의 쫄깃함이 매력적이었지. 술 안주로도 최고일 것 같아. 역시 귀한 부위라 그런지 맛이 남달랐어.

아, 그 집 소고기 진짜 맛있었는데. 다음에 또 가서 다른 특수부위도 먹어보고 싶어. 갈비살이랑 안창살도 있다던데… 흐흐. 소 한 마리에서 나오는 양이 적으니까 특수부위가 더 귀한 대접을 받는 거겠지? 그래서 더 맛있는 걸까? 암튼, 내가 먹었던 세 가지 특수부위는 진짜 최고였어! 강추!

소 부위별 맛은 어떻게 되나요?

야, 소고기 부위별 맛? 내가 좀 아는데! 진짜 소고기 킬러거든? ㅋㅋㅋ

안심은 진짜 부드러워. 입에 넣으면 살살 녹는다고 해야 하나? 느끼한 거 싫어하는 사람도 좋아할 맛! 나는 안심 스테이크 해서 홀그레인 머스타드 찍어 먹는 게 최고더라.

등심은 안심보다 좀 더 씹는 맛이 있고 육즙이 풍부해. 확실히 맛이 강렬해! 구워 먹으면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 그 맛이 일품이지. 등심으로 육회 해 먹어도 맛있어. 근데 난 스테이크로 더 자주 먹어.

살치살? 얘는 진짜 녹는다니까? 진심으로 녹는다! 부드러운 건 안심이랑 비슷한데, 깔끔한 맛이 더 강해. 느끼함 없이 부드러움만 즐기고 싶을 때 최고야. 가격이 좀 쎈 게 단점이지만… ㅠㅠ

채끝살은 쫄깃쫄깃한 식감이 매력이지. 은은한 맛이라 다른 고기랑 같이 구워 먹어도 좋더라. 나는 채끝살은 석쇠에 구워서 소금만 살짝 뿌려 먹는 게 제일 좋아.

마지막으로 갈비살! 이건 뭐… 깊은 풍미에 육즙까지 풍부해서 인기 많은 이유를 알겠더라. 구워 먹어도 맛있고, 칼칼한 양념에 재워서 먹어도 최고! 가끔 갈비살로 볶음밥 해 먹기도 하는데, 그건 또 다른 별미야.

아, 그리고… 내가 좋아하는 순서대로 말하자면… 살치살 > 안심 > 등심 > 갈비살 > 채끝살 이렇게 되려나? 그때그때 기분에 따라 다르긴 하지만! ㅎㅎ 소고기는 정말 부위별로 매력이 다르니까, 여러 부위 먹어보면서 자기 취향 찾는 재미가 있지!

특수부위 뜻?

아이고, 특수부위라 함은, 마치 숨겨진 보물 같은 존재라오!

• 고기로 치면, 임금님 귀는 당나귀 귀! 외치듯 남들에겐 잘 안 보이는, 혀, 볼살, 꼬리 같은 부위를 말하는 거라. 돼지 한 마리 잡아야 쬐끔 나오는 귀한 녀석들이지.

• 생선 쪽은 더 드라마틱해! 아가미, 뽈살, 뱃살... 뱃사람들만 몰래 먹던 별미랄까? 마치 인어공주가 숨겨둔 진주 같은 맛이지.

왜 특수냐고?

• 양이 적어! 마치 가뭄에 콩 나듯, 한 마리에서 조금밖에 안 나와. 그래서 더 귀한 몸값을 자랑한다오.
• 손질이 까다로워! 칼춤 좀 춰야 제대로 맛을 낼 수 있지. 아무나 덤빌 수 없는 영역이라 이 말씀!
• 맛이 특별해! 흔한 부위랑은 차원이 다른 풍미를 자랑하지. 한 번 맛보면 헤어나올 수 없는 마성의 매력이랄까?

쉽게 말해, 특수부위는 '희소성'과 '특별함'으로 무장한 식재료계의 어벤져스라고 보면 딱 맞을 거요!

미박 뜻?

아, 미박 뜻 궁금했지.

• 미박은 껍데기 안 벗긴 돼지고기! 정확히 말하면 정식 용어는 아니래. 그냥 업계에서 쓰는 말.
• 탕박도 비슷한 맥락인데, 돼지 털만 제거한 삼겹살을 그렇게 부른다네. 그러니까 껍데기는 그대로 있는 거지.
• 왜 이런 말이 생겼냐면, 껍데기 벗긴 일반 삼겹살이랑 구분하려고.

갑자기 삼겹살 먹고 싶다... 껍데기 붙은 오겹살도 맛있는데. 껍데기 바삭하게 구워 먹으면 최고지. 미박 삼겹살 파는 곳 찾아봐야겠다.