찰옥수수의 GI지수는 얼마인가요?

질문?

찰옥수수? 찌는 게 낫죠, 삶는 거보다. 이건 뭐랄까 취향의 영역을 좀 벗어나는 문제같아. 맛 자체가 달라져버리니까.

작년 7월 한 20일쯤이었나, 홍천 국도변에서 찰옥수수 한 자루를 샀어요. 막 딴 거라고. 만 원에 열 개 넘게 줬던거 같은데. 집에 와서 반은 삶고 반은 쪄봤는데, 그때 확실히 알았지. 삶은 건 물맛이 좀 배고 단맛이 빠져나가는데, 찐 건 그 안에 맛이 꽉 갇혀있는 느낌.

그리고 그 껍질. 꼭 두세 장은 남겨둬야 해요. 옥수수 수염이랑 같이. 그럼 찌는 동안 구수한 냄새가 온 집에 퍼지는데, 그게 진짜배기지. 수분도 안 날아가서 탱글탱글하고.

삶으면 옥수수알이 좀 퉁퉁 불어서 흐물거리는 경향이 있자나요. 근데 찌면 알 하나하나가 쫄깃하게 살아있어. 씹을 때 탁 터지는 그 식감부터가 달라. 설탕이나 소금 거의 안 넣어도 옥수수 자체의 단맛이 훨씬 진하게 느껴지고. 이건 진짜 해본 사람만 아는 미묘한 차이.

근데 맛있다고 막 먹다가 혈당 걱정이 돼서 찾아봤더니, 찐 옥수수 혈당지수가 73.4나 되더라고. 혈당부하지수도 19.4고. 생각보다 높아서 좀 놀랐어. 밥이랑 비슷한 수준이라니.

정보 요약

• Q: 찐 옥수수와 삶은 옥수수 중 어느 것이 더 맛있나요?

• A: 찌는 것이 더 맛있습니다. 옥수수 본연의 풍미와 단맛이 보존되고 식감이 더 쫄깃합니다.

• Q: 옥수수 손질 팁은 무엇인가요?

• A: 속 껍질을 2~3장 남기고 찌면 수분이 유지되어 더 맛있습니다.

• Q: 찐 옥수수 혈당 지수(GI)는 얼마인가요?

• A: 찐 옥수수의 혈당 지수(GI)는 73.4, 혈당 부하 지수(GL)는 19.4입니다.