전지방이란 무엇인가요?

포화지방과 불포화지방 외에도 의학 분야에서는 "트랜스 지방"이라는 또 다른 유형의 지방에 대해서도 논의합니다. 트랜스 지방은 일반적으로 식물성 기름을 가공하여 마가린, 쇼트닝, 마요네즈와 같은 제품을 만드는 과정에서 생성됩니다. 이러한 제품의 저장 수명을 연장하고 산패를 방지하기 위해 수소가 첨가되는데, 이 과정에서 트랜스 지방이 생성됩니다.

트랜스 지방이 인체에 미치는 영향은 포화지방과 유사하여 저밀도 지단백(LDL) 콜레스테롤(나쁜 콜레스테롤) 수치를 증가시키고 고밀도 지단백(HDL) 콜레스테롤(좋은 콜레스테롤) 수치를 감소시킬 수 있습니다. 이러한 변화는 심혈관 질환 위험을 증가시키는 것으로 알려져 있습니다.

대부분의 국가에서는 트랜스 지방의 유해한 영향을 인식하고 식품에 대한 규제를 강화하고 있습니다. 많은 나라에서는 식품에 포함될 수 있는 트랜스 지방의 양을 제한하거나 금지하는 법률을 시행했습니다. 이러한 조치의 결과로 식품에서 트랜스 지방의 함량은 크게 감소했습니다.

트랜스 지방을 섭취하는 것은 심혈관 건강에 해로울 수 있으므로 섭취를 제한하는 것이 중요합니다. 트랜스 지방이 풍부한 식품에는 다음이 포함됩니다.

• 마가린
• 쇼트닝
• 크래커
• 쿠키
• 튀김 식품
• 가공육

트랜스 지방을 피하려면 다음과 같은 포화지방이 적고 불포화지방이 풍부한 식품을 선택하는 것이 좋습니다.

• 올리브 오일
• 아보카도 오일
• 견과류
• 씨앗
• 생선